Se ami il vino, potresti aver accarezzato l'idea di aprire il tuo negozio. Quale modo migliore per guadagnarsi da vivere che degustare e scoprire nuovi vini, scambiare quattro chiacchiere con i clienti e consigliare le bottiglie preferite?

Non così in fretta. La passione per il vino non si traduce necessariamente in una carriera di successo nel venderlo.

'Penso che la gente pensi solo che sia divertente, facile e rilassante, ma devi ricordare che devi spaccarti il ​​culo per fare soldi in un negozio al dettaglio', dice Sarah Pierre, proprietaria di Enoteca dei 3 parchi ad Atlanta. 'Non è come se vendessi vino e all'improvviso guadagni un sacco di soldi. Non è affatto così. Ci sono un sacco di notti insonni che cercano di capire tutto '.

Pierre ha debuttato 3 Parks nel 2013, dopo che si è presentata l'opportunità di acquistare un'enoteca esistente, ma stagnante. Il precedente proprietario del negozio aveva aperto circa sei o sette mesi prima, ma non ebbe molto successo.

Con un background nell'ospitalità, l'esperienza e la dedizione di Pierre hanno costituito una ricetta per il successo. Ora, più di sette anni dopo, 3 Parks ha una base di clienti fedeli e Pierre è diventato parte integrante della sua comunità.

“Studia il tuo culo, parla con quante più persone possibile, capisci davvero il mercato. Comprendi chi saranno i tuoi clienti e cosa potrebbero desiderare. ' —Sarah Pierre, 3 Parks Wine Shop

Il pandemia ha costretto molti a godersi il vino a casa, il che ha portato un aumento del sostegno al suo negozio.

'Ci saranno molti rivenditori che spuntano a causa di ciò che ha fatto questa pandemia', afferma Pierre. “Tutti stavano contattando [all'inizio della pandemia] e stavano trovando i loro rivenditori locali, sai? Alcune persone devono viaggiare circa 30, 45 minuti per raggiungere un rivenditore locale, che non è locale. Ora ci siamo resi conto che è necessario che altri negozi aprano e forniscano questo servizio alle persone '.

Richard Garcia e i suoi soci, Jamie e Liz Zoeller, hanno pensato per un anno all'apertura di un'enoteca naturale a Kansas City, Missouri. Mentre Garcia ha affrontato la disoccupazione nel suo lavoro di ristorante, il trio ha deciso di farlo. Vini Naturali Big Mood aperto ad agosto.

'Il mio consiglio sarebbe quello di fidarsi di te stesso', dice Garcia. 'Non ascoltare tutte le persone che ti dicono che non puoi farlo. Puoi. È spaventoso ed è davvero difficile, ma se sei disposto a lavorare per questo, allora togli il cerotto e fallo. '

Se hai sognato la tua enoteca, ecco alcuni consigli di proprietari di successo in tutto il paese su come farlo bene.

Miles White e Femi Oyediran, comproprietari di Graft Wine Shop a Charleston, South Carolina / Foto di Olivia Rae James

Posizione, posizione, posizione

Mentre gli interni possono essere modificati per ottenere un certo aspetto e sensazione , l'indirizzo di un negozio potrebbe crearlo o distruggerlo.

'La posizione è molto importante quando si tratta di un'enoteca', afferma Femi Oyediran, comproprietaria di Enoteca Graft a Charleston, nella Carolina del Sud. 'Molte persone trovano che le enoteche siano comunque un po 'scomode perché, alla fine, tutti preferirebbero comprare il loro vino in un negozio di alimentari'.

Prima Oyediran e il partner commerciale Miles White hanno aperto Graft nel marzo 2018, hanno considerato una posizione diversa. Ma quando è arrivato il momento di firmare i documenti, i due hanno deciso che lo spazio non era del tutto corretto. Quella stessa settimana, il loro agente immobiliare ha chiamato con un suggerimento sul loro attuale negozio di King Street.

