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Viaggio

Una guida per gli amanti del vino a Oakland, in California

Dall'altra parte della baia, mentre la vicina ricca di tecnologia San Francisco sembra rafforzarsi, Oakland ha sopportato a lungo lotte economiche. Città operaia, ospita una storica e vivace comunità afroamericana e il suo quartiere di Chinatown ospita generazioni di immigrati da tutta l'Asia. Ma ultimamente Oakland ha attirato un afflusso di nuovi residenti.



Da questo mix inebriante, sta emergendo una nuova Oakland. Alcuni giovani chef hanno realizzato il loro sogno di aprire i propri locali, così come alcuni produttori di vino urbani. Questi luoghi spesso occupano magazzini e fabbriche riadattati che sono rimasti abbandonati per anni. Una città che è un luogo senza BS, senza aria, molte delle sue enoteche e bar si concentrano sui vini naturali. Proprio come la città, questi vini raccontano le cose come stanno.

Enoteca in primo piano: Verve Wine, San Francisco

Wine bar

Il Punchdown

Lisa Costa e D.C. Looney, la coppia che possiede questo bar naturale incentrato sul vino , ristorante e negozio di bottiglie, hanno partecipato alla loro parte di punch-down. Tra di loro, hanno lavorato in nove cantine, il primo incontro in una a Sonoma. La loro attività, situata a Uptown, il nome confuso per il centro di Oakland, attira una folla festosa dopo il lavoro che compete per nominare i vini in voli di degustazione alla cieca. Coloro che possono risolvere tutti e tre i misteri non pagano.

Mentre gli avventori giocano a wine sleuth, fanno uno spuntino conserve (frutti di mare in scatola), mousse di fegato di pollo e ossa di midollo arrosto. Ci sono una dozzina di opzioni di volo a tema (grandi rossi, vini arancioni, imbottigliamenti georgiani) e circa 25 vini disponibili al bicchiere da bottiglie trovate in una cantina climatizzata e walk-in di fronte al bar.



CDP

Figlio di una madre che lavorava nella cucina di un ristorante thailandese locale, James Syhabout ha contribuito a mettere la sua città natale, Oakland, sulla mappa culinaria. Ha guadagnato due stelle Michelin per il suo ristorante di punta, Impiegato . Nel 2017 ha rilevato l'altra metà dell'edificio sul viale pedonale Piemonte da aprire questo wine bar significativamente più conveniente .

Alcuni dei premiati menu Commis si possono anche avere qui, che include un prezzo fisso di cinque portate per circa $ 75. Mark Guillaudeu, il direttore delle bevande, afferma che Syhabout cerca di non utilizzare lo stesso ingrediente due volte nel corso di un pasto. Allo stesso modo, non cerca mai di utilizzare due volte la stessa varietà o lo stesso paese di origine negli abbinamenti di vino. 'In questo modo trovi alcune combinazioni improbabili ma forti', dice Guillaudeu. Il menu offre anche una sezione dedicata alle scelte scelte dall'Assistente Sommelier Timothy Sorek.

Immagine a sinistra di un ristorante affollato, immagine a destra di un piatto di verdure

Cena da Mama Oakland / Foto di Emma K. Morris

Ristoranti con ottime liste di vini

A16

Shelley Lindgren, co-proprietario / direttore del vino di l'acclamato ristorante italiano di San Francisco , ha vinto un James Beard Award per la carta dei vini con un focus sul Sud Italia. Ha trascorso l'estate visitando i vigneti lungo l'autostrada Napoli-Bari (da cui prende il nome il ristorante) alla ricerca di un libro, Il Nuovo Vino Italiano, previsto per il rilascio nel 2021 da Ten Speed ​​Press, per essere coautore con Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, un enologo con Blue Ox Wine Co. , aiuta i clienti a navigare nella lunga lista di questo avamposto di Oakland situato sulla strada principale di Rockridge, College Avenue. Ci sono 200 rossi, 125 bianchi e 25 rosati offerti, molti da piccole cantine realizzate con vitigni meno conosciuti.

AlaMar

Lo chef dominicano-americano Nelson German's mensa a base di pesce ha dato vita a una zona precedentemente morta di Uptown. Cozze, vongole e gamberi sono disponibili al chilo, inzuppati di salsa al curry, tra cui uno che prende il nome dal playmaker dei Golden State Warriors Steph Curry.

In primo piano nella lista c'è il vino di una nuova cantina gestita da una donna keniota-americana: Lui sta bene , che ha uno spumante dal profumo floreale. 'Per essere ovvio, non ci sono molti afroamericani nel settore del vino o così tante donne', dice German. “Volevamo rappresentare il loro lavoro. E questi vini resistono ai sapori audaci del cibo che preferisco. '

Uomo che serve due patroni

Brooklyn West, vicino alla famosa Jack London Square, è una delle cantine urbane di Oakland.

