Potrebbe essere a sole 39 miglia dal confine con gli Stati Uniti, ma con la sua popolazione francofona, le strade acciottolate e la cultura cosmopolita, Montreal sembra lontana da mondi. Sede di oltre 6.000 ristoranti e piatti iconici come la poutine e la carne affumicata, è considerata la principale città gastronomica del Canada. Nonostante la scarsità di enoteche indipendenti a causa di Société des Alcools du Québec (SAQ), il sistema di vendita al dettaglio di liquori del Quebec, la scena vinicola in crescita di Montreal, che sostiene il vino naturale, aiuta solo a stabilire la cultura distintiva della città.

'Montreal è diventata una città per gli amanti del vino naturale', afferma Martin Juneau, co-proprietario di Cul-Sec, un wine bar nel quartiere La Petite-Patrie della città. 'Il movimento è più grande di quanto non sia mai stato prima, e sta solo continuando a crescere. Non esiste una lista di vini seria in città in questo momento senza vino naturale in qualche modo. '

Lindsay Brennan di Alma, un ristorante di ispirazione catalana a Outremont, è d'accordo.

'Negli ultimi anni in particolare, abbiamo visto il vino naturale dominare le migliori carte dei vini di Montreal e il numero di aziende di importazione private che si stanno concentrando sul vino naturale si è moltiplicato rapidamente', afferma Brennan, che ha fondato la sua società di importazione, Vin i Life . 'L'accesso al vino naturale è al suo apice e i commensali non solo sono aperti a scoprirlo, ma lo cercano prontamente.'

Solo uno di quegli importatori, Julie Audette di Vino nelle vele , ha visto in prima persona la crescente domanda di vini rari e insoliti. 'C'è stato sicuramente un cambiamento nella scena e un crescente interesse e curiosità da parte del pubblico in generale per i vini naturali e il consumo consapevole', afferma. 'In quasi 10 anni di attività nel settore del vino naturale, non ho mai visto un tale entusiasmo.'

La vicinanza di Montreal alle Eastern Townships canadesi, una regione rurale con più di 20 aziende vinicole e ampie vedute sulle colline, offre un altro modo per avere un assaggio della vinificazione naturale. Vignoble de l'Orpailleur, un'azienda vinicola di 37 anni lungo il Strada del Vino Brome-Missisquoi , è stato un pioniere nella vinificazione naturale della zona.

'I montrealesi cercano sempre più vini locali e il nostro settore sta crescendo per questo', afferma Edith Ducharme, direttore marketing di Vignoble de l'Orpailleur. “Il volume e la qualità del vino del Quebec sta migliorando ogni anno. Crediamo davvero che il settore stia vivendo un momento storico '.

La carta dei vini di Alma si concentra sul vino biologico e biodinamico. / Foto di The SAV Collective

Wine bar

Cul-Sec

Questo wine bar ha guadagnato la sua reputazione per versamenti attentamente selezionati da piccoli produttori nel movimento del vino naturale. Tali scelte includono il rosé frizzante Domaine la Bohème Festejar, Pierre Cotton Brouilly e vini della Cantina Indigeno d'Abruzzo o Sicus della Catalogna. Mentre puoi acquistare i vini per la casa, aprili in loco per gustare insieme a piatti come tartare di bovino, ravioli di maiale e torte di salmone affumicato. Vieni il martedì e il mercoledì, quando le ostriche da $ 1 si abbinano bene con una varietà di opzioni frizzanti.

pullman

I bevitori di vino esperti faranno bene a visitare questa destinazione del centro , dove sono disponibili circa 600 bottiglie dalla Francia, dall'Italia e dai principali paesi del Nuovo Mondo, ma anche da regioni come Israele, Georgia e Slovacchia. Quando è stato aperto nel 2004, il Pullman era considerato il primo wine bar di Montreal. Negli anni successivi, gli ospiti hanno goduto della guida di un team di sommelier esperti per una serie di piatti piacevoli come i cursori di bisonte, formaggio grigliato Cheddar al porto e churros alla cannella. Per provare alcune delle tante offerte giornaliere del locale, opta per un trio di degustazione a tema o visita la domenica, quando tutte le bottiglie sono a metà.

Butterfly Wine

Sede gemella dell'acclamato ristorante Joe Beef , questo wine bar in Little Burgundy si concentra su vini biologici e biodinamici in un ambiente rilassato in stile bistrot. Il menu di Marc-Olivier Frappier evidenzia piccoli piatti incentrati sulle verdure e una lista di oltre 300 vini include scelte accurate nelle categorie biologico e biodinamico. Chiedete il menu 'fuori lista', una selezione privata di bottiglie rare disponibile su richiesta.

Il bar di Marcus / Foto di Don Riddle

Ristoranti con ottime liste di vini

Aleppo

Questo ristorante Little Italy ha attirato folle dal 1976 per la sua cucina siriana e armena, presentata in piatti ricchi di sapore come falafel, kebab e moussaka. La carta dei vini è altrettanto intrigante e di vasta portata. Più di 250 selezioni sono disponibili per bottiglia e paesi sotto i riflettori come Armenia, Slovenia e Serbia.

