Gli Amari analcolici meritano spazio nel carrello del bar
L'amaro digestivo più amato d'Italia, amaro , non è per tutti. Chi lo ama, tuttavia, desidera ardentemente il tonificante pugno amaro che offre. Ora, la categoria sta attirando la folla a prova di zero.
Bevande analcoliche stanno avendo un momento al sole, da vino E spiriti , A birre E cocktail e l'amaro non è diverso. Se non bevi alcolici per una notte, una stagione o per sempre, sei fortunato: ci sono più e migliori opzioni di amaro analcolico che mai.
Cos'è Amari?
La parola amari ( amaro come singolare) si traduce letteralmente in 'amaro' in italiano, ma il termine si applica vagamente a tutti i tipi di liquori agrodolci e alle erbe. Gli amari sono tradizionalmente realizzati infondendo acquavite d'uva con un mix di fiori, corteccia d'albero, scorze di agrumi, erbe e spezie. Esempi famosi includono il rosso vibrante Campari , dolce e piccante Aperol , liquirizia-y Fernet Branca e carciofo in avanti Presto .
Le ricette degli amari sono spesso gelosamente custodite e vertiginosamente complesse. Tendono ad essere addolciti con sciroppo di zucchero e invecchiati in botti o bottiglie, creando una consistenza setosa e una profondità di sapore complessa.
Amaro è arrivato per la prima volta sul mercato in Italia nel 1800. Originariamente erano pubblicizzati come aiuti medicinali: si diceva che tutte quelle cortecce ed erbe aiutassero la digestione e lenissero lo stomaco. Ecco perché gli amari sono spesso consumati come digestivo , ovvero una bevanda consumata dopo cena. In questi giorni, tuttavia, gli amari sono altrettanto comunemente gustati prima di cena, in a spruzzo , Negroni o altro cocktail prima del pasto, poiché vengono assaporati dopo un pasto.
Cos'è l'Amari analcolico?
In poche parole, gli amari analcolici sono digestivi amari che non contengono alcol. La categoria affronta alcune sfide in termini di accettazione.
'Che cos'è, acqua di radice?' chiede Michael Snodgrass, CEO e partner dell'importatore e distributore di alcolici con sede a Las Vegas Bevande della costa occidentale quando gli viene chiesto della tendenza.
Altri, invece, sono più entusiasti. David Othenin-Girard, l'acquirente di alcolici presso Commercianti di vino K&L a Hollywood, in California, considera la categoria eccitante e deliziosa. 'Puoi ottenere un sapore molto più inaspettato dagli amari analcolici', afferma. 'Ci sono anche sapori che non si ottengono necessariamente negli amari alcolici.'
Othenin-Girard sottolinea che gli amari sono, per natura, unici. 'Non puoi nemmeno fare un sostituto alcolico del Campari', spiega, poiché la sua ricetta è segreta. Ciò offre ai moderni produttori di alcolici analcolici molto spazio per sperimentare e giocare. Alcuni produttori affermano che, fedeli alla tradizione, le erbe, le radici e i tè nelle loro bevande analcoliche possono ancora far sentire bene la pancia.
Oggi ci sono opzioni amari più interessanti che mai. Hannah Selinger, giornalista nominata al James Beard Award e sommelier certificata dalla Court of Master Sommeliers, è una fan particolare. Ha iniziato a ridurre l'alcol alcuni anni fa, quando ha iniziato a soffrire di emicrania.
'Da allora, sono stata entusiasta delle opzioni emergenti quando si tratta di bevande NA come gli amari', afferma.
Come bere Amari analcolici
'Se ami i cocktail, puoi basarti su questi [amari analcolici] con tonici e succhi per un'esperienza uguale, se non più piacevole, di un cocktail alcolico', afferma Othenin-Girard.
Per esempio, Negroni Sbagliatos sono caldi in questo momento. Prepararne uno con amari analcolici può essere un ottimo modo per abbassare il grado alcolico senza sacrificare il sapore. In alternativa, Othenin-Girard ama il bosco Amaro ottimista Cali Amaro servito semplicemente sul ghiaccio con una spruzzata di soda al pompelmo. 'Adoro l'amaro su amaro del liquore e del pompelmo', dice.
