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Meno di 5% di vino francese viene da Borgogna , ma non lasciarti ingannare dalle dimensioni di questa regione. Le bottiglie di questa minuscola area variano in sapore, stile e complessità, rendendo una bottiglia di Borgogna qualcosa di veramente speciale.

'La Borgogna non dista più di 60 miglia da nord a sud e produce alcuni dei profili più belli di Chardonnay e Pinot Noir', afferma Anna Cristina Cabrales , direttore della degustazione presso Appassionato di vino e Borgogna e Valle del Rodano critico enologico. 'I produttori di vino di tutto il mondo cercano di replicare le sfumature e l'equilibrio di questa regione'.

Cos'è il vino di Borgogna?

La Borgogna è una regione della Francia centro orientale che produce rossi , bianchi , spumanti e Rose . Da Nord a Sud, sono cinque le principali aree di produzione vinicola; Chablis , Costa delle Notti , Costa di Beaune , Costa Chalonnaise e Maconnais . Ognuno è composto da diversi villaggi, chiamati anche comuni.

Alcuni villaggi ospitano climat e/o lieu dits, entrambi delimitati da vigneti superiori. Ciascuno è 'molto distinto nella geologia e nella composizione del suolo, che è principalmente argilla, marna e calcare', aggiunge Cabrales. 'Le rocce sedimentarie marine decomposte dell'era giurassica consentono all'uva di brillare davvero ed è il filo conduttore di questa regione'.

Qui, analizziamo tutto ciò che devi sapere sul vino della Borgogna, oltre ad alcune delle nostre bottiglie preferite.

Le nostre bottiglie di Borgogna preferite

Louis Latour 2019 Château Corton Grancey Grand Cru (Corton)

98 punti Appassionato di vini

I tannini tonificanti incorniciano i sapori di ciliegia rossa e fragola fresca in questo vino maturo ma snello e concentrato. I sapori giovanili di frutti rossi sono già edonistici, ma questo Pinot Noir sottilmente speziato è profumato da sentori di sottobosco ed erbe selvatiche che dovrebbero acquisire profondità con il tempo. È meglio resistere almeno fino al 2024. Il vino dovrebbe migliorare bene fino al 2040. —Anna Lee C. IIjima

$ Varie Cercatore di vini

Louis Jadot 2019 Grand Cru (Clos de Vougeot)

97 punti Appassionato di vini

Maturo e muscoloso nel corpo, questo rosso potente riflette i succulenti sapori di amarena e cassis di un'annata eccezionalmente matura, insieme ai bordi freddi e alla risacca profondamente minerale del Clos Vougeot. Delicato e profumato ma allo stesso tempo sapido e avvolgente, il vino ha ancora bisogno di tempo per svilupparsi. Approccio a partire dal 2025. Dovrebbe migliorare bene fino al 2040 e mantenere ulteriormente. Cantina Selezione . —A.L.C.I.

$ Varia Cercatore di vini

Domaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)

96 punti Appassionato di vini

Note di tartufo e spezie dolci si mescolano a ricchi strati di nettare di mora e amarena in questo Pinot Noir fruttato e avvolgente. È un'espressione più soffice e morbida dei Grands-Echezeaux che riflette un'annata calda e secca, ma mantiene un bordo di grafite e una tensione minerale sul finale. Al picco dal 2025 al 2035, è probabile che si mantenga ancora. —A.L.C.I.

$ Varia Cercatore di vini

Domaine Faiveley 2018 Les Porêts-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)

95 punti Appassionato di vini

Di consistenza matura ed elastica, questo vino evidenzia sapori di prugna confit e amarene bagnate nel brandy accentuati da fumo, salmerino e petali di violetta. Vinificato da una miscela di uve intere e diraspate e maturato 16 mesi in rovere francese (dal 40% al 50% nuovo), è fresco equilibrato nell'acidità ma flessibile e aperto nella struttura tannica. Avvicinabile da giovane, dovrebbe migliorare fino al 2030 e tenere ulteriormente. —A.L.C.I.

$ 83 Totale vino e altro

Albert Morot 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Beaune)

94 punti Appassionato di vini

Aromi audaci e speziati di legno carbonizzato e foglie di tè nero profumano in questo vino i sapori maturi di boysenberry e mora. Proveniente da viti coltivate in modo biologico e biodinamico, bilancia la ricca frutta nera con una risacca terrosa e fumosa. I tannini morbidi e flessibili accolgono i giovani, ma dovrebbero raggiungere il picco dal 2025 e migliorare fino al 2035. —A.L.C.I.

$ Varia Cercatore di vini

Au Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Saint-Aubin)

93 punti Appassionato di vini

Sentori di salmerino e liquirizia giustappongono aromi maturi e penetranti di cassis e mirtillo in questo vino intensamente maturo e morbido. Generoso e lucido al palato, è un sorso di frutta nera bilanciato da una vivace acidità e un lungo finale di grafite. Meglio dal 2024 al 2030, il vino dovrebbe reggere ulteriormente. —A.L.C.I.

$ Varia Cercatore di vini

Domaine Dominique Guyon 2019 Le signore di Vergy (Borgogna Hautes Côtes de Nuits)

92 punti Appassionato di vini

Sentori di petali di viola giustappongono il granito e la barbabietola appena scavata in questo rosso sapido profondamente fruttato ma terroso. I sapori luminosi e maturi di mora e lampone sono succosi e decisi, ma il vino ha anche un'intensità minerale seducente. Fresco di acidità e incorniciato da tannini fini e penetranti, dovrebbe migliorare almeno fino al 2029. —A.L.C.I.

