Capire cosa significano i certificati.

Biodinamica
Radicata negli insegnamenti esoterici e spirituali dello scienziato / filosofo austriaco Rudolf Steiner, l'agricoltura biodinamica vede la fattoria o il vigneto come un organismo olistico e autosufficiente e sottolinea l'importanza di creare compost naturali. Qui è dove troverai anche discussioni sulla semina astronomica e calendari di piantagione e, occasionalmente, alcuni rituali di coltivazione piuttosto mistici (ad esempio, l'uso di corna di vacca ripiene di letame come fertilizzante). I vigneti biodinamici non producono sempre vini biologici al 100%, ma devono aderire alle rigorose linee guida e pratiche di coltivazione delineate dall'Associazione Demeter. Molte cantine praticano un certo grado di agricoltura biodinamica e alcune come Jeriko e Saracina la abbracciano a tutto gas.

Sostenibile
Come la filosofia biodinamica, la teoria della sostenibilità si sforza di vedere il vigneto come un sistema completo e autoportante. Oltre a sottolineare la responsabilità ambientale, la teoria della sostenibilità ha anche una componente socio-economica e tiene conto della redditività economica dell'azienda agricola, nonché del suo ruolo nella comunità locale.

L'organizzazione senza scopo di lucro LIVE fornisce la certificazione sostenibile per quei vigneti che soddisfano i suoi criteri.

Uva Biologica contro Vini Biologici
L'uva biologica viene coltivata senza pesticidi, erbicidi, fungicidi, fertilizzanti chimici o prodotti chimici di sintesi. (Linee guida specifiche sono stabilite da agenzie di certificazione nazionali e regionali come l'USDA e l'Oregon Tilth.)

Perché un vino sia veramente biologico, tuttavia, deve essere imbottigliato anche in questo modo (in una struttura biologica certificata) e non può contenere solfiti aggiuntivi. Poiché l'ulteriore zolfo spesso impedisce il deterioramento, pochissimi vini sono biologici al 100%, piuttosto l'etichetta dirà che sono stati 'ottenuti da uve biologiche'.