Sia su un file bagel con crema di formaggio, frullato in una crema da spalmare propria, servito con uova strapazzate , gettato in un'insalata o semplicemente ammucchiato su un vassoio da snack in generosi nastri, lox porta sempre in tavola un sapore intenso.

Il salmone tradizionale è il ventre di salmone che è stato salato, ma non affumicato, mentre il salmone affumicato Nova (a volte chiamato 'Nova lox') è il salmone affumicato a freddo dopo che è stato curato.

Gravlax, nel frattempo, è una variante scandinava stagionata, non affumicata, condita con aneto.

Qualunque sia lo stile che preferisci, e tutti sono essenzialmente intercambiabili, ci sono diverse direzioni tra cui scegliere quando si tratta di vino.

Frittelle di patate arrosto con salmone affumicato

Briny

Le luminose note agrumate e saline di Albariño sono sempre buoni con i frutti di mare e sono un abbinamento particolarmente rinfrescante per il carattere profondo e salmastro del salmone. Suggerimento: sorseggialo con salmone e melata, che esalteranno le sottili note di melone del vino.

Stemmi

Gioca con i sapori freschi di aneto in gravlax Chardonnay invecchiato in rovere americano. La varietà del legno conferisce sentori di aneto che non sono presenti nel rovere francese, mentre il vino ha il corpo per resistere a questo stile di salmone stagionato più saporito.

Setoso

In termini di palato, il processo di stagionatura rilascia il liquido dal pesce, che concentra i suoi oli naturali e conferisce una consistenza setosa, quasi burrosa. Pinot Nero ha sensazioni simili, e la sua tannini aiuta a tagliare il grasso.

Fumoso

Raggiungi un Pouilly-Fumé, che è un Sauvignon Blanc dalla Valle della Loira. Il suo aroma di pietra focaia si sposerà bene con la nota affumicata del salmone, mentre ha anche un'acidità croccante per combattere la ricchezza del salmone.