Mamma Oakland

Questo nuovo ristorante californiano italiano vicino al lago Merritt non deve guardare lontano per procurarsi i suoi vini. I proprietari Stevie Stacionis e Josiah Baldivino gestiscono da molto tempo Bay Grape, un negozio a poche porte di distanza. La lunga lista attribuisce simboli ai vini in primo piano, come una grande 'T' per tannico, una delle 'cose ​​selvagge' di Maurice Sendak per i vini naturali e una cassetta per i classici. Nell'ultima pagina della lista viene offerto un set mobile di bottiglie avventurose, chiamato 'Baller List'.

Con un prezzo fisso di tre portate, $ 30 e colori preppy, il ristorante è una destinazione popolare per il primo appuntamento. Un ritratto della bisnonna di Stacionis presiede la cucina aperta per garantire che nessuno si prenda troppe libertà con le ricette di famiglia.

Shinmai

Yingji Huang, nato in Cina, ha collaborato con Andy Liu per riversare il suo amore per tutto ciò che riguarda il Giappone questo ristorante , situato nel quartiere dietro il municipio. Come è tipico nella parte preferita di Huang di Tokyo, il quartiere di Roppongi, non c'è segnaletica. All'interno di questo edificio industriale basso c'è un bar elegante e ben fornito a sinistra di un murale di donne vestite di kimono con il tradizionale trucco da geisha - con una che consulta il suo iPhone - e una folla eterogenea occupa tavoli bassi sulla destra.

Ad accompagnare versioni sofisticate dei classici piatti giapponesi izakaya e ramen ci sono vini californiani come uno Chenin Blanc-Viognier della contea di Amador. C'è anche una piccola, forte lista di saké con Kikumasamune Taru invecchiato in fusto di cedro di Kyoto e Amabuki di Saga con accenti di lievito alla calendula. Se un cocktail prima di cena sembra allettante, prova il caratteristico Old Fashioned realizzato con una miscela di shochu e whisky Mars Iwai.

Immagine a sinistra del vino sugli scaffali, immagine a destra della vetrina Ordinaire

Ordinaire ha contribuito a guidare il movimento del vino naturale della Bay Area. / Foto di Terri Lowenthal

Enoteche

Ordinario

L'ex candidato al dottorato in letteratura di Berkeley Bradford Taylor ha fondato questo negozio / wine bar sulla vivace Grand Avenue nel 2013, e ha contribuito a guidare il movimento del vino naturale nella Bay Area. Di fronte al bar c'è un muro di bottiglie con i prezzi scarabocchiati con un pennarello bianco. Le bottiglie condividono lo spazio con i libri della collezione di Taylor: recentemente Virginia Woolf Tre ghinee seduto accanto a una bottiglia di Sauvignon francese da agricoltura biodinamica, mentre F. Scott Fitzgerald's Babilonia rivisitata spazzolato contro un Beaujolais ottenuto da uve coltivate biologicamente.

Il negozio presenta principalmente piccoli produttori francesi e californiani. Il pubblico di degustazione è giovane, desideroso di apprendere la tradizione sui vini del negozio. Taylor è anche co-conduttore Brumaio , l'annuale festival del vino naturale che si tiene a marzo, mentre occasionali cene pop-up con chef locali tendono a riempirsi presto e le degustazioni gestite dai produttori di vino del sabato possono essere affollate.

Minimo

Minimo in italiano significa 'minimal' e si riferisce sia all'arredamento che allo stile dei vini offerti. Situato non lontano dalla piazza sul lungomare che prende il nome da un eroe locale, lo scrittore Jack London, il negozio ha una selezione di vini naturali del Vecchio Mondo. La Georgia e l'Austria sono ben rappresentate, così come i produttori del Nuovo Mondo, inclusi il Nord America e l'Australia. Ci sono anche tre tavoli pieni di vini a meno di $ 20.

Lo spazio arioso ricorda una galleria, con mattoni e pareti a vista e un murale astratto in bianco e nero. Non è una coincidenza: per due decenni, Erin Coburn ha lavorato al J. Paul Getty Museum di Los Angeles e al Metropolitan Museum of Art di New York, mentre Sarah Miller, la sua vita e socia in affari, insegna storia dell'arte al Mills College. 'Non abbiamo molte etichette sugli scaffali e sui muri', afferma Coburn. 'Vogliamo che parli con noi.' Nei giorni feriali, la gente del posto viene a provare i vini spesso insoliti disponibili al bicchiere, e il sabato ci sono degustazioni guidate da produttori di vino occasionali.

Immagine a sinistra del disegno della lavagna sulla cantina, immagine a destra della donna che versa il vino

Campovida ha un proprio vigneto biologico a Hopland, in California. / Foto di Olivia Smart Photography

Oakland Yard

I comproprietari Max Davis e Daniel Schmidt si sono conosciuti mentre lavoravano in un'enoteca a Brooklyn, New York. Il negozio hanno aperto insieme in Temescal mescola il ruvido e il liscio. I vicini includono un ristorante dedicato all'elegante mac e formaggio e un deposito di legname.

