Il vino fortificato portoghese sta ottenendo una spinta nel mondo dei cocktail, poiché i baristi esperti utilizzano Madeira per aggiungere sapore alle bevande.

'A seconda dello stile in uso e della bevanda, Madeira può offrire salinità o altre qualità interessanti che non si possono trovare in altri distillati o liquori', afferma Alba Huerta, proprietaria / operatore Julep bar a Houston.

A Julep, Huerta utilizza il vino liquoroso in due cocktail. In The Truth & Slant, Rainwater Madeira aggiunge un tocco leggermente salino allo scotch miscelato e al liquore agli agrumi. Una bevanda in stile highball chiamata Attic Cellar Kalimocho presenta Bual Madeira di cinque anni, uno stile più ricco e dolce che aggiunge note di fico secco e spezie.

Facendo eco alla recente rinascita dello Sherry, alcuni baristi stanno abbracciando Madeira per creare cocktail a bassa gradazione alcolica. Ad Austin, Backbeat offre un Beeton Cobbler pronto per l'autunno, che presenta un insolito 'Madeira' in stile Rainwater prodotto in Texas da Crochet Vineyards & Winery , dolcificato con miele e marmellata di arance.

Tutto ciò che devi sapere sullo Sherry

Il vino liquoroso ha acquisito slancio nel sud, che era l'epicentro del consumo di Madeira in America durante i giorni coloniali.

Presso i suoi avamposti a Nashville e Charleston, South Carolina, ristorante popolare Ricorda offre una ricca lista di Madeira insieme ai suoi vini e liquori. Include la formazione 'Historic Series' di The Rare Wine Co. , che presenta Madeira non vintage che mettono in luce gli stili storicamente preferiti in varie città americane, come il Charleston Sercial (uno stile secco e croccante) o il New York Malmsey (uno stile ricco con sapori simili a una torta di frutta).

Ma questo non significa che anche agli Yankees non piaccia. A Gracie's a Providence, Rhode Island, il cocktail Get In The Cah mescola Madeira di 10 anni con scotch miscelato, Aperol e bitter di noci nere, accentati con un tocco di fleur de sel, mentre al Manhattan's Covina , il Boston Flip pronto per il dessert mescola Madeira con Bourbon e un uovo, per un tocco di ricchezza di crema pasticcera.

Un numero crescente di produttori di whisky utilizza le botti precedenti di Madeira per aggiungere un sapore sottile agli alcolici, facendo eco all'uso diffuso delle botti di Sherry precedenti. Cosa potrebbe succedere? Considera questi spiriti influenzati da Madeira, aggiungendo dimensioni più deliziose al tuo prossimo drink.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Three Madeira-Finished Spirits

Laphroaig Friendship Madeira $ 75, 51,6% vol.

Pensa a una torta di frutta tostata su una buccia d'arancia da fuoco e spezie che si intrecciano con il famoso profilo torbato di Islay Scotch.

High Wire Distilling Co. New Southern Revival Bourbon Whisky finito in Madeira Barrels $ 70, 45% vol., 90 punti.

Dal distillatore artigianale High Wire a Charleston, nella Carolina del Sud, cerca un sacco di frutta scura e miele che scivolano in un lungo finale.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Madeira $ 118, 45% vol, 94 punti.

Audace e saporita, questa segale di 12 anni assume deliziose note di pan di zenzero, caramello e spezie.