L'influenza delle preparazioni vegetali è diventata pronunciata nella cucina americana. Anche tra i non vegetariani, molti pasti ora dipendono in misura maggiore da cose come verdure grigliate marinate, insalate di peperoni multicolori, cipolle arrostite e combinazioni di pepe, zucca grigliata e anche piatti più esotici come il Maquechoux, un piatto cajun composto da mais, peperone, pomodori e cipolle: viene servito come contorno con pesce o pollame. Le marinate esotiche e l'aggiunta di noci e frutta secca evidenziano la gamma di sapori che si possono ottenere senza carne in tavola.

Una vasta gamma di vini accompagna questi cibi, ma uno spicca: Sancerre. Il vino bianco francese prodotto con l'uva Sauvignon Blanc proviene dal villaggio di Sancerre nella Valle della Loira e si adatta perfettamente a questo tipo di cucina.

Alcuni vini rossi appaiono come Sancerre nelle enoteche, ma non sono i migliori che la regione ha da offrire. Il Sancerre bianco, in particolare quelli prodotti nei villaggi di Bué, Verdigny e Chavigno, ha l'acidità per resistere a cibi grigliati o arrostiti, gli aromatici per gestire le marinate e il corpo per evitare di essere sopraffatti dai sapori a volte potenti delle spezie in certi ricette di verdure.

Prendi il piatto semplice di peperoni marinati e grigliati. Un arcobaleno di peperoni tostati, privati ​​dei semi e con la pelle viene marinato in aceto balsamico, olio d'oliva e spezie. La preparazione può essere servita come antipasto, come contorno di pollo alla griglia, oppure usata come condimento su una pizza fatta in casa, ma il vino consigliato rimane lo stesso: Sancerre.

Prova la ricetta di accompagnamento con questo vino invitante e guarda di persona.

Verdure grigliate
6 peperoni grandi (un mix di rosso, giallo e arancione)
2/3 di tazza di aceto balsamico
2 cucchiai di timo fresco o 2 cucchiaini di timo essiccato
1 cucchiaino di sale
& frac12 cucchiaino di pepe
1 tazza di olio d'oliva
3 cucchiai di pignoli tostati

Arrostire, seminare e pelare i peperoni, quindi tagliarli a listarelle larghe. Mescola tutti gli ingredienti rimanenti, tranne i pignoli, quindi aggiungi le verdure. Al momento di servire, disporre le verdure sul vassoio, versarvi sopra un po 'di marinata e cospargere di pignoli.