Davis è un allume di Chez Panisse di Berkeley e il negozio offre una buona selezione di Bandol rosé della Provenza, amati dalla fondatrice del ristorante, Alice Waters. Schmidt, nel frattempo, ha lavorato un paio di vendemmie per le cantine di Sonoma. Queste esperienze si riflettono nei vini europei negli stili canonici e negli imbottigliamenti californiani noti agli addetti ai lavori. Il feed Instagram del negozio trasmette i temi delle frequenti degustazioni di volo in prima serata, che tendono a riversarsi sul patio.

Paul Marcus Wines

Mercato coperto di Rockridge è un tempio del cibo. Ospita un fornaio, una macelleria, una pescheria, un negozio di formaggi, un negozio di frutta e verdura e questa piccola enoteca . I membri dello staff qui sono abili nel consigliare di accoppiarsi insieme alla generosità dei loro vicini. Gli impiegati hanno la passione spesso associata ai negozi di dischi, il che non dovrebbe sorprendere. Paul Marcus ha aiutato a gestire uno dei principali rivenditori di vinili di Berkeley prima di passare al vino alla fine degli anni '80. Tre quarti delle sue 1.600 bottiglie provengono dall'Europa, con particolare profondità nei vini rosati, spumanti e di alta gamma italiani.

Immagine di una vetrina in un magazzino ristrutturato

La micro-cantina Prima Materia a Temescal

Cantine urbane

Brooklyn West

Sebbene Brooklyn e Oakland differiscano in molti modi, entrambi hanno attirato orde di nuovi residenti che sono fuggiti da codici postali più costosi attraverso l'acqua. 'Oakland è sempre stata un posto così crudo, con produttori al suo interno', dice Brooklyn West enologo Stewart Epstein, i cui genitori provenivano da New York. 'Questo fa parte del motivo per cui sono qui. [Inoltre] siamo alla portata di molte buone zone di coltivazione della vite '.

Con uve provenienti dai vigneti della California settentrionale e dell'Amador, la cantina ha un tocco abile con i rossi. Produce Tempranillos e Barberas levigati e ben bilanciati. I suoi Zinfandel sono jammy e grandi, ma eleganti. 'La nostra vecchia crescita Zin divide le persone', dice Epstein. 'Coloro che trovano la maggior parte degli Zin della California esagerati, a loro piace il nostro.' I vini versati nella sua sala degustazione, ospitata in una vecchia fabbrica riconvertita vicino al lungomare, possono essere moderati, ma le cene del wine club tendono all'epopea. Un evento sarà all'Oakland Museum of California a settembre.

Campovida

Campovida produce i suoi vini principalmente da uve coltivate nella propria azienda vinicola e fattoria biologica vicino a Hopland nella contea di Mendocino, nonché da uve provenienti da altri vigneti sostenibili di Mendocino. I proprietari marito e moglie, Gary Breen e Anna Beuselinck, di lunga data degli Oaklanders, hanno trasferito la loro giovane famiglia in campagna nel 2010. Ma hanno tenuto un punto fermo in città con una sala di degustazione nello stesso edificio di West Oakland che ospita Old Kan Beer e Linden Street Brewery.

Di sera, l'edificio forma un'isola di luce e convivialità in un'area industriale prevalentemente chiusa vicino al porto di Oakland. L'enfasi qui è sulle varietà italiane e del Rodano Prova un Negroamaro terroso o il Campo di Blanca ispirato al Rodano, realizzato con un mix di Marsanne, Roussanne e Viognier.

Prima Materia

Questa micro-azienda vinicola il nome è latino per la materia prima che gli alchimisti speravano di trasformare nella pietra filosofale. 'Il loro obiettivo era utilizzare questo mitico agente per trasformare i metalli di base in oro', afferma Pietro Buttitta, enologo di Prima Materia. 'Stiamo facendo una trasformazione più ordinaria, dall'uva al vino, ma non è priva anche di un elemento misterioso.'

Le uve provengono principalmente dalla Kelsey Bench American Viticultural Area (AVA) nella Lake County. Cerca il suo Sagrantino o Sangiovese, entrambi serviti in una sala di degustazione fuori dai vicoli di Temescal. Appena fuori dall'arteria Telegraph Avenue, i vicoli sono fiancheggiati da vecchie stalle che ora ospitano attività commerciali come un succulento asilo nido, una gioielleria e boutique assortite che vendono abbigliamento di produzione locale. Anche chef, Buttitta organizza mensilmente cene a tema con vino all'aperto nei vicoli vicini. La cena in programma ad agosto mette in risalto i vini ispirati L'odissea .