Se potessi imbottigliare un sole intenso, fiori profumati e aria fresca alpina, probabilmente finiresti con Altezza . Quest'uva bianca proviene dalla Savoia, una regione alpina nel sud-est della Francia vicina all'Italia e alla Svizzera.

'A mio parere, [l'Altesse è] uno dei vitigni più aromatici, espressivi e sottovalutati al mondo', afferma Oscar Chinchilla, direttore delle bevande / sommelier presso Montaggio Beverly Hills a Los Angeles. 'Questo è un vitigno che offre una fresca espressione di vini bianchi complessi [che sono] adatti al cibo e un ottimo antipasto di conversazione.'

Altesse è perfetto per gli amanti del vino bianco che credono di dover sacrificare peso e profondità per una vibrante acidità. È un vino raro che può spuntare tutte le scatole.

Savoie, Francia / Getty

Cos'è Altesse?

C'è un dibattito sulla storia di Altesse. Alcuni pensavano che fosse stato portato in Francia da Cipro, mentre altri credevano erroneamente che fosse un parente dell'uva ungherese Furmint. Tuttavia, recenti ricerche hanno dimostrato che Altesse ha uno stretto legame genetico con Chasselas , un'uva bianca coltivata nello stesso terroir della Svizzera, sebbene la stessa Altesse sia originaria della Savoia.

Per aumentare la confusione, Altesse può anche essere imbottigliato come 'Roussette de Savoie' o 'Roussette de Bugey', un riferimento alla tonalità rossastra o rossa che l'uva assume mentre matura e alle regioni da cui proviene. Viene utilizzato anche nel Seyssel Denominazione di origine controllata (AOC), dove a volte è miscelato con Chasselas e la varietà Molette un po 'neutra nei vini spumanti.

Non importa come si chiama Altesse, la sua produzione limitata significava solo gente del posto, esperti di vino e turisti stagionali che sorseggiano l'après-ski avevano familiarità con l'uva. Ma le cose stanno cambiando.

'Negli ultimi 30 anni, l'area ha mostrato una crescita significativa dei vigneti, quindi [c'è stato] più supporto per l'importazione all'estero', afferma Jonathan Sanders, sommelier di Justine e La Petite Grocery a New Orleans.

Sanders afferma che i savoiardi considerano l'Altesse il vitigno bianco più serio della regione a causa della sua invecchiamento e dei modi affascinanti in cui può evolversi.

'Nella sua giovinezza, l'uva produce vini agrumati ad alta acidità con una leggera buccia di mandorla sul finale', afferma Rachael Lowe, il direttore delle bevande per Ristoranti Levy , che include il candidato a James Beard Spiagga . 'Invecchiando, sviluppa una sensazione in bocca più rotonda e viscosa con aromi più tropicali come mango, papaia e spesso un tono di confettura di albicocca, pur mantenendo una brillante acidità.'

Lowe confronta il profilo aromatico con una miscela Rhône giovane ma più croccante di Marsanne o Roussanne.

Jonathan Sanders di Justine e La Petite Grocery / Foto di Denny Culbert Photography

John Slover, direttore delle bevande per il gruppo alberghiero di New York City Major Food Group , dice che Altesse è simile a Chasselas o Muscadet, meno la salinità.

'Quando lo [annusi], puoi quasi immaginarti mentre fai un respiro profondo ai piedi delle Alpi circondato da sempreverdi', dice Slover. '[C'è] una distinta mineralità, un sottofondo di delicata salvia o distinto pino con mandorle al palato nella sua giovinezza, che può invecchiare con grazia in una complessità mielosa ma secca.'

Questo è rappresentato da bottiglie come il 2017 Domaine Eugène Carrel Roussette de Savoie Altesse , che 'enfatizza l'eterea mineralità dell'aria di montagna e il corpo simile al Muscadet', afferma Slover. Il 2009 Domaine Patrick Charlin Roussette du Bugey Montagnieu Altesse dimostra il suo potenziale di invecchiamento, un vino 'rimanendo asciutto ma evolvendo in una piacevole complessità simile al miele simile a uno Chenin Blanc'. E Slover chiama il 2017 Domaine des Ardoisières Quartz uno stile più moderno 'senza mai perdere di vista le sue basi alpine'.

La mineralità è un segno distintivo di Altesse. Sanders dice che l'alta quota e il forte sole di mezzogiorno conferiscono purezza ed equilibrio. 'Il vino si sente come se fosse stato forgiato da una montagna', dice. 'Questi vini non sono grandi e appariscenti, ma eleganti e leggeri senza diminuire la complessità, [e] mostrano una mineralità pura che è avanti, ma non aggressiva.'

Aligoté sta tornando

Altesse è in grado di bilanciare un'acidità appetitosa con aromi e sapori che spaziano dalla frutta ai fiori insieme a una sensazione in bocca lussureggiante. Questo lo rende un vino divertente da abbinare al cibo.

Chinchilla consiglia di servire Altesse insieme a insalata caprese, asparagi di parmigiano scottati in padella e piatti a base di aglio. A Slover piacciono le bottiglie giovanili con formaggi freschi, insalate ed erbe saporite come il dragoncello. Le bottiglie più vecchie e più ricche si abbinano alla ricchezza e all'intensità della tartiflette, un piatto tradizionale savoiardo di patate arrosto, vino bianco, erbe fresche e formaggio Reblochon.

Lowe si rivolge a frutti di mare e crostacei per i giovani imbottigliamenti freschi, e zucca, patate dolci, pasta e carni più leggere per chi ha un po 'di età. Le note di sale, limone e pietra del vino si combinano con il pompano alla griglia o il polpo con agrumi ed erbe aromatiche, afferma Sanders.

Altesse potrebbe non essere annunciato per ora, ma è una scommessa sicura che non rimarrà così.