La coltivazione dell'uva è un endevour pieno di rischi. Oggi siamo condizionati a pensare ai vini varietali, ma questa idea di giusto Merlot o Chardonnay è abbastanza nuovo. L'impianto monovarietale si è diffuso solo con l'avvento di vivai dedicati alla vite nel XX secolo. Prima di allora, le miscele di campo di varietà miste e copiantate erano la norma.

Poiché la semina monovarietale obbligatoria per decreto aristocratico (come Pinot Nero nel Borgogna ) era raro, le miscele di campo erano una sorta di assicurazione naturale, distribuendo rischi come il tempo, il gelo e le malattie su vari vitigni. A differenza delle miscele di vini finiti in cantina, le miscele di campo vengono raccolte e cofermentate. Ogni anno, le miscele di campo brillano di caratteri diversi, dando vita a vini individualistici.

Le miscele di campo sono 'il modo più efficace per restituire tutte le sfumature a ogni terroir e per esprimere tutte le sue sfaccettature'. —Jean-Michel Deiss

Una generazione di viticoltori con un rinnovato apprezzamento per la biodiversità e il desiderio di esprimere il luogo più della varietà ha portato a un rilancio delle miscele di campo. Andy Robinson, enologo per Seghesio nella Sonoma Valley, coltiva vigneti di oltre 100 anni di Zinfandel mischiato con Petite Sirah , Alicante Bouschet e Carignan .

'Offrono espressioni davvero uniche delle aree in cui vengono coltivati', afferma, 'fanno parte della storia della California'.

Per Jean-Michel Deiss, di Domaine Marcel Deiss nel Alsazia , che ha deliberatamente piantato miscele di campo, sono 'il modo più efficace per restituire tutte le sfumature a ogni terroir e per esprimerne tutte le sfaccettature'.

A Vienna, questa agricoltura è sancita dalla legge come Gemischter Satz (letteralmente, 'piantagione mista'). Cosa rende questi vini così eccitanti?

'Da un lato, è il mix dei diversi aromi varietali, dall'altro, è la simbiosi dei diversi modelli di maturazione', afferma l'enologo viennese Fritz Wieninger. 'Mentre alcune uve sono super mature e danno note tropicali, altre lo sono a malapena e portano una vivacità piccante e vivace.'

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Alsazia) $ 66, 94 punti. Producendo vini da vigneto piuttosto che varietali, Marcel Deiss unisce diversi membri della famiglia dei Pinot. Ha un elemento speziato fortemente secco, frutta più fresca e un tocco di pera. Deve invecchiare diversi anni, quindi beva dal 2017. Le Serbet. Selezione della cantina. —Roger Voss

Quinta do Vallado 2013 Reserve Field Blend Red (Douro) $ 65, 94 punti. La maggior parte dei vigneti più vecchi del Douro produce miscele di campo dalla piantagione casuale di viti. In questo vino, alcune delle viti hanno più di 80 anni, dando vita a un vino complesso, tannico, ricco di frutti rossi maturi e acidità. Ancora in fase di sviluppo, non dovrebbe essere bevuto prima del 2019. Vini per eccellenza. Selezione della cantina. —R.V.

Wieninger 2014 Rosengartl Mixed Set White (Vienna) $ 55, 93 punti. Il Rosengartl normalmente ricco ha un corpo molto più snello per l'annata 2014. Ci sono scorci di opulenza che contribuiscono a una consistenza ben definita sul palato centrale. Il finale è netto. Bravo. Winebow. —Anne Krebiehl

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (Sonoma County) $ 40, 92 punti. Con la sua frutta nera e il pepe nero, questo è un vino maturo, brillante e morbidamente stratificato, fedele al suo stato di vecchia vite. Cannella e pepe coriacea si combinano sul lungo finale. Da bere ora fino al 2021. Selezione della cantina. —Virginia Boone