Raramente il Ringraziamento può terminare senza l'offerta della torta di zucca, ma raramente viene offerto qualcosa oltre al caffè come accompagnamento. La vicinanza a un pasto così propizio merita qualcosa di speciale, quindi ecco alcuni abbinamenti da considerare.

I Riesling medio-dolci (Jekel, Willamette Valley Vineyards, Maximim Grunhaus Herrenberg Kabinett, Polka Dot e Wakefield 'Promise Land') portano una croccantezza adeguata. L'effervescenza fredda dello spumante (Schramsberg's Cremant e Domino de la Vega Cava) aumenta la densità e la spezia della torta.

I vini da dessert, in particolare il Muscato (Palmaz Vineyards Florencia, Swanson Vineyards Les Trois Filles, Innocent Bystander and Saracco), Riesling (d'Arenberg The Noble) e Sauternes (Ch. LaMonthe Guignard e Ch. Latrezotte) funzionano prevedibilmente bene e gli icewines (Inniskillin e William Hill) funzionano ancora meglio.

Lo spumante icewine di Inniskillin è il miglior abbinamento che puoi chiedere. I Tokay in generale (Royal Tokaji 5 Puttonyos), e gli Arvays di Paul Hobbs dall'Ungheria in particolare, offrono una dolcezza succulenta che è perfettamente parallela.

New World Port (Frank Family) funziona in modo ragionevole, ma è eclissato da Madeiras (Blandy's Rainwater and Malmsey). Meglio ancora è la succulenta untuosità caramellata di PX Sherry (La Canada Perez Barquero e Osborne).

Rum (Goslings, Captain Morgan) è una scelta ragionevole per gli spiriti. Alcuni liquori speciali (Voyant Chai, Tuaca e Praline) offrono dolcezza senza invadere.

Infine, dal momento che il Ringraziamento è un pasto premium, perché non un vino premium? Un Mouton del 2003, supponendo che tu sia disposto ad aprirlo e conservarlo fino alla fine del pasto, in realtà si accoppia abbastanza bene.

Che si tratti di una prima crescita, di un Tokay o di un'altra delle tue selezioni preferite, un vino diverso con il dessert del Ringraziamento è un abbinamento che difficilmente verrà dimenticato.

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