'Puoi avere una grande idea per un'enoteca, ma alla fine se non hai una posizione fantastica, ti stai davvero preparando per una salita in salita o ti stai preparando per un possibile fallimento', dice Oyediran. 'Non appena abbiamo visto la location e ho capito che era accanto a un paio di ristoranti importanti, era tutto ciò di cui avevo bisogno'.

Allo stesso modo, Garcia ei suoi partner hanno dovuto allontanarsi dalla loro prima scelta Kansas City's West Side a causa delle complicazioni del permesso. Ma alla fine ne è valsa la pena.

'Siamo stati davvero fortunati se ci hanno detto di no su quella location originale', dice Garcia. “Per quanto io ami il West Side, è più un'atmosfera da quartiere. Questo spazio in cui ci troviamo ora, nel Crossroads, è circondato da attività commerciali e nel nostro isolato c'è una miriade di gallerie d'arte. Siamo abbastanza vicini a luoghi famosi, quindi le persone stanno già scendendo. C'è traffico pedonale. Questo ci ha aiutato molto, di sicuro. '

Enoteca dei 3 parchi ad Atlanta / Foto di Kaitlin Kolarik

Attingi a tutte le tue esperienze

Sebbene Pierre abbia rilevato un negozio esistente, dice che è stato come 'iniziare dall'inizio'. Il negozio non aveva una solida base di clienti.

'All'inizio ho trattato il negozio al 100% come se fosse un ristorante', afferma Pierre. “Mi divertivo con la musica. Avevo del vino aperto. Ogni persona che entrava non era un cliente, era un ospite. È ancora proprio così.

'So per certo che questo è ciò che ha portato al successo del negozio: non c'erano finzioni. Ho incontrato subito i figli delle persone. Ho fatto delle domande. Ho solo conosciuto persone. Non è stata un'operazione transazionale. '

Oyediran e White hanno sfruttato il loro background come sommelier , ma Oyediran ha anche scoperto che le visite ad altri stabilimenti fornivano ispirazione e prospettiva.

'Viaggia, vai in altri negozi, vai in altri bar che la gente dice sono i migliori e fai delle ricerche e cerca di capire nella tua testa perché funzionano', dice. “Tieni a portata di mano un taccuino e scrivi costantemente idee. [Quindi] esaminali e trova le idee migliori e le cose migliori che hai imparato e mettile in pratica. [Graft] è davvero un riflesso di tutte le nostre esperienze e della nostra storia a Charleston. '

Come chiunque può diventare un produttore di vino

Alcune delle esperienze più importanti sono degustazione e apprendimento sul vino. Pierre consiglia di rimanere informato su produttori e tendenze.

'Devi ricordare che qualcuno entra nel tuo negozio e la sua prima esperienza nel tuo negozio potrebbe anche essere la sua ultima esperienza', dice. 'Se entrano e ti chiedono qualcosa e non hai idea di cosa stiano parlando, potrebbe essere l'ultima volta che visitano il tuo negozio. E poi diranno a cinque dei loro amici: 'Beh, è ​​un negozio carino, ma loro non sanno molto di vino'. Non vorrai mai essere quella persona '.

Il design incontra la selezione all'interno di 3 Parks Wine Shop / Foto di Kaitlin Kolarik

Cerca supporto locale per aiutare con le finanze

Aprire un'enoteca è un corso accelerato di leggi e affari locali, dalle normative sui liquori ai profitti e alle note spese. A meno che tu non abbia intenzione di assumere un consulente, è bene cercare quali risorse per le piccole imprese sono disponibili nella tua zona.

Garcia consiglia di esplorare i servizi e le lezioni presso le università locali e i college della comunità per aiutare a creare un piano aziendale, scrivere domande di sovvenzione o garantire un prestito.

Pierre sottolinea l'importanza di tenere sotto controllo le proprie finanze. Ciò include pagamenti di locazione, salari del personale e, nel caso di Pierre, un inventario fino a $ 50.000 di vino in un dato momento.

