Sono passati un paio d'anni da quando Wine Enthusiast ha pubblicato una recensione completa sugli imbottigliamenti di vermouth. E da allora, la piscina è diventata notevolmente più profonda.

Per cominciare, non è più solo bianco / secco e rosso / dolce. La gamma di vermouth bianchi ora spazia da 'extra dry', che tende ad essere croccante e magro, con dolcezza poco o per nulla distinguibile a 'secco', che tende ad avere un po 'più di sapore, spesso tocchi delicati di frutta tropicale o fiori bianchi e forse tracce di miele o vaniglia a 'bianco' o 'blanc'. Quest'ultima categoria è esplosa nell'ultimo anno, e non c'è da meravigliarsi: è deliziosa, con note più audaci, più dolci e più ossidate come l'uva passa dorata, la pera al forno e le spezie. È stato a lungo popolare su base globale, ma solo di recente ha trovato il favore qui negli Stati Uniti

La piscina è diventata notevolmente più profonda ... non è più solo bianca / secca e rossa / dolce.

Nel frattempo, anche la categoria dei vermut rossi sta crescendo rapidamente, in particolare tra i rossi di produzione italiana. Cerca il Vermouth di Torino dal sapore amaro, mentre i confini si confondono tra chinatos, vermouth amaros e altro ancora.

Un'altra tendenza affascinante nello spazio del vermouth: un numero piccolo ma crescente sta iniziando a mettere in risalto i vitigni utilizzati per produrre il vino base. La tendenza è iniziata lo scorso anno con gli adorabili imbottigliamenti Riserva Speciale di Martini & Rossi. Anche le basi a base di vini fortificati come Sherry e Marsala hanno fatto la loro comparsa nella pila delle recensioni.

Considera anche la geografia del vermouth. Per decenni, è stato tutto incentrato sui vermouth francesi contro quelli italiani, con variazioni prodotte negli Stati Uniti solo di recente in coda. Ma quando la Spagna ha iniziato a inviare così tanti vermouth favolosamente bevibili negli Stati Uniti?

Oltre al vermouth, questo mese recensisco un piccolo assaggio di acquavite, comprese alcune versioni insolite ma piacevoli invecchiate in botte. È stata una combinazione fortuita che mi ha portato a mescolare Nordic Negronis (acquavite, vermouth dolce e Campari) per tutto il mese.

Vermouth Bianco Andreoli illustration by Attilio Bresciani, 1921.

Vermouth bianco / secco

Alessio Vermouth Bianco (Italy Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 25, 95 punti. Sorseggia o mescola questo bianco fresco e arioso. Paglierino nel bicchiere, gli aromi suggeriscono pere mature, fiori bianchi ed erba appena falciata. Il palato morbido e di medio corpo riecheggia quella delicata freschezza, ma aggiunge un frutto più rotondo sul finale.

Boissiere Extra Dry Vermouth (France Palm Bay Imports, Port Washington, NY) $ 10, 94 punti. Il produttore lo chiama scherzosamente 'Bone White Boissiere', ma è davvero asciutto, con un'acidità appetitosa. L'aroma ha una vaga terrosità ma nessuna dolcezza, mentre al palato si aggiungono lievi pere e fiori di sambuco, terminando con solo un cigolio di agrumi. Sorseggia con un ricciolo di scorza di limone o sostituiscilo allo Sherry secco negli abbinamenti o nei cocktail. Miglior acquisto .

Vermouth Riserva Carlo Alberto di Torino White Vermouth (Italia Martin Scott Wines, New York, NY) $ 38, 92 punti. Questo è un vermut audace e ricco che potrebbe resistere ai cocktail con spiriti più assertivi. Calendula vibrante nel bicchiere, l'aroma ricco e dolce è quasi simile a un dessert, evocando lo Sherry, l'uvetta dorata, il miele e il cardamomo. Il palato riecheggia quelle note: mela cotta, vaniglia, miele e una leggera sfumatura speziata.