Anima

Dopo aver viaggiato attraverso la Catalogna e lavorato in molti dei suoi vigneti, Anima il sommelier Lindsay Brennan si è reso conto che l'accesso a questi vini in Canada era limitato. Ha creato un portafoglio di viticoltori naturali della regione di cui ora importa i vini. La lista dei vini biologici e biodinamici è quasi esclusiva del ristorante. Le selezioni ispirano gran parte dei piatti spagnoli di Juan Lopez Luna, dalle acciughe del Cantabrico con burro e pane tostato fatti in casa, al polpo alla griglia con patate piccanti .

Marcus

I commensali benestanti si affollano questo ristorante di recente apertura , situato nel nuovo Four Seasons Hotel. È il primo avamposto canadese per il celebre chef Marcus Samuelsson, che intende fare un tuffo con antipasti a base di pesce come sashimi, ostriche e tartare. Non temere, amanti della terra. Sono disponibili anche costolette di agnello e bistecca.

Il capo sommelier Gabriel Bélanger ha curato una selezione di oltre 300 imbottigliamenti, l'80% dei quali biologici. Mentre una parte del vino viene acquistata tramite SAQ, la maggior parte della lista viene acquisita tramite importatori privati. Ciò consente a Bélanger di sbarcare nelle annate precedenti di Bordeaux e Toscana più rare che mai. (Suggerimento: cerchi qualcosa di speciale? Basta chiedere.)

Grumman 78 / Foto di Mickaël A. Bandassak

Foxy

Prenota in anticipo a questo luogo accogliente di Griffintown , dove i Quebecer alla moda si riuniscono per piatti stagionali cucinati su una griglia argentina e in un forno a legna. I piatti includono miele grigliato e salsiccia di senape, aragosta arrostita nel forno a legna e focaccia con funghi arrosto. Il sommelier Kaitlin Doucette crea un elenco di circa 180 bottiglie da tutto il mondo con un focus su piccoli produttori e opzioni orientate al terroir, dal Grinzane Barolo 2015 di Giovanni Canonica al Réserve Pinot Gris del 1996 di Gérard Schueller dall'Alsazia.

Una guida per gli amanti del whisky a Montreal

Grumman 78

Originariamente uno spogliatoio mobile per i vigili del fuoco di Hemmingford, Grumman 78 è un food truck trasformato in un ristorante che ha guadagnato un seguito negli ultimi dieci anni per la sua atmosfera rilassante e per il cibo di strada di alto livello. Non lasciarti ingannare dai sobri dintorni dell'ex garage. Il direttore del vino Hilary McGown ha pensato molto a questa lista di oltre 100 che premia coloro che cercano un po 'di divertimento nell'esperienza di abbinamento. 'Incoraggiamo i nostri ospiti a provare il loro Chablis-Burgundy-Barolo con un pezzo di pollo fritto e a gustarlo in una Riedel Ouverture, mentre ci sono', dice. Assicurati di visitare la domenica, quando tutti i vini sono scontati del 40%.

Vignoble de l'Orpailleur / Foto concessa da Tourisme Cantons-de-l'Est

Cantine locali

Domaine Bergeville

Per 12 anni, Marc Théberge ed Eve Rainville hanno attraversato il mondo e visitato i vigneti fino a quando non hanno determinato un approccio di vinificazione che potevano utilizzare in Quebec. Il loro focus: un vigneto biologico e biodinamico in grado di produrre spumanti metodo tradizionale. Il risultato è Domaine Bergeville , che produce spumanti da uve che prosperano nel clima fresco del Quebec, come Frontenac, St. Pepin e L'Acadie Blanc. Sorseggia il portfolio dal mercoledì alla domenica durante l'estate e l'autunno ed esplora la sala degustazione e la proprietà idilliaca, completa di gazebo e stagno. I gruppi di quattro o più persone possono prenotare una visita guidata, che offre un'esperienza di degustazione e uno sguardo approfondito su come la cantina coltiva varietà come Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson e Marquette.

Vigneto Orpailleur

Un'ora a est di Montreal, la Strada del Vino Brome-Missisquoi si estende per 85 miglia e 23 aziende vinicole, tra cui una delle più storiche della regione: Vigneto Orpailleur , fondata nel 1982. Quattordici anni dopo, è diventata una delle prime operazioni della zona ad abbracciare una vinificazione sostenibile e ha prodotto quasi una dozzina di selezioni che includono un premiato Icewine. Pianifica di rimanere un po ': le attività vanno dalla sala di degustazione e al ristorante completo a lezioni di sciabola ed esperienze in elicottero.

Vigneto Rivière du Chêne

Questa cantina si estende su 90 acri a Saint-Eustache, una città nella Bassa Laurenziana a 32 km dal centro di Montreal. Questi vigneti producono più di 200.000 bottiglie all'anno, suddivise in 19 premiati vini rossi, bianchi, rosati e Icewines. Tutti i giorni fino a metà ottobre, la cantina accoglie gli ospiti per visite guidate complete di una degustazione di cinque bicchieri. Per coloro che hanno più di una serie indipendente, organizza un picnic presso il negozio del vigneto e dirigiti verso il pergolato della proprietà, dove ti aspettano viste panoramiche sui vigneti.