Bianco versatile Porta wine offre una gamma di sapori, da aperitivi freschi e giovani a vini ricchi e complessi affinati in legno fino a 40 anni. Una bevanda impressionante da sola, viene utilizzata in cocktail come il porto tónico (Porto bianco e tonico) e può essere facilmente abbinata al cibo.

Porta bianca , prodotto in piccole quantità da circa 30 produttori, è unico per il Portogallo Valle del Douro , un sito del patrimonio mondiale dell'UNESCO in cui il porto è stato realizzato dal 1600. Il vino liquoroso può variare da prevalentemente secco a intensamente dolce.

Il stessa miscela di uve bianche autoctone utilizzate per produrre i vini bianchi secchi del Douro vengono utilizzati anche per creare il porto bianco. Tuttavia, lo stile rappresenta solo il 10% di tutta la produzione del porto. Queste uve crescono su un'altura sopra la valle del fiume Douro, dove le temperature estive sono più fresche.

Le uve utilizzate nel Porto bianco sono:

Malvasia Fina : Una varietà sottile e corposa che porta note di melassa e noce moscata
Gouveio : Offre aromi di mela, con una vivace acidità e una sensazione morbida
Viosinho : Una varietà a bassa resa che aggiunge struttura e aromi intensi
Códega do Larinho : Un vecchio vitigno portoghese con bassa acidità e tendenza all'alcolicità
Moscatel Galego Branco : Offre una spinta aromatica attraverso le caratteristiche dell'arancia e dell'albicocca che sono essenziali per il Porto bianco
Rabigato : Aggiunge una rinfrescante acidità alla miscela

Proprio come i porti rossi, il porto bianco è fortificato con brandy chiaro per fermare la fermentazione. Viene messo in botti di legno per l'affinamento o conservato in vasche per essere imbottigliato giovane. Young è facile da bere, mentre l'invecchiamento in legno aggiunge drammaticità. Di solito contengono il 17-20% di alcol in volume (grad).

I Porto bianchi speciali invecchiati maturati per una generazione in botti di rovere possono arrivare fino a $ 300. Una volta imbottigliati, generalmente non continuano ad invecchiare, a differenza dei vini fermi.

Uve utilizzate nel Porto bianco:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Quando versi il Porto bianco, non perdere gli aromi e il retrogusto. Mentre la gamma aromatica è ampia, molti mostreranno toni di toffee, caramello, arancia, limone, mela e miele. Gli imbottigliamenti affinati in legno offriranno note di mandorla, vaniglia e origano.

Simili ai porti fulvi invecchiati in legno, i porti bianchi più vecchi sono etichettati con un'età: 10, 20, 30 o oltre 40 anni. L'anno non è un'età specifica ma denota le caratteristiche della miscela finale.

Alcuni possono anche essere etichettati raccolto , il che significa che proviene da una singola annata. Questi versi sono intensamente nocciola, con ulteriori aromi prominenti di scorza d'arancia e caramello. I prezzi per queste rarità sono corrispondentemente alti: da $ 50 a facilmente più di $ 100 per bottiglie di 30 o 40 anni. Devono essere apprezzati e sorseggiati.

Quando viene utilizzato per i cocktail, gli stili più asciutti si mescolano meglio. I porti bianchi più dolci sono conosciuti come lacrima , o lacrime, e si gustano al meglio da sole o con formaggio erborinato, foie gras, paté e sarde. Tutti i porti bianchi giovani sono ottimi con i frutti di mare.

White Port varia nel prezzo e può essere difficile da trovare. Qui, alcune delle nostre bottiglie preferite da sorseggiare liscio o mescolare con il tonico per un gusto tradizionale del Portogallo.

Perché i cocktail di vino porto meritano la tua attenzione

Porti bianchi da cercare:

Quinta Santa Eufemia NV 30 anni White Port $ 75, 95 punti . Questo vino secco offre un'acidità brillante che è bilanciata dall'intensa concentrazione del lungo invecchiamento in legno. Ha un bordo di caramello bruciato per andare con l'acidità piccante. È un vino molto fine e ben equilibrato. DB Wine Selection. Scelta dell'editore.

C. da Silva 1971 Golden Harvest White Port $ 175, 94 punti . Questo vino intenso è finemente equilibrato, mostrando una brillante acidità così come i resti di frutta marmellata di arance. È un vino molto fine, ricco, di grande portanza oltre che ricchezza. Altre marche di fratelli.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 punti . Ricco, confuso e pieno di aromi di arancia dolce, questo è un vino rotondo con una consistenza morbida. La sua acidità è quella giusta per bilanciare questa ricchezza, dando un vino molto fine e delizioso. Vino in movimento.

Niepoort NV 10 Anos White Port $ 40, 91 punti . Ricco e confuso con deliziosi e freschi aromi di cagliata di limone per bilanciare, questo è un vino fruttato. La sua acidità si sposa bene con i sapori di toffee e marmellata maturi per dare un retrogusto immediatamente attraente. Martine's Wines.

J. H. Andresen NV Porto bianco di 20 anni $ 20, 91 punti . Il vino bilancia l'acidità brillante con spezie di legno e toni di frutta matura. È uno stile secco e piccante, con un forte sapore di spezie. È tanto un vino da cibo quanto da sorseggiare. Aidil Wines / Old World Import.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 punti . Questo vino dalla consistenza morbida è maturo, generoso e ricco. Ha deliziosi aromi di miele e limone che vengono esaltati dai sapori di mela cotta. Questo è un buon vino. M Imports, LLC.

Poças NV 10 anni Porto bianco $ 28, 90 punti . Questo vino maturo ha un buon equilibrio tra i frutti ricchi e l'acidità brillante. Con una punta di piccante secchezza e un po 'di dolcezza, l'invecchiamento del vino è perfetto. Importazioni di Tri-Vin. Scelta dell'editore.

Ramos-Pinto NV Lágrima White Port $ 18, 89 punti . Questo vino morbido e maturo è in bilico tra il miele ricco e l'acidità brillante. È concentrato, toccato con spirito e dotato di un retrogusto piacevolmente ricco. Maisons Marques & Domaines USA.