Jordan Lari, direttore delle bevande a New York per The National Bar & Dining Rooms dell'hotel Benjamin, ama il vino da quando ama la letteratura. Il suo zelo per tutto ciò che è vinoso si è sviluppato mentre guardava suo padre crescere e curare una collezione di vini, spingendolo a perseguire la sua passione professionalmente.

Ma Lari non è un pony unico. Prima di lavorare per una varietà di ristoranti che comprendono un mix diversificato di clientela e cucina (tra cui Tribeca Grill, Gilt, Nice Matin e il ristorante The Lambs Club), Lari ha vissuto e viaggiato in Europa e ha conseguito un master in scrittura creativa presso la Florida State University. Lo stile di vita del vino che ha costruito è uno che, secondo lui, è cresciuto di pari passo con il suo apprezzamento per la narrativa, una confluenza che considera sublime.

Ecco Jordan Lari, nelle sue stesse parole, che racconta NOI. il suo perfetto abbinamento vino-libro estivo.

Atlante delle nuvole
di David Mitchell, con Les Vaudenelles Marsannay di Bruno Clair
'Il romanzo di David Mitchell è uno che consiglio a tutti. Devi leggerlo prima che diventi un fumetto cinematografico. In viaggio attraverso l'umanità e la cultura, a cominciare dall'alba immaginaria dell'imperialismo americano attraverso la caduta della civiltà e oltre (spero di non aver rivelato troppo), è un romanzo importante per il suo contenuto, arte ed esecuzione. Per molti aspetti, il romanzo tratta dell'integrità dell'anima e per questo motivo ho scelto un vino con un'anima vera, un rosso adatto all'estate. Les Vaudenelles di Marsannay del 2008 di Bruno Clair non richiederà una seconda ipoteca (anche se l'annata 2009 potrebbe essere più facilmente reperibile). Leggero e magro e ricco di brillante acidità, note di frutti rossi (si pensi a mirtillo rosso, fragole mature e melograno), ha la classica mineralità e terrosità della Borgogna. Il 2008 è così rinfrescante che beve quasi come il vino bianco. Questo vino rosso magro non cattura solo l'anima della Borgogna, ma anche del suo villaggio e dei suoi vigneti. '

L'odissea
di Homer, con Domaine Sigalas Assyrtiko
Sono stato plasmato più dai viaggi e dalla letteratura che da qualsiasi altra cosa, e The Odyssey è il viaggio metaforico in cui siamo tutti. I due luoghi in cui sono tornato di più, e che amo sopra ogni altro posto in cui sono stato (esclusa, ovviamente, New York), sono Roma (dove ho vissuto per alcuni anni) e Patmos, una piccola gioiello nelle isole greche del Dodecaneso. Sono innamorato dell'idea di sedermi sulla spiaggia, sfogliare di nuovo l'Odissea sorseggiando un fantastico bicchiere di Assyrtiko, una varietà autoctona di Santorini. Consiglio vivamente l'Assyrtiko di Domaine Sigalas. È ampiamente disponibile, di altissima qualità e tipico della varietà e dello stile. Luminose, fresche e croccanti, ci sono note di limone, agrumi e cachi e un'imbattibile mineralità affumicata.

Anche il sole sorge
di Ernest Hemingway, con Ameztoi Rubentis
Getariako Txakolina Rosé
L'estate è fatta di viaggi, scoperta di nuovi luoghi, cibi e vini. Lungo la strada, scopri nuovi atteggiamenti e nuove cose su di te. Nessun libro ha mai catturato per me l'esperienza formativa del viaggio come questo capolavoro di Hemingway. C'è qualcosa di così affascinante nell'essere in vacanza, in particolare se quella vacanza è in Europa, e leggere questo romanzo. Per me, le parti migliori si svolgono in Spagna, in particolare intorno alla città di San Sebastián nel País Vasco. E anche se questo può essere il mio romanzo estivo preferito, il mio vino estivo preferito è probabilmente il Rubentis di Ameztoi, un rosato Getariako Txakolina. È leggermente vivace, con un'acidità simile a un raggio laser, una luce abbagliante, floreale e aromatica, ed è un valore meraviglioso. Non posso fare a meno di evocare immagini di Hemingway in persona che spruzza un lungo ruscello di vino dalla pelle di toro di una bota mezzo svuotata, in sella a un camion degli anni '20, con un berretto basco in testa.

Il primo uomo
di Albert Camus, con Domaine Ott Clos Mireille Blanc de Blancs
Forse l'opera meno conosciuta nell'arsenale di Camus, questa è una storia semiautobiografica decisamente personale, profondamente commovente, del giovane scrittore che emerge dalla povertà algerina. Anche se non ho alcun vino algerino da suggerire ora (tra 10 anni, questa potrebbe essere una storia diversa), consiglio un vino della costa della Provenza che è altrettanto sconosciuto. Sono stupito di scoprire che quasi nessuno a cui ho mai chiesto ha assaggiato il bianco di Domaine Ott chiamato Clos Mireille Blanc de Blancs. Questo particolare vigneto confina con la costa mediterranea così da vicino che gli spruzzi del mare sono una caratteristica costante e chiave del vigneto (o almeno così scelgo romanticamente di credere), e la sua posizione consente un mix decisamente oceanico di terreni. Questi elementi si combinano per trasformare la miscela di Sémillon e Rolle in qualcosa di un po 'salato, che ricorda lo sgusciare le ostriche e sorseggiare vino in banchina. Con grande acidità, concentrazione e mineralità espressiva, questo vino è una delle gemme veramente grandi e da scoprire della Francia, situata attraverso il Mediterraneo dalla travagliata patria del giovane Camus.

Tre modi per incerare la poetica sugli abbinamenti vino e cibo estivo

1. L'estate è la stagione per alcuni dei miei ingredienti preferiti: fagioli polacchi, pomodori cimelio, pesche e altri frutti a nocciolo. Ci sono tonnellate di sapori freschi, vibranti ed eccitanti che diventano parte del palato estivo.

Due. Prova ad abbinare Assyrtiko con insalate di verdure fresche, formaggi di capra e piatti di pesce leggeri. Il branzino (quello che i greci chiamano barbounia) con burro, limone e origano arrostito su una teglia con patate è difficile da battere.

3. La txakolina è il vino estivo perfetto, con una stagione breve, non diversamente dai pomodori cimelio. È un piacere estivo che desideriamo per il resto dell'anno.