Fai un brindisi all'estate organizzando un raduno all'aperto senza stress. Mettere insieme una festa non è mai stato così facile. Sia che lo sfondo sia la spiaggia con gli amici, un barbecue in giardino o un romantico tetto, abbiamo chiesto agli esperti consigli su come preparare un picnic con vino, giusto in tempo per la stagione.

Picnic sulla spiaggia

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Bevande

'I miei vini preferiti per i picnic sulla spiaggia sono i bianchi', afferma Mark Gleason, direttore di cibo e bevande per Ristorante Big 4 allo Scarlet Huntington Hotel di San Francisco. “Optare per un ambiente domestico leggero e luminoso Sauvignon Blanc con una buona acidità. '

Per i gruppi, Gleason consiglia anche di fare sanguinare in anticipo e riporlo in una caraffa con coperchio.

'La sangria è sempre la benvenuta in spiaggia per la folla, inoltre hai l'ulteriore vantaggio di mangiare la frutta', dice Gleason. “Ce ne sono dozzine ricette online facili e il cielo è il limite per la tua base: i vini Viura e Rioja Crianza con rovere minimo sono opzioni solide. Aggiungi un po 'di frutta e bacche tritate, sciroppo semplice e un paio di brandy preparato la sera prima e sei pronto per le gare '.

Mancia

'Per mantenere le bottiglie alla temperatura corretta, assicurarsi che i vini siano il più freddi possibile prima di confezionare impacchi di ghiaccio salati aiuta', dice Gleason. Per salare un impacco di ghiaccio, riempire a metà un sacchetto di plastica sigillabile con ghiaccio e aggiungere una manciata di sale kosher. Completa il composto con altro ghiaccio e agita bene il sacchetto. 'Questo aumenterà la temperatura al di sotto dei 32 gradi e rimarrà solida molto più a lungo', afferma Gleason.

Cibo

'Ecco gli elementi costitutivi di un fantastico picnic sulla spiaggia: dolmas, olive, formaggi molli, marmellata di fichi, insalata di tabulé e altri snack mediorientali confezionati che viaggiano bene', afferma Gleason. 'I vini bianchi senza molto rovere funzionano bene qui e non intralciano gli abbinamenti. Il formaggio di capra, le albicocche secche, le mandorle Marcona dalla Spagna e il Sauvignon Blanc sono particolarmente meravigliosi insieme '.

E non lesinare sul dessert: 'La maggior parte delle persone dimentica i dolci', dice Gleason. 'Un assortimento di barrette e brownies farà il trucco.'

Ingranaggio

'Un grande aiuto nelle zone di spiaggia più ventilate è un ombrellone e una coperta abbastanza grande', dice Gleason. 'Ti aiuterà a distenderti ea tenere la sabbia fuori dalle tue bottiglie e da baba ghanoush.' E cosa dovresti usare per imballare i tuoi snack? 'Consiglierei uno zaino da picnic', dice Gleason. 'È un modo compatto per caricare dentro e fuori tutto il necessario e ti tiene le mani libere per trasportare un frigorifero.'

Zaino per cestino da picnic deluxe per 4 persone Picnic Plus Tandoor: Oltre alle stoviglie per quattro, questo zaino include scomparti per alimenti isolati e portabottiglie di vino con cerniera $ 108.

Prendi la O : Questi sacchetti di oliva da 4,4 once sono disponibili in gusti assortiti $ 5.

Mandorle Marcona: 12 once di mandorle fritte e leggermente salate $ 20.

Barbecue

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'Abbinare il vino al barbecue può essere una sfida', ammette Michael Greenlee, direttore delle operazioni / partner di Pig Beach , un punto barbecue a Brooklyn, New York. Ma questo non significa che non possa essere fatto. 'Mi piacciono i vini più giovani e freschi per un barbecue in giardino', dice Greenlee, che sostiene di portare un'ampia varietà di bottiglie per accontentare una folla accanto a un cestino da picnic pieno di salse e creme.

Bevanda

'Porto sempre un vino bianco leggero per un barbecue, qualcosa con poca o nessuna quercia ma che mostri un po 'di corpo', dice Greenlee. “Mi sono goduto l'Albariño prodotto a Lodi, in California. Ma è sempre una buona scommessa portare con sé un rosé, oppure puoi scegliere di confezionare un rosso chiaro come Beaujolais . Tutti questi vini funzionano bene perché possono essere serviti freddi, che è sempre un abbinamento rinfrescante per barbecue piccanti e saporiti '.