Il grande da asporto? 'Non privarti solo perché ti prenderai la notte libera dal bere', esorta Othenin-Girard.
Pronto a provare queste opzioni analcoliche? Ecco cinque eccellenti amari, senza alcol, che i professionisti giurano.
5 Amari analcolici da provare
Elisir sociale a tre spiriti
Otenin -Girard ama gli 'estratti botanici più complessi in stile tintura' in Three Spirit Social Elixir, una bevanda corposa e agrodolce che ottiene il suo inaspettato morso salato dal fungo della criniera di leone, yerba mate e la damiana di erbe selvatiche. Nonostante contenente niente alcol, Three Spirit afferma che i suoi drink ti faranno sentire ... qualcosa . Sara renderti 'un po' fluttuante e civettuola', dice Otenin -Girard, aggiungendo che la combinazione 'solleverà lo spirito e ridurrà le inibizioni'. Chi dice sobrio non posso essere selvaggia?
$ 39,00 Tre SpiritiAmaro ottimista Cali Amaro
Otenin -Girard lo sorseggia quando “nostro sei -anni [prende] alzarsi alle 6 del mattino e un cocktail forte non è la scelta migliore, ma vogliamo qualcosa di delizioso”. Gi È brand-new spirit è una collaborazione tra CB2 e Bitter Optimist. Ispirati al sole di Los Angeles tutto l'anno e alla storia della coltivazione degli agrumi, gli ingredienti di Cali Amaro includono yerba mate, pompelmo rosa, mandarino, salvia, alloro, timo e angelica. Il suo fresco morso acido gioca contro le note incisive e amare dell'offerta. Lo spirito versatile è realizzato per essere sorseggiato direttamente sul ghiaccio, come spritz o come base per un cocktail più complesso.
$ 35,00 Bevande ottimisteTenneyson zenzero nero
di Tenneyson il creatore Graham Wasilition insiste sul fatto che il suo spirito è diverso da quello tradizionale amari “a causa del contenuto di zucchero. Intenzionalmente non aggiungiamo zucchero raffinato. Tuttavia, il profilo dolce e amaro della bevanda lo fa sembrare giusto per questo elenco. Offre note incisive e luminose di zenzero nero con un calcio speziato e pepato. Altri ingredienti includono dente di leone, melissa, bergamotto, Yerba Matte, uva seme e radice di genziana. Suo ottimo da sorseggiare da solo dopo cena o con succo di lime e seltzer sul ghiaccio per un ritiro in qualsiasi momento.
$ 39,00 BevandaGhia
Preferisce Selinger amari Quello Avere un po' meno amaro al palato posteriore, motivo per cui Ghia è un punto fermo nel suo carrello del bar. Con ingredienti tra cui fiori di sambuco, melissa, yuzu e rosmarino , io t le ricorda “più un analcolico Riesling di un amaro più aggressivo, gutturale, amaro. Ghia è un superbo opzione per chi ama concludere un pasto con qualcosa quello è un po 'diverso , ma che ricorda ancora amare io .
$ 38,00 AmazzoniaIl cercatore
Anche se Wasilition realizza un prodotto (una specie di) competitivo, consiglia The Pathfinder: 'È eccellente e rispetto molto il loro prodotto', afferma. Questo elisir inizia con la canapa fermentata, che viene distillata nello stile del XVI secolo alambicchi di rame prima di essere infuso con una miscela top secret di 'distillati, estratti, tinture e oli', secondo il produttore. I botanici inebrianti includono assenzio, radice di angelica, zenzero, salvia, ginepro, zafferano, buccia d'arancia e abete Douglas selvatico.
Il risultato è una bevanda stratificata e soddisfacente con tonnellate di complessità e un morso terroso e tonificante. La consistenza ricca, quasi cremosa si presta al caffè. Prepara un Irish coffee analcolico o sorseggialo con soda club e una spruzzata di limone.
$ 40,00 Mercato ben speso Noi Consiglia:
