Thad Vogler è meglio conosciuto per i suoi bar della Bay Area, Bar Agricole e Foro normanno , che presentano elenchi di spiriti stretti e premurosi. Il suo libro d'esordio, Di The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , funge da libro di memorie, manifesto e diario di viaggio, che ripercorre i suoi viaggi attraverso le regioni francesi di produzione del brandy, la Scozia, Cuba e altro ancora. Abbiamo parlato con Vogler della sua vita di scrittore e di viaggio.

Cosa ti ha fatto decidere di scrivere questo libro?

Ho fatto il barista per decenni e ho avuto tutte queste conversazioni incredibilmente brevi su cose che mi interessavano ... Ho avuto una conversazione premurosa con un agente che ha detto perché non fai un libro di memorie? E ho tirato fuori un libro che amo, il Libro di Kermit Lynch, Adventures on the Wine Route , che è solo un libro sul vino davvero interessante sul cercare di trovare cose buone e le sfide di questo. È tanto un diario di viaggio quanto un trattato sul vino. Mi piaceva.

Ogni volta che possiamo, cerchiamo di andare a vedere qual è la vera storia.

Qual è stato il tuo posto preferito per viaggiare?

Francia. Andiamo ogni anno e abbiamo rapporti che rinnoviamo ogni anno. Il gruppo con cui viaggio è molto familiare, quindi abbiamo una vera chimica e una vera storia. È come una riunione ... pranzi, mangi il formaggio, è così civile. Ripristina la mia fede in quello che facciamo.

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Dove sei diretto dopo?

Vado in Italia, a visitare [produttore di vermouth] Bordiga . Il vermut è un componente enorme richiesto in tonnellate e tonnellate di vecchie ricette di bevande ... Spesso ci piacerà qualcosa e vorremmo usarne molto, ma il più spesso possibile cerchiamo di andare a vedere cosa è reale la storia è.

Il fumo e l'odore di Thad Vogler

C'è una riga nel tuo libro: 'Gli spiriti buoni vengono coltivati ​​prima'. Cosa vuoi che sappia la gente sugli 'spiriti dei coltivatori'?

Ho visto persone divertirsi pensare al cibo nel piatto in quel modo, vino, ora caffè: Wow, c'è qualcuno in un altro paese che ha coltivato questa roba ... Vorrei solo che le persone vedessero gli spiriti allo stesso modo, e quel mercato si aprisse, e quei produttori otterrebbero il sostegno che potrebbero utilizzare e la distillazione indipendente sopravviverebbe.

Parlaci di Obispo, il tuo nuovo rum bar.

Ho sempre amato i Caraibi e ho sempre amato il rum. È una categoria di spirito travagliata e difficile. Gran parte è spazzatura. Ma quando è buono, è così buono. E mi sono goduto questi momenti nel mondo della produzione di rum. C'è un modo rilassato di mangiare e bere da cui volevo prendere ispirazione ... Il cibo di queste isole è davvero l'ideale per bere. Sono cose piccanti e ricche di amido che resistono all'alcol.