Mancia

“Più grande è sempre meglio. Tutti amano un magnum ', afferma Greenlee. 'È un ottimo modo per dare inizio alla festa.'

Cibo

Con la crescente popolarità del barbecue, molti dei luoghi più noti vendono i loro prodotti online. 'Alcuni dei miei preferiti sono le costolette e la spalla del 17th Street BBQ', afferma Greenlee.

'Oltre a confezionare tagli di carne e verdure di alta qualità da grigliare per una folla, non farà male ai tipi fai-da-te avere un piccolo aiuto nel reparto salsa e strofinare.'

'Adoro quello che stanno facendo con le salse da Pappy's a St. Louis e consiglio il massaggio secco del nostro grande amico John Wheeler della Memphis Barbecue Company.'

Ingranaggio

'Avrai sicuramente bisogno di pensare alla vetreria per un barbecue', aggiunge Greenly, definendo il govino senza stelo il suo 'bicchiere da vino da picnic preferito' per la sua portabilità a prova di schizzi.

Bicchieri da vino govino: Confezione da quattro bicchieri da vino senza stelo da 16 once infrangibili e riciclabili $ 10.

17th Street BBQ Pulled Pork and BBQ Sauce with Magic Dust : Questo pacchetto da 2 libbre può fare 8-10 sandwich di maiale stirato $ 50.

Salsa Hoodoo per affumicatoio di Pappy's : Una salsa piccante con un morso unico di 19 once per $ 6.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Questo sfregamento multiuso funziona su maiale, pollo e frutti di mare da 10 once per $ 7.

Tetto della città

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Danilo Miguel, direttore generale dell'Italian-wine-oriented Felice Ristorante alla Gild Hall nel quartiere finanziario di New York City, è una specie di esperto di imballaggi per picnic. 'Quest'estate, l'hotel ha creato tonnellate di cestini da picnic gourmet di Felice per i nostri ospiti e vicini', dice Miguel. 'Per inciso, includere un vino freddo nel cestino da picnic è un ottimo modo per mantenere freschi altri cibi, come formaggi e creme spalmabili.'

Bevande

'Per un picnic sul tetto o in città, mi godo un rinfrescante vino rosato o un rosso chiaro che può essere leggermente raffreddato', dice Miguel.

Mancia

'Usa bicchieri di plastica piuttosto che semplici bicchieri di plastica per dare al tuo picnic sul tetto un aspetto più elegante e non rischierai di rompere bicchieri veri', dice Miguel.

Cibo

Per un picnic urbano, Miguel consiglia di raccogliere panini e pasticcini preconfezionati dai ristoranti vicini, insieme a affettati e formaggi importati dall'Italia. 'Il Fiore Sardo DOP, noto anche come Pecorino Sardo, è un formaggio crudo a pasta dura prodotto con latte di pecora dell'isola di Sardegna. È meravigliosamente ricco di sapore, con dolcezza caramellata, sapore salato e un pizzico di frutta che si abbina al rosé toscano ', dice Miguel.

Per le carni optate per il prosciutto San Daniele o la mortadella. 'I sapori ricchi e complessi, le consistenze e i tannini medi del vino Etna Rosso si abbinano meravigliosamente a carni più grasse come la mortadella classica di Bologna o il prosciutto', dice Miguel.

' Sant'Ambrogio è il mio punto di riferimento a New York per i deliziosi pasticcini italiani, inclusi cornetti e biscotti, la nota dolce perfetta alla fine di un picnic ', dice Miguel. Nessun panificio italiano nelle vicinanze? I rivenditori online offrono uno stuolo di autentici prodotti da forno in confezioni pronte per il picnic.

Prosciutto San Daniele : Confezione da 6 once di prosciutto pre-affettato $ 16.

Pecorino Sardo : Cuneo da 1 libbra $ 17.

Soft Amaretti Cookies : Questa scatola contiene 14 once di biscotti alle mandorle liguri che creano dipendenza $ 24.

Ingranaggio

'Il miglior trucco per mantenere il vino fresco per i picnic nelle calde giornate estive è usare maniche isolanti che puoi tenere nel congelatore, quindi infilare sulla bottiglia prima di uscire', dice Miguel.

Le Creuset Wine Cooler Sleeve : Dopo il congelamento, questa custodia termica contiene gel che mantiene fredde le bottiglie di vino da 750 ml $ 25.

Kit spalmatori per formaggio in sughero : Salvare quei tappi? Trasformali in maniglie per spalmatrici di formaggio e ricorda quella grande bottiglia che hai condiviso. Set di quattro $ 40.