Ravviva il tuo palato e corri qualche rischio aggiungendo un brivido ai vini rossi. Mentre piccolo e Pinot Nero sono contendenti ben noti, le varietà qui elencate sono mature anche per il frigorifero. Qualunque cosa tu scelga, servila a 50–60 ° F.

Cinsault

Ampiamente piantato in tutto il sud Francia , la buccia sottile di quest'uva produce tannini delicati adatti al raffreddamento. È anche noto per il suo aroma floreale e sapori carnosi come la fragola e le ciliegie rosse, che diventano vivaci quando sono freddi.

Questi sapori succosi e l'acidità di un freddo Cinsault funziona bene con curry tailandese al cocco leggermente piccante. È anche un abbinamento perfetto per il pesce a polpa bianca, perché non prevarrà sui sapori delicati.

Frappato

Questo siciliano l'uva ha un'acidità moderata che sembra di sfrecciare su uno scooter. Al naso presenta un profumo fresco di fiori di campo. Nel frattempo, i suoi sapori di fragola e melograno sono resi più complessi da pepe bianco e chiodi di garofano speziati, che sono particolarmente piccanti quando il vino è freddo.

Sii semplice quando scegli un abbinamento alimentare. Freddo Frappato è una chicca accanto a un tagliere di olive marinate, formaggio di capra e peperoni rossi arrostiti.

Foto di Sara Littlejohn

Bonarda

Non lasciarti ingannare dalla sua tonalità scura e succulenta, la chiave qui è una moderata acidità per bilanciare le note piene, ricche e morbide del vino. Aromi come mirtillo, prugna, amarena e foglia di tabacco mantengono la loro espressività a temperature più fresche, il che gli conferisce un'affascinante raffinatezza.

L'audace qualità di un refrigerato Bonarda resisterà a piatti saporiti come il teriyaki fatto con tofu o pollo.

Cosa fare e cosa non fare di Chilling Wine

Zweigelt

Questo colore granato e viola austriaco il vino è noto per sapori come cioccolato, liquirizia, amarena e melograno, con tannini contenuti. È quest'ultimo che lo rende un buon candidato per il tempo in frigorifero, il che evidenzia le distinte note di frutta in avanti.

Sii audace e abbina un raffreddore Zweigelt con qualsiasi cosa cosparsa di salsa barbecue. La sua acidità aiuterà a domare la dolcezza del condimento. Il risotto ai funghi è un buon abbinamento per alcuni dei toni più terrosi.

Valpolicella

Le migliori bottiglie per raffreddare sono anche le più convenienti: salta il Ripasso e l'Amarone a favore di a Valpolicella o a Valpolicella Classico . Questi saranno i più giovani, freschi e fruttati del grappolo, con la gradazione alcolica più bassa, tutti attributi che lo rendono particolarmente vivace a temperature più basse. Il Valpolicella scattante e freddo è la soluzione migliore per un succoso cheeseburger o verdure arrostite caramellate.