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Spiriti

Urban Terroir: Los Angeles sta diventando una destinazione per il gin

È possibile incanalare una città in un bicchiere? Un certo numero di Los Angeles Gin i produttori la pensano così. Mentre molte interpretazioni popolari di 'locale' sembrano incentrate sui prodotti regionali, questi distillatori urbani incorporano sapori ispirati alla scena gastronomica dinamica della città e alla cultura multinazionale.



'Il gin non ha regole rigide, ad eccezione di [una base di spirito neutro e l'inclusione di] ginepro', afferma Melkon Khosrovian, cofondatore di Distilleria Greenbar . Questa flessibilità significa che lo spirito è una vera tela bianca per sapori e concetti.

Greenbar's City Bright Gin offre uno dei migliori esempi di questa prospettiva city centric. 'La nostra versione [del terroir] è cultura contro agricoltura', dice Khosrovian, che aggiunge che il gin è stato realizzato pensando alla 'vivace scena gastronomica degli immigrati' di Los Angeles.

'Riguarda il terroir che è la gente di una città e ciò che porta', dice Litty Mathew, un altro dei fondatori di Greenbar.



Pubblicato per la prima volta nel 2017, la ricetta di City Bright incorpora erbe, spezie e altri ingredienti comuni nelle cucine dell'Asia orientale e meridionale, del Messico e del Medio Oriente. Il lime e le spezie saporite come il finocchio e il cumino sono particolarmente dominanti e producono uno spirito audace e aromatico.



Gin Botanicals, decodificato

Più recentemente, Future Gin ha portato un approccio tradizionale. Di proprietà e distillato nel centro di Los Angeles da un team di sole donne veterane dell'ospitalità, il London dry gin è realizzato con ingredienti tipici della California come la scorza di limone Meyer e il caprifoglio. Per renderlo iperlocale, però, viene utilizzata anche la foglia di avocado coltivata in quello dei cantieri del fondatore.

The Spirit Guild è un altro che utilizza ingredienti urbangrown. Il suo Astral Pacific Gin è distillato da una base di clementine della California meridionale e riceve un caratteristico sapore di pepe rosa e buccia di pompelmo raccolte entro i confini della città di Los Angeles.



È interessante notare che la sua distilleria ospita anche temporaneamente Accumulare , un auto-descritto 'distillatore nomade' che lavora con e utilizza le strutture di produttori indipendenti in tutto il mondo per creare piccoli lotti di alcolici unici e orientati al luogo. L'azienda ha contattato Morgan McLachlan, cofondatore di The Spirit Guild, per produrre qui il Dry Gin Los Angeles di Amass.

Ben 29 prodotti botanici aromatizzano l'imbottigliamento, tra cui pompelmo LA, pungente foglia di alloro della California e fungo terroso. Anche l'ibisco, il cacao e il cardamomo si aggiungono, come Greenbar, al 'tessuto multiculturale di Los Angeles'.