Annoiato con tutti i bianchi e i rosati che hai sorseggiato per tutta l'estate? Non sei solo. Vogliamo imbottigliare più grandi e più audaci durante questi giorni estivi, quindi stiamo facendo scoppiare i tappi di alcuni dei nostri rossi freddi preferiti. Sì, i rossi possono essere gustati a temperature fresche, devono solo essere quelli giusti. Ecco cosa cercare:

1. Scegli un'annata recente. Questi vini giovani e pronti da bere forniscono i rinfrescanti sapori di frutta primari che accompagnano l'estate come prugna ghiacciata, ciliegia glassata e bacche fresche.
2. Vai per unoaked. Stai lontano dai vini super-cotto che si sentono pesanti al palato e sopraffanno il frutto.
3. Il corpo leggero è il migliore. Il tannino pesante e i vini ad alta gradazione non si raffreddano bene. Cerca uve a basso tannino come Pinot Noir, Grenache, Mencía o Merlot. Inoltre, punta a imbottigliare con meno del 13,5% vol.
4. Pensa all'Italia. Gli italiani sanno un paio di cose sui rossi freddi. Il paese offre innumerevoli opzioni leggere e non cotte come Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco e Schiava.
5. Vai classico. Beaujolais e Cabernet Franc non cotti della Valle della Loira sono ottimi refrigerati.
6. Per freddo, intendiamo 54 ° F. Questa è più o meno la stessa temperatura alla quale faresti raffreddare un vino bianco corposo e legnoso. Basta togliere la bottiglia dal frigo 30 minuti prima di servire.
7. Sperimenta con gli abbinamenti. I rossi freddi si abbinano deliziosamente gastronomia , salmone alla brace, hamburger di anatra, costolette di agnello e spiedini di funghi. Quindi tirali fuori anche a tavola.

Prova queste bottiglie:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 punti
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 punti
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 points
Nicosia 2013 Filara Frappato Fund (Sicilia), 88 punti
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo Macerazione Ecologica Mencía (Bierzo), 86 punti

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