Nel 2020, tre gruppi separati di imprenditori di bevande si sono resi conto che c'era un buco nello spazio delle bevande aromatizzate al malto (FMB). Ne è derivato Lunare , Frutta Ubriaca E Nettare , un trio di diversi seltz duro marchi che incorporano sapori asiatici, come yuzu, litchi e altro ancora.

Le motivazioni dei fondatori erano personali, ma i lanci dell'attività sono stati programmati con buon auspicio con il crescente interesse dei consumatori per i sapori asiatici. Dopotutto, gli asiatici americani sono la popolazione in più rapida crescita del paese, secondo il Centro di ricerca Pew . E sono una popolazione a cui piace mangiare e bere.

In tutto il mondo, tra i cosiddetti 'cibi etnici', il cibo asiatico - un toccasana per una vasta gamma di cucine che provengono dal continente asiatico - potrebbe essere quello in più rapida crescita. Tra il 1999 e il 2015, la società di ricerche di mercato Euromonitor ha rilevato che le vendite nei fast food asiatici, un indicatore chiave delle tendenze alimentari globali, è cresciuto del 135%. . Ha superato di gran lunga i tassi di crescita per categorie tra cui Medio Oriente, pollo , Pizza e cucine incentrate sul latino. Più recentemente, Zion Market Research ha stimato che il mercato alimentare asiatico globale avrebbe raggiunto un livello sbalorditivo valore di 231 miliardi di dollari entro il 2028. Steven Tang, cofondatore di Drunk Fruit, cita il potere di spesa della comunità: nel febbraio 2023, Numerator trovato che gli 'acquirenti tipici di Costco sono donne asiatiche americane'.

Era solo questione di tempo prima che l'hard seltzer prendesse nota. Anche se l'ascesa stratosferica della categoria si stabilizza, la domanda di sapori asiatici sta alimentando la crescita di alcuni marchi.

Riempire una nicchia in Hard Seltzer

Lunar Hard Seltzer è nato quattro anni fa quando Kevin Wong e Sean Ro stavano mangiando pollo fritto coreano una sera tardi in un ristorante di New York City.

“Ci ha colpito”, dice Wong, “perché beviamo Black Cherry White Claw e Bud Light? Perché non esiste una bevanda che si adatti a ciò che stiamo mangiando non solo dal punto di vista della qualità, ma anche dal punto di vista del sapore e dell'abbinamento?

Wong e Ro iniziarono birra fatta in casa seltz duro. Era il 2019 e la categoria stava esplodendo, inoltre, la base neutra di hard seltzer forniva una buona tela per grandi sapori . Gravitavano verso frutti che si collegassero con i membri della comunità asiatica e asiatica americana: yuzu, un agrume originario del Giappone; frutto della passione di Taiwan; Prugna coreana dalla Corea del Sud; e litchi dalla Thailandia.

Nello stesso anno, durante una visita in Giappone, il cofondatore di Drunk Fruit Kenn Miller si innamorò del chuhai, una bevanda gassata shochu bevanda a base di frutta asiatica che spesso presenta. Con l'amico e cofondatore Steven Tang, i due hanno iniziato a sperimentare i propri intrugli fai-da-te. Presto Miller e Tang si resero conto che potevano costruire un'attività sulle spalle del successo dell'hard seltzer. La coppia di varietà stabilite per eccellenza include yuzu, litchi e melone.

Ricerche di mercato a parte, Wong ha affermato che questi sapori sono profondamente radicati nella coscienza degli asiatici e degli asiatici americani. 'Le mie estati durante la mia infanzia sono state trascorse a Taiwan, [con] mia nonna che mi portava nei mercati all'aperto dove mi comprava litchi', dice. 'Addentare un litchi nel caldo afoso dell'estate, è un ricordo fondamentale da sbloccare, ed essere in grado di condividere quell'esperienza in questo formato è ciò che vogliamo fare'.

Alimentato da un pubblico più giovane

Millennial e Generazione Z i consumatori potrebbero in parte guidare l'interesse per la tendenza del seltzer duro al gusto asiatico. Nectar, che annovera tra le sue proposte gusti asiatici di pera, mandarino, litchi e yuzu, ha riscontrato un notevole successo su Tic toc , un noto baluardo di quei gruppi di età.

'Il primo video è diventato virale e ha ottenuto 300.000 visualizzazioni in tre giorni e all'improvviso centinaia di persone negli Stati Uniti mi hanno fatto saltare in aria il telefono e mi hanno chiesto da bere', ha detto il cofondatore Jeremy Kim. Digigiorno l'anno scorso.

'Le generazioni più giovani sono molto più connesse a livello globale, desiderose di sperimentare nuovi gusti da tutto il mondo', afferma Jennifer Creevy, direttrice di alimenti e bevande presso l'azienda di previsione delle tendenze WGSN . Prevede che continueremo a vedere più sapori di ispirazione asiatica spuntare da diverse regioni, in particolare Calamansi dal sud-est asiatico.

Caleb Bryant, direttore associato della società di ricerche di mercato Mintel , fa eco a questo sentimento. 'Il 23% della Gen Z e il 22% dei consumatori di alcolici millennial affermano che proverebbero un nuovo gusto di una bevanda alcolica se fosse di ispirazione internazionale', afferma Bryant. Dato che i sapori e gli ingredienti di ispirazione asiatica sono di tendenza in più categorie di cibi e bevande, 'gli hard seltzer con influenze asiatiche [sono] un'area per lo sviluppo futuro del prodotto'. Bryant afferma che il 14% della generazione Z e il 13% dei consumatori di alcolici millenari sono interessati a provare bevande alcoliche pronte al gusto di yuzu.

L'ascesa, la caduta e la rinascita della soda dura

I grandi marchi stanno già cercando di capitalizzare questa domanda. Nel marzo 2022, White Claw rilasciato Yuzu Smash agli agrumi.

'Quando abbiamo avviato Lunar, abbiamo ricevuto molti commenti del tipo: 'Questo è di nicchia, questo è solo per gli asiatici'... [alcuni] rivenditori e distributori hanno respinto questa 'tendenza', che è sprezzante nei confronti di una comunità di cui faccio parte', dice Wong. 'Quando Artiglio Bianco esce con qualcosa al gusto di yuzu, in qualche modo, che ci sta convalidando. Tuttavia, crede che i marchi con legami genuini ed emotivi con questi ingredienti ne siano i migliori ambasciatori.

'White Claw può uscire con uno yuzu hard seltzer', dice Tang. 'Ma noi asiatici americani siamo in una posizione unica per prendere bevande di vera origine asiatica e renderle più accessibili qui negli Stati Uniti'.