L'uso di spezie e sidro rimugina in genere richiama alla mente pensieri di una sorta di tomaia più calda dell'autunno o dell'inverno, impregnata e servita ancora fumante. A Nage a Washington, DC, tuttavia, il barman Galen Johnson ha contemplato il nuovo menu per il clima più fresco del ristorante e ha creato una bevanda allettante che parla della stagione fredda ma è sorseggiata con ghiaccio.

Johnson inizia con il sidro di mele lentamente cotto a fuoco lento con prugne arrostite, rum e vino rosso, a cui aggiunge rum speziato e arance fatte in casa e bitter di dragoncello. Fa galleggiare Brut Champagne in cima, serve la bevanda in un bicchiere rock e completa il tutto con una rosetta con buccia di mela. Il risultato è una miscela dolce, speziata e fruttata che evoca il clima del maglione, ma si abbina più facilmente al cibo che a sorsi più caldi. A Johnson piace servirlo insieme alla zucca affumicata di ghiande e alla zuppa di mele con marshmallow all'acero di Nage, ma crede che possa funzionare con qualsiasi piatto che abbia un tocco autunnale.

Il nome della bevanda è stravagante con un pizzico di allusioni: Eve’s Plumb Rocked Adam’s Apple, un cenno all'attrice preferita di Johnson sul Brady Bunch. 'Immagino di aver sempre sentito un po 'Jan Brady nel cuore, ed è ora che lei abbia un po' di credito', spiega.

Johnson dice che gli avventori di Nage sono stati entusiasti del cocktail, necessitando di molto tempo per persuadere il sapore dagli ingredienti nella sua fidata pentola e rimuginando sulla sua filosofia del cocktail: 'Sii senza paura. Sii creativo. Sii coerente. '

Il piombo di Eva ha scosso la mela di Adamo
Per gentile concessione di Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Per 1 bevanda

4 foglie di dragoncello fresco
2 spruzzi di bitter (Johnson fa il suo con 6 foglie di dragoncello, 3 ruote di arancia, citronella e miele. Oppure sostituisci gli amari all'arancia prodotti in commercio.)
2 oz. sidro di mele / prugne (vedi ricetta sotto)
2 oz. Rum speziato del capitano Morgans
1 oncia. Champagne Brut

Pestare dragoncello e bitter in un bicchiere rocks. Aggiungere ghiaccio, succhi e rum e agitare energicamente. Aggiungi al bicchiere. Bagnare con lo champagne, guarnire con la rosetta di buccia di mela e servire.

Sidro di mele / prugne
Per gentile concessione di Galen Johnson, Nage, Washington, DC
Rende circa 1 gallone

1 gallone di succo di mela
Spezie per rimuginare
8 prugne, snocciolate e tagliate a cubetti
Miele
3 scaglie di zenzero sbucciato
½ bottiglia di vino rosso
1 tazza di rum

Versare il sidro di mele in una pentola capiente. Aggiungere le spezie per rimuginare e cuocere a fuoco lento il più possibile. Aggiungere le prugne alla teglia, irrorare con il miele. Cuocere in forno a 250 gradi fino a quando le prugne saranno tenere, dolci e fragranti. Aggiungeteli al sidro, insieme allo zenzero, al vino rosso e al rum. Mantenete il fuoco il più basso possibile e lasciate cuocere per 7 ore.
Kelly Magyarics è un'educatrice e scrittrice di vino nell'area di Washington, DC. Può essere raggiunta tramite il suo sito web, www.trywine.net .