'È tutto divertimento e gioco finché non devi iniziare a pagare le bollette e guardare le tue finanze', dice. 'Questa è la parte più importante per me e vorrei avere più tempo da dedicarci. Inizia esaminando alcuni di questi programmi per imparare davvero come fare i conti finanziari perché alcuni dei margini possono essere piuttosto ridotti. '

La consulenza professionale si è rivelata un vantaggio per Graft, soprattutto dopo la pandemia.

“Il nostro contabile era come liquidare, liquidare, liquidare. Abbiamo bisogno di contanti ', afferma White. La guida li ha aiutati a creare una nuova piattaforma di vendita online e a curare pacchetti economici che hanno avuto successo.

'Non lesinare su un contabile', dice. “Prendi il meglio che puoi trovare e pagali quello che vogliono. Rende la vita un milione di volte più facile. '

Parte anteriore e centro del vino naturale al Big Mood Wine Shop, Kansas City, Missouri / Foto di Pilsen Photo Co-op

Sii flessibile

Se decidi di immergerti nella vendita al dettaglio di vino in questo momento, dovrai apportare modifiche a causa di Covid-19 così come i vincoli finanziari di molti clienti.

La visione originale di Big Mood includeva un wine bar, ma ora l'attenzione è concentrata sul negozio e su un wine club. Stanno anche frequentando corsi di vino.

'È come lavorare il pavimento in un ristorante', dice Garcia. 'Lavoriamo nel settore dell'ospitalità, devi solo scrollarti di dosso le cose e devi avere la pelle spessa. L'adattabilità è la tua arma migliore. '

'Devi essere davvero creativo', dice Pierre. 'Niente è coerente, ci sono un sacco di parti in movimento e tu stai semplicemente volando tutto il tempo.'

Come chiunque può diventare un sommelier

Oyediran afferma che l'adattabilità si applica anche al lavoro in partnership.

'Devi avere flessibilità, soprattutto se sei in affari con qualcuno, perché ciò che non si piega si romperà', afferma Oyediran. “Accetta il fatto che molto probabilmente sbaglierai ad un certo punto. Se sei convinto di avere sempre ragione, allora incapperai in molti problemi '.

Spazi flessibili in Graft Wine Shop / Foto di Olivia Rae James

Ponetevi domande difficili

Quando Graft ha aperto, i proprietari hanno riscontrato la mancanza di un'enoteca progressiva in un città incentrata sul cibo frustrante. 'L'idea di Graft è nata perché ... non sembrava che ci fossero sbocchi davvero forti che stavano davvero cercando di spingere la cultura a Charleston per il vino', dice Oyediran.

Ma prima si sono consultati con tre distributori di zona.

'È davvero bello avere questi grandi sogni e voler fare le cose, ma devi assicurarti che sia supportato da una sorta di scienza', dice. 'Assicurati che ci sia una richiesta prima di fare qualsiasi cosa, quindi assicurati anche di avere una forte intenzione di ciò che vuoi fare e realizzare.'

Il contributo dei distributori e le tendenze del mercato hanno aiutato Pierre nella transizione dal ristorante al dettaglio, ma anche nel modo di creare la migliore esperienza per la sua clientela.

'Studia il tuo culo, parla con quante più persone possibile, capisci davvero il mercato', dice. 'Comprendi chi saranno i tuoi clienti e cosa potrebbero volere.'

Al Big Mood incentrato sul vino naturale, la domanda era se la città l'avrebbe supportata a lungo termine. Sin dalla sua apertura, Garcia ei suoi soci hanno trovato successo nel loro club di vini e prodotti speciali. Quando la pandemia finisce, sperano di espandersi con un wine bar.

'Si scopre che ci sono molte persone che sono già un po 'fanatiche del vino naturale [a Kansas City]', dice. 'La risposta è stata molto buona.'

In definitiva, è importante divertirsi tra le varie sfide e insidie ​​della proprietà aziendale.

'Assicurati di divertirti', dice Pierre. 'Deve essere divertente perché il tuo divertimento trasuda nel gruppo. La gente lo vede. Quindi, vuoi che sia un ambiente fantastico e divertente per tutti. '