La maggior parte dei vini miscelati oggi sono ottenuti da uve coltivate in siti specifici per varietà. Le uve vengono raccolte e fatte fermentare separatamente, quindi unite per ottenere un vino finale. Ma non tutte le miscele vengono prodotte in questo modo.

Prima che ci fossero imbottigliamenti varietali e moderne miscele di cuvée, c'erano umili miscele di campo. Questo antico approccio alla vinificazione era una volta la norma. Anche se oggi meno comune, la tradizione sopravvive in alcune regioni vinicole. Diamo un'occhiata alla storia e al futuro delle miscele di campo.

Tutto ciò che non hai mai saputo sull'uva d'Austria

Cosa sono le miscele di campo e come vengono prodotte?

Gli assemblaggi in campo sono ottenuti da un mélange di uve diverse coltivate insieme nello stesso campo o vigneto, quindi raccolte e fermentate contemporaneamente. Questi vini unici sono diversi dalle uve tipiche che conosciamo oggi, come quelle di Bordeaux, dove le uve vengono coltivate e vinificate separatamente.

Per secoli i vitigni sono cresciuti fianco a fianco in un vigneto. I viticoltori del vecchio mondo ne piantarono alcuni per la maturità, alcuni per l'acidità e altri per il colore. È stato fatto per garantire che il raccolto di un intero anno non andasse perso se le condizioni ambientali avessero influenzato uno o più dei vitigni. Era un modo per mantenere una qualità costante molto prima che i progressi tecnologici rendessero più facile farlo.

Alla vendemmia le uve interpiantate vengono raccolte e co-fermentate insieme. Il profilo aromatico delle miscele di campo varia a seconda delle uve che contengono, ma sono apprezzate per un livello di equilibrio, armonia e complessità.

Per i molti viticoltori che amano produrli, le miscele di campo sono un modo distinto ed espressivo per mostrare il terroir di un vigneto e onorare la tradizione.

Vigneti a Vienna / Getty

Regioni che producono miscele di campo

Vienna, Austria

La madre di tutte le miscele di campo, Wiener Mischter Satz è il vino tradizionale di Vienna si trova spesso in una delle città heuriger , o taverne. Ha anche il suo Controlli severi in Austria (DAC), la classificazione austriaca del vino. Un Gemischter Satz deve essere una miscela di almeno tre varietà bianche, piantate insieme in un vigneto viennese.

Produttori di set misti come Cantina Wieninger , Azienda vinicola Zahel e Weingut Mayer am Pfarrplatz avere una pletora di uva da cui scegliere. Alcune delle varietà includono Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weissburgunder, Welschriesling, Neuburger, Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Traminer e Gelber Muscateller. Nessuna singola varietà può costituire più del 50% della miscela e la terza porzione più grande deve essere almeno del 10%.

Alsazia, Francia / Getty

Alsazia, Francia

Alsazia una volta aveva una ricca storia di miscele di campo, ma quando la regione iniziò a favorire gli imbottigliamenti varietali per vigneto singolo, caddero di moda. È un peccato, perché le miscele di campo dell'Alsazia hanno portato fama e fortuna alla regione dal Medioevo fino alla fine del XIX secolo.

La pratica originale per la regione edelzwicker , o nobile miscelazione, era quello di farlo utilizzando miscele di campo. Ora, tuttavia, la vinificazione separata è più comune. Anche se oggi sono più difficili da trovare, ai produttori di vino piace Domaine Marcel Deiss e Domaine Schoech ancora artigianali miscele di campo di Pinot Grigio, Moscato, Pinot Bianco, Sylvaner, Gewürztraminer e / o Riesling in modo tradizionale.

Valle del Douro, Portogallo / Getty

Valle del Douro, Portogallo

Le miscele di campo sono un elemento notevole di Port's storia. Con più di 90 varietà consentite, il Valle del Douro è un luogo dove può prosperare l'antica tradizione. In passato, i vigneti della zona erano impiantati con un mix di vitigni autoctoni rossi e bianchi. La pratica era così diffusa che i coltivatori non erano sempre sicuri di quale avessero.

Molti dei vigneti appena piantati nella valle del Douro contengono un'unica varietà, ma esistono ancora vigneti interpiantati. Un esempio è Quinta do Portal, dove una storica miscela di campo di ben 29 varietà di uva viene coltivata e raccolta insieme per produrre un imbottigliamento vecchio stile di Porto. Alcune di queste miscele di campo finiscono nei vini oltre il Porto. Cantine piace Niepoort utilizzarli anche per produrre vini rossi da tavola secchi, spesso da vecchie vigne piene di carattere e complessità.

California

Napa e Sonoma sono la patria di una serie di antichi vigneti di uvaggio che risalgono alla fine del XIX secolo. La maggior parte sono piantate con varietà rosse, prevalentemente Zinfandel o Alicante Bouschet, Petite Sirah per i tannini e Carignan per la brillantezza e l'acidità. Queste uve sono state utilizzate per creare un classico blend di campo californiano che a volte veniva chiamato 'misti neri'.

Cantine piace Ridge Vineyards , Azienda vinicola Ravenswood e Bedrock Wine Co. cercano ancora queste miscele di campo, in parte perché gli appezzamenti sono pieni di vecchie viti, superstiti di un'epoca precedente.

Esiste un numero limitato di miscele di campo della California coltivate a uva bianca. Un esempio degno di nota è il vigneto Compagni-Portis nella Valle di Sonoma. Piantato nel 1954 con Gewürztraminer, Trousseau Gris, Riesling, Roter Veltliner e altre varietà, offre uno sguardo a un tempo prima che Chardonnay e Sauvignon Blanc dominassero l'area.

Tasmania, Australia / Getty

Australia

È sempre emozionante vedere una regione del Nuovo Mondo abbracciare una tradizione vinicola del Vecchio Mondo. Regioni emergenti in Australia hanno scoperto la bellezza delle miscele di campo. A differenza dell'Europa, esistono regole minime di denominazione che stabiliscono quali uve possono essere piantate o quante varietà possono essere miscelate insieme.

Produttori di vino innovativi piace Simha Estate e Sinapius in Tasmania e Massena nella Barossa Valley stanno creando una nuova ondata di vivaci uvaggi di campo di uve bianche come Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Pinot Bianco e Viognier. Alcuni di questi rientrano anche nella categoria in crescita dei vini naturali del paese.