Con così tanti tipi diversi nella sezione prodotti, è difficile sapere quali sono le migliori patate per la zuppa quando scegli una ricetta da preparare. A seconda che la zuppa sia cremosa o che le patate siano lasciate a tocchetti in un recipiente base di brodo determinerà se dovresti acquistare patate color ruggine, oro Yukon o patate rosse. Continua a leggere per le descrizioni delle migliori patate per la zuppa e i tipi più adatti per le diverse ricette. Ti forniremo anche i consigli passo passo della nostra Test Kitchen su come preparare una zuppa di patate che sia sempre deliziosa, ricca e cremosa.

Queste ricette di zuppe cremose sono il massimo comfort food

BHG/Ana Cadena

Come preparare la zuppa di patate

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Se sei un fan della zuppa cremosa di patate, segui questi passaggi per preparare una deliziosa zuppa fatta in casa.

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Passaggio 1: cuocere le patate

In una pentola capiente o in un forno olandese, unisci le patate e la cipolla in acqua sufficiente a coprire e consentire loro di muoversi liberamente durante l'ebollizione. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi coprire e ridurre il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere. (Assicuratevi di utilizzare una padella abbastanza grande in modo che l'acqua non fuoriesca da sotto il coperchio.) Il le patate sono pronte quando una forchetta o la punta di un coltello affilato possono essere facilmente inserite e rimosse. Scolateli in uno scolapasta.

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Passaggio 2: frullare le patate

Prenota una tazza di patate cotte per dare consistenza alla zuppa. Frullare le restanti patate con il brodo in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Questo funge da addensante per la zuppa. (Puoi saltare questo passaggio e utilizzare un frullatore ad immersione per frullare la zuppa nel passaggio 4.)

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Passaggio 3: preparare la base in crema

Sciogliere il burro in una casseruola. Mescolare la farina e i condimenti. Sbattere il latte fino a che liscio. Cuocere e mescolare a fuoco medio-alto fino a quando la base sarà leggermente addensata e piena di bolle. Continuare la cottura e mescolare per un altro minuto per sviluppare un sapore ricco e cremoso.

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Passaggio 4: terminare la zuppa di patate

Aggiungere il composto di purea di patate, il brodo rimanente e i pezzi di patate messi da parte. (Qui è dove puoi frullare la zuppa nella padella con un frullatore ad immersione prima di aggiungere i pezzi di patate messi da parte.) Cuocere la zuppa fino a quando sarà riscaldata e aggiustare i condimenti. Se si desidera una zuppa più liquida, aggiungere un po' più di latte o metà e metà. Per preparare la zuppa di patate al forno, guarnire ogni ciotola con formaggio cheddar grattugiato, panna acida, pancetta sbriciolata ed erba cipollina.

Prova il consiglio per la cucina

Per preparare la zuppa di patate senza sbucciarle o tagliarle a cubetti, salta il passaggio 1 sopra e procedi con la cottura delle patate invece di bollirle. Se usate patate al forno, soffritto la cipolla nel burro fuso al punto 3, quindi continuare a preparare la base cremosa come indicato.

Come rendere la zuppa di patate più densa

Se la ricetta della zuppa di patate fatta in casa risulta troppo liquida, ci sono alcune cose che puoi fare per renderla più densa.

Aggiungi patate istantanee: Incorporare i fiocchi di patate istantanei un cucchiaio alla volta finché la zuppa non si addensa.Prova il formaggio: Aggiungere un po' di formaggio grattugiato per aumentare la densità.Aggiungi un impasto: Mescolare farina e acqua oppure amido di mais e acqua in parti uguali e aggiungere al composto poco alla volta finché non si addensa.

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Come conservare la zuppa di patate

Se vi avanza della zuppa di patate, lasciatela raffreddare completamente prima di conservarla. Una volta raffreddata, trasferisci la zuppa cremosa di patate in un contenitore ermetico etichettato con la data. La zuppa di patate si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Ti consigliamo di riscaldare lentamente la zuppa nel microonde o sul fornello.

Kritsada Panichgul

Le migliori patate per la zuppa

Ecco le varietà più comuni che sono le migliori patate per le ricette di zuppe.

Patate bianche tonde (in alto a sinistra): Questi spud rotondi e bianchi sono poveri di amido e sono spesso chiamati patate cerose. Mantengono meglio la forma dopo la cottura. Questo le rende una delle migliori patate per la zuppa quando vuoi pezzi di patate con la buccia ancora attaccata.

Patate color ruggine (in alto al centro): Le russet sono ricche di amido e hanno una consistenza leggera e farinosa. Sono ideali per patate al forno, patatine fritte e purè di patate. Sono anche la scelta migliore per la zuppa di patate al forno.

Patate viola (in alto a destra): Le patate viola hanno un contenuto di amido medio con qualità simili alle patate gialle. Per il loro aspetto migliore, usali tagliati a cubetti nelle zuppe anziché schiacciati come addensante (anche se adoriamo la tonalità di questa zuppa di patate viola). Il loro colore viola conferisce loro una spinta antiossidante che manca alle patate bianche.

Patate gialle o Yukon Gold (in basso a sinistra): Queste sono patate a amido medio e per tutti gli usi. Contengono più umidità delle patate ad alto contenuto di amido (come le russet), quindi non si sfaldano facilmente. Sono una buona scelta per le zuppe che richiedono che una parte delle patate venga schiacciata per addensarsi e il resto venga lasciato a pezzetti.

Patate rosse novelle (in basso al centro): Hanno qualità simili alle patate bianche rotonde e possono essere utilizzate in molti modi simili. Le patate rosse novelle sono le migliori quando vuoi un po' di colore dalla buccia.

Patate fingerling (in basso a destra): I fingerling sono migliori quando la loro forma e dimensione uniche vengono evidenziate in una zuppa. Lasciare la pelle e tagliare a metà quelli più grandi. Usateli in zuppe o stufati a base di brodo.

Ricette Zuppa Di Patate

Ora che conosci le migliori patate per la zuppa, prendi le tue preferite e prova una di queste deliziose e confortanti ricette di zuppa di patate.

• La zuppa di patate e pollo combina pollo nutriente e saporito, mais dolce e patate sostanziose per una zuppa che ti sazierà.
• Per una zuppa di patate più leggera del solito, la zuppa di patate al limone con feta dona un tocco rinfrescante alle patate mentre la feta aggiunge un sapore deciso.
• La zuppa vegana di cavolo rapa, patate e porri, condita con ceci arrostiti, è abbastanza gustosa da essere apprezzata anche dai mangiatori di carne.

Non puoi completare il pane a lievitazione naturale fatto in casa per un accompagnamento perfetto con una zuppa cremosa di patate. Per un accompagnamento più croccante preparate dei crostini appena sfornati.

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