A crescita rapida e resistenti al freddo, le barbabietole sono alcune delle colture più facili da coltivare per i giardinieri principianti. Ma mentre coltivare le barbabietole è abbastanza semplice, se vuoi ottenere le barbabietole più gustose e più grandi dal tuo giardino, dovrai sapere esattamente quando raccogliere le barbabietole per ottenere il massimo del sapore e della freschezza. In questa rapida guida troverai tutto quello che devi sapere raccolta delle radici delle barbabietole e dei loro verdi , oltre a come conservare il raccolto per i mesi a venire.

Carson Downing

Quando le barbabietole sono pronte per la raccolta?

Le barbabietole sono colture stagionali fresche che di solito vengono coltivate nei giardini primaverili e autunnali, anche se possono essere coltivate in inverno con un po' di protezione extra. Se coltivate da seme, le radici di barbabietola sono generalmente pronte per la raccolta circa 50-70 giorni dopo la semina; tuttavia, le barbabietole possono crescere a ritmi diversi, a seconda del tempo e di altri fattori. Se coltivate nei giardini autunnali, le barbabietole possono sopportare facilmente un leggero gelo o due, che di fatto ne migliorano il sapore e le rendono più dolci. Tuttavia, i raccolti di barbabietola dovrebbero essere raccolti prima che il terreno si congeli .

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A differenza di alcune colture che hanno linee guida precise sulla raccolta, le barbabietole possono essere raccolte in diverse fasi della loro crescita a seconda delle preferenze personali. Le barbabietole, ad esempio, vengono solitamente raccolte quando hanno le dimensioni di una pallina da golf e la loro buccia è ancora così morbida che non necessita di essere sbucciata. Le barbabietole completamente mature, invece, vengono solitamente raccolte quando hanno le dimensioni di una pallina da tennis e la loro buccia più dura le rende ideali per la conservazione invernale.

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Come sapere quando le barbabietole sono pronte per la raccolta

Quando si coltivano le barbabietole, gran parte della magia avviene sottoterra e può essere difficile giudicare se le barbabietole sono abbastanza grandi da poter essere raccolte. Tuttavia, esistono diversi modi per determinare se le barbabietole sono abbastanza grandi da poter essere raccolte senza scavare le piante.

Per prima cosa, ricontrolla i giorni rimanenti la maturazione dei tuoi pacchetti di semi e assicurati che le tue barbabietole siano cresciute almeno per il numero minimo di giorni elencati sul pacchetto. Quindi, esamina attentamente le tue foglie di barbabietola. Se le foglie di barbabietola sono grandi e rigogliose, è probabile che le radici della barbabietola si stiano riempiendo bene; tuttavia, se le verdure iniziano ad appassire, le barbabietole potrebbero aver superato il loro apice e dovrebbero essere dissotterrate immediatamente.

Se non sei ancora sicuro che le tue barbabietole siano mature, rimuovi il terreno attorno alla base di alcune delle foglie di barbabietola ed esponi 1/3 superiore delle radici della barbabietola. Se le parti superiori delle radici della barbabietola hanno le dimensioni di una pallina da golf o più grandi, dovrebbero essere pronte per essere raccolte. Ma se le barbabietole sono ancora piccole, coprile con un po' di terra e lasciale crescere per un'altra settimana o due.

Suggerimenti per la raccolta delle barbabietole

Le barbabietole saranno più facili da raccogliere se il terreno è umido, quindi pianifica di raccoglierle dopo una forte pioggia. Oppure annaffia bene il tuo orto vegetariano il giorno prima di intenzione di raccogliere il raccolto di barbabietole.

Quando sei pronto per raccogliere le barbabietole, allenta il terreno attorno alle radici con una forchetta o una cazzuola da giardino, facendo attenzione a non danneggiare le radici. Una volta che il terreno è sciolto, afferra una pianta di barbabietola alla base dei suoi verdi e tirala delicatamente verso l'alto per sollevare la barbabietola dal terreno. Se il terreno è duro, potresti voler posizionare la cazzuola sotto una radice di barbabietola e sollevarla mentre tiri contemporaneamente le foglie di barbabietola.

Conservazione delle barbabietole fresche

Puoi utilizzare subito le barbabietole appena raccolte oppure conservarle per l'inverno. Indipendentemente da come intendi utilizzare le radici della barbabietola, taglia le foglie immediatamente dopo la raccolta e lascia solo 1 pollice di steli attaccati alle radici. Lasciare i gambi corti sulle barbabietole aiuterà le radici a durare più a lungo e impedirà anche alle radici di sanguinare durante la conservazione. Le foglie di barbabietola fresche dureranno nel frigorifero per circa 3-5 giorni e possono essere consumati freschi o cotti in qualsiasi piatto in cui normalmente si utilizzano cavoli o spinaci.

Se intendi utilizzare subito le radici di barbabietola, sciacquale bene per rimuovere sporco e detriti, quindi lasciale asciugare completamente. Dopo l'essiccazione, le barbabietole devono essere conservate in un sacchetto perforato nel cassetto della frutta e verdura, dove rimarranno fresche per circa 1 o 2 settimane. Le barbabietole fresche possono anche essere marinate o inscatolate per una conservazione più lunga.

Se intendi conservare le barbabietole in una cantina o in un altro luogo fresco durante i mesi invernali, non lavare le barbabietole dopo la raccolta. Metti invece le barbabietole in un unico strato in un luogo fresco e asciutto per alcuni giorni, quindi spazzola via lo sporco secco e i detriti dalle bucce delle barbabietole. Imballare le barbabietole in casse o altri contenitori pieni di sabbia o segatura e conservarle per un massimo di cinque mesi in una cantina o in un altro luogo fresco dove la temperatura rimarrà tra 32 e 40 ° F.

Domande frequenti

• Puoi lasciare le barbabietole nel terreno troppo a lungo?

  SÌ. A differenza della maggior parte delle verdure, le barbabietole non devono essere raccolte subito e possono rimanere fresche nel tuo giardino fino a quattro mesi. Tuttavia, se le barbabietole vengono lasciate crescere troppo a lungo, possono diventare fibrose, dure e sgradevoli da mangiare.

• Perché le mie barbabietole sono tutte sopra e senza fondo?

  Uno dei motivi più comuni per cui le piante di barbabietola sviluppano foglie anziché radici è l'eccessiva fertilizzazione. L'uso di fertilizzanti ad alto contenuto di azoto sulle colture di radici può incoraggiare le piante a utilizzare tutta la loro energia per lo sviluppo delle foglie e le radici potrebbero diventare rachitiche. Le piante di barbabietola possono anche produrre piccole radici se il terreno è compattato o carente di nutrienti o se le barbabietole vengono piantate troppo vicine tra loro.

• Come faccio a far crescere le mie barbabietole?

  Inizia il tuo giardino con un terreno sciolto e ricco di sostanze nutritive che è stato modificato con compost è un ottimo modo per far crescere radici di barbabietola più grandi. Mantenere le barbabietole ben irrigate e seguire le corrette raccomandazioni sulla spaziatura ti aiuterà anche a ottenere un raccolto di barbabietole più impressionante.

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