$ 32 Portiere di vino

Domande frequenti sulla Borgogna

Quali uve ci sono nel vino di Borgogna?

Chardonnay e Pinot Nero sono le uve principali della Borgogna. 'Il Pinot Nero emana bellissimi toni di bacche rosse selvatiche e talvolta concentrate con sentori di pepe nero', afferma Cabrales. “Il suo bouquet o la sua presentazione floreale, sostenuta da una fine mineralità di pietra, mi affascina. Nel momento in cui lo sento, so esattamente dove mi trovo.

Mentre lo Chardonnay della Borgogna è 'come una luminosa giornata di sole', afferma Cabrales. “Il profilo ti trasporta in un campo aperto dove puoi sentire l'odore di un equilibrio tra una crostata fresca o un cesto di agrumi maturi. Le leggere note erbacee di questi vini e poi l'aspetto floreale sono inevitabili.

Cos'è un Cru?

Insieme a queste due uve, ce ne sono molte altre consentite, anche se in quantità molto minori. Alcune regioni possono crescere Sauvignon Blanc , Sauvignon Grigio e Aligote , che è come lo Chardonnay.

Se hai mai avuto un Borgogna cremante , o spumante della Borgogna, probabilmente utilizzava Chardonnay e Pinot Noir come blend di base ma Aligoté, Melon de Bourgogne, Sacy, Pinot Bianco e Pinot Grigio sono ammessi anche nelle stelle filanti della Borgogna.

Qual è il sistema di classificazione della Borgogna ?

Come la maggior parte della Francia, la Borgogna utilizza un sistema di classificazione per segnalare la qualità. Ma può creare un po' di confusione.

“Pensate al sistema di classificazione in termini di livello qualitativo”, spiega Cabrales. “L'ingresso sarà a livello regionale, seguito dal villaggio e dai vigneti più pregiati seduti al Livello Grand Cru . A causa degli standard di qualità nell'area, ci sono alcuni Premier Cru, il livello prima del Grand Cru, che alcuni collezionisti considererebbero di qualità Grand Cru'.

Ecco uno sguardo alla classificazione della Borgogna dal livello base in su.

Denominazioni Regionali: Queste bottiglie sono etichettate Borgogna Bianco o Rosso Borgogna e sono opzioni più convenienti. Probabilmente saranno Chardonnay o Pinot Noir e possono provenire da qualsiasi parte della regione della Borgogna.

“Se stai cercando di presentare la Borgogna ad amici che non hanno familiarità con la regione, scegli questi vini. Sono deliziosi, semplici e facili da bere', afferma Cabrales.

Denominazioni Comune o Villaggio: I vini di qui saranno etichettati con il nome del villaggio in cui vengono prodotti, come Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Beaune , Meursault , Chassagne-Montrachet o Pouilly-Fuisse , ad esempio. Il cartellino del prezzo aumenta dal livello regionale.

“Questi vini sono una grande finestra sul villaggio territorio e le condizioni del raccolto per quella regione', dice Cabrales. 'Aspettati un'esposizione davvero equilibrata di frutta e una maggiore espressione di terra e terroir.'

Premier Cru: Quasi in cima ma non del tutto. I Premier Cru possono provenire da uno o più climi diversi.

'Questi vini riguardano una specifica composizione del suolo e condizioni del sito', afferma Cabrales. “Aspettatevi vari profili allettanti che possono variare notevolmente da sito a sito, anche se sono a un tiro di schioppo l'uno dall'altro. Questi vini sono strutturati e offrono strati di complessità”.

Grand Cru: Questi vini sono i migliori della Borgogna. Meno del 2% delle bottiglie riporta questa etichetta e quindi è piuttosto costosa.

'Questi sono semplicemente i migliori e, in molti casi, provengono da alcuni dei vitigni più antichi della regione', afferma Cabrales. 'Questi vini sono potenti, incredibilmente complessi e probabilmente alcuni dei migliori profili di Chardonnay e Pinot Noir.'

Cosa è il sistema di classificazione di Chablis ?

Chablis ha un proprio sistema di classificazione. La maggior parte dei viticoltori produce bottiglie in due o tre di queste categorie. Solo una manciata produce vini in tutti e quattro e lo Chardonnay è l'unica uva consentita.

Piccolo Chablis: I vini con questa etichetta possono essere prodotti con uve provenienti da diversi vigneti.

'Questi sono vini freschi con un profilo agrumato e piccante con un'acidità molto brillante', afferma Cabrales. “Goditeli in gioventù e soprattutto come aperitivo”.

Cos'è un Cru?

Chablis: Queste sono le bottiglie più ampiamente disponibili. Possono essere realizzati con uve selezionate villaggi come Beines, Béru e Viviers.

'Chablis Village è il tuo punto di riferimento quando vuoi semplicemente un vino carico di minerali ad alto contenuto di acido', afferma Cabrales.

Chablis Premier Cru: I vini con questa etichetta possono provenire da 40 diversi vigneti in tutto Chabis.

'I profili possono variare a causa dell'esposizione e della posizione lungo il fiume Serein', afferma Cabrales. “Alcuni potrebbero presentarsi un po' più austeri o magri, mentre altri potrebbero trasudare più fruttato. Questi vini hanno consistenza e un profilo specifico”.

Chablis Gran Cru: I vini di questa etichetta proverranno da Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur e Vaudésir.

'Les Clos è il più ricercato', afferma Cabrales. “È il più grande dei Chablis Gran Crus e il più soleggiato. Ma sono tutti potenti e degni di essere messi in cantina.

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