Sebbene il Medio Oriente sia lo storico luogo di nascita del vino, c'è ancora molta confusione sulle offerte provenienti da Israele. Per aiutare a chiarire l'aria sul vino israeliano, sfatare miti comuni e magari convincere i lettori a provare un bicchiere, abbiamo risposto alle tue domande più frequenti sui vini israeliani.

Il vino israeliano è buono?

Certo che va bene! Il vino di Israele può essere gustoso quanto il vino di qualsiasi altra regione del mondo. Israele ha un clima temperato e mediterraneo, una varietà di tipi di suolo, calde giornate di sole, notti fresche e una fiorente industria del vino. Il moderno settore vinicolo israeliano è davvero decollato negli anni '70. Ciò significa che il paese ha un patrimonio di viticoltori giovani e impegnati con un occhio al futuro, piuttosto che limitato dalle regole e dalle tradizioni del Vecchio Mondo.

Sebbene la vinificazione in Israele risalga a migliaia di anni fa, come evidenziato da molti riferimenti al vino nella Torah e nell'Antico Testamento, quella tradizione è andata persa sotto centinaia di anni di dominio islamico.

Il luminare che ha rilanciato l'industria vinicola israeliana? Baron Edmond de Rothschild, proprietario del famoso Château Lafite Rothschild nel Bordeaux , che è annunciato come il padre della moderna vinificazione in Israele.

Nel 1882, quando i coloni ebrei nella Palestina ottomana chiesero assistenza agricola a Rothschild, egli inviò esperti per determinare l'idoneità del clima e del suolo. Ha quindi fornito talee dai suoi vigneti francesi, che sono stati ripiantati in un piccolo insediamento vicino alla costa. In 10 anni, la cantina di Rishon LeZion ha avuto la sua prima vendemmia.

La cosa più importante da tenere a mente è che il vino kosher è prodotto esattamente come gli altri vini. La certificazione del vino come kosher non ha alcun effetto sul suo gusto.

Attualmente ci sono circa 300 aziende vinicole in Israele. Si va da piccolissime operazioni che producono poche centinaia di bottiglie di vino all'anno, a grandi cantine che producono più di cinque milioni di bottiglie. I quattro maggiori produttori— Barkan , Cantina Carmel , Cantina Teperberg e Azienda vinicola Golan Heights —Fai più di 20 milioni di bottiglie combinate ogni anno.

Altre cantine, tra cui Recanati , Binyamina e Campo , ciascuna produce circa un milione di bottiglie all'anno. Un certo numero di aziende vinicole relativamente piccole fornisce equilibrio, molte con una produzione di circa 20.000 a 30.000 bottiglie all'anno.

Israele produce 40-45 milioni di bottiglie di vino all'anno. La maggior parte del vino israeliano viene consumato all'interno del paese, poiché solo il 20% viene esportato ogni anno. Gli Stati Uniti sono il più grande mercato di esportazione per il vino israeliano.

Gush Etzion Winery / Foto di Israel Preker, wine-israel.com

Quali tipi di vino vengono prodotti in Israele?

Israele produce vino da tutte le principali varietà, come Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc e Sauvignon Blanc . Ci sono anche molte miscele rosse fatte qui.

Due uve incrociate hanno notevolmente guadagnato popolarità in Israele: Marselan , creato per la prima volta in Francia, e Argaman , un'uva di origine locale che è un incrocio tra Souzão e Carignan . Sono stati scoperti anche due antichi vitigni autoctoni, il bianco Marawi e il rosso Bituni.

Ci sono cinque principali regioni vinicole di Israele: Galilea, Shomron, Sansone, Colline della Giudea e Negev.

Secondo le normative kosher, al vino non possono essere aggiunti additivi di origine animale. Quindi, anche se potrebbe non dirlo sull'etichetta, anche il vino kosher è vegano.

Galilea , nel nord di Israele, è considerata dagli esperti la migliore regione in crescita del paese. L'area è nota per la sua elevazione relativamente alta ed è divisa in tre sottoregioni: Galilea superiore , Bassa Galilea e Golan Heights .

Shomron , appena a sud, è la regione piantata per la prima volta da Edmond de Rothschild nel 1882. Prende il nome dalla figura biblica, Sansone si trova sulla pianura costiera a sud-est di Tel Aviv. Judean Hills , la zona più vicina a Gerusalemme, beneficia di vigneti d'alta quota. Negev , una vasta regione desertica nel sud del paese, ha due piccole aree coltivate a vigneto.

Celebrazioni di Rosh Hashanah / Getty

Tutti i vini israeliani sono kosher?

Non tutti, ma la maggior parte del vino israeliano prodotto è kosher. Un certo numero di piccole aziende vinicole producono vino non kosher, ma la maggior parte ha una produzione limitata che rende kosher la maggior parte del vino israeliano.

Come viene prodotto il vino kosher e cosa lo rende diverso, ti starai chiedendo?

Il vino kosher viene prodotto allo stesso modo di tutti gli altri vini. L'unica differenza è che dal momento in cui l'uva entra in cantina fino all'imbottigliamento, l'uva e il vino possono essere gestiti solo da un ebreo osservante del Sabbath (o ortodosso). Un vignaiolo ebreo non ebreo o non praticante può essere coinvolto nel processo, ma non può gestire il vino in botti o cisterne.

Il Cabernet Sauvignon e le miscele rosse israeliane invecchiano e si sviluppano in bottiglia purché siano ben fatti e conservati correttamente in un luogo fresco e buio.

La cosa più importante da tenere a mente è che il vino kosher è prodotto esattamente come gli altri vini. La certificazione del vino come kosher non ha alcun effetto sul suo gusto.

Anche se potrebbe non dirlo sull'etichetta, lo è anche il vino kosher vegano . Secondo le normative kosher, al vino non possono essere aggiunti additivi di origine animale. Pertanto, tutto il vino kosher è automaticamente vegano.

Tostare il tramonto a Tel Aviv / Getty

Il vino israeliano può invecchiare bene?

Sì, il vino israeliano può invecchiare. Due delle qualità che determinano se il vino invecchierà sono struttura tannica e acidità. Il Cabernet Sauvignon e le miscele rosse israeliane invecchiano e si sviluppano in bottiglia purché siano ben fatti e conservati correttamente in un luogo fresco e buio.