Atxa White Vermouth (Spain De Maison Selections, Chapel Hill, NC) $ 20, 91 punti. Con la sua leggera tonalità di miele e il profumo dolce che ricorda la pera, il caprifoglio e il fiore di sambuco, questo vermouth blanco è piacevolmente dolce al palato, stratificando agrumi e vaniglia tostata. Sorseggialo direttamente o goditi uno spritz. Miglior acquisto.

Vermouth rosso / dolce

Dopo Teatro Cocchi Vermouth Amaro (Italy Haus Alpenz, Edina, MN) $20/500 ml, 95 points. Questo sipper setoso e color granato contiene una doppia dose di chinino amaro, ma non preoccuparti, non si legge come particolarmente amaro. Presenta un invitante profumo di ciliegia speziata e un sapore che ricorda la composta di ciliegia, con una sfumatura viola sul finale e la giusta quantità di bordo amaro. Sorseggia o mescola. Miglior acquisto.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Italy Campari America, San Francisco, CA) $30/1 L, 94 points. Abbastanza piacevole da bere liscio, questo vermut color prugna intenso presenta un profumo ossidato che suggerisce uvetta e fichi secchi. Ricco e fruttato al palato, il sapore di frutta secca cede ad un finale relativamente asciutto con sentori amari di buccia di pompelmo, genziana ed erbe essiccate.

Vermouth Lustau Rojo (Spagna Europvin USA, Van Nuys, CA) $ 22, 92 punti. Interessante nuovo arrivato nel mercato statunitense, la base di questo vermouth è Sherry ricco e ricco di noci: l'80% di amontillado e il 20% di Pedro Ximenez, per essere precisi. Ha una tonalità marrone caffè e un profumo luminoso di erbe essiccate. Il palato stupisce con toffee appiccicoso, albicocca secca, scorza d'arancia e cacao. Ideale per aggiungere complessità a bevande caratterizzate da alcolici scuri.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, CA) $ 23, 90 punti. Ideale per Negronis e altri cocktail, questo vermut piccante ha una dolcezza mielosa, fichi secchi e salsapariglia, oltre a un finale arrotondato con molte note di albicocca secca, fico secco, Sherry e spezie da forno.

Tutto su Aquavit

Aquavit

Brennivin Special Cask Selection (Islanda Brennivin America, Jackson, WY) $ 50, 96 punti. Questa 'acquavite invernale' in edizione limitata è finita in botti di ex Bourbon e Sherry oloroso. Il risultato finale è un eccellente spirito da sorseggiare, che esplode di vaniglia e fresca dolcezza di pera. Il finale è lungo e complesso, con sentori di banana, pane di segale, spezie da forno e sottile affumicatura.

Linie Aquavit (Norvegia Sazerac, Metairie, LA) $ 30, 95 punti. Conservato in botti di sherry, questo acquavite prende notoriamente un viaggio per mare attraverso il mondo, navigando verso l'Australia e ritorno, attraversando l'equatore o 'linie' due volte. Il risultato finale è una brillante tonalità ranuncolo e toni morbidi di vaniglia, menta verde, chiodi di garofano e rovere, oltre a un finale setoso caramello.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Denmark Sazerac Company, Metairie, LA) $ 26, 94 punti. Questo imbottigliamento invecchiato in botte risale al lancio del 1946, quando celebrava i 100 anni di Aalborg, da cui il nome. Il tempo della botte aggiunge una tonalità oro brillante e una leggera dolcezza vanigliata, ma è ancora vivace, con menta tonificante e cumino salato a strati su coriandolo e anice per un finale caldo. Miglior acquisto.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, OR) $ 27, 93 punti. Questo è grande e audace, con abbondanza di anice, liquirizia e cumino al naso e al palato, oltre a sentori di finocchio, pepe nero e cannella sul finale speziato e appetitoso. Il produttore consiglia un 'Bloody Mary norvegese', con succo di pomodoro, limone e spezie. Miglior acquisto.