Quasi due decenni fa, era un sorso di clima fresco Syrah questo mi ha rivelato la magia sensoriale del vino - il modo in cui il succo d'uva fermentato può avere un sapore più simile a salumi, fiori secchi e pepe spezzato che solo frutta semplice e legno affumicato. Fino ad oggi, Syrah dalle regioni più fredde, se il vento ha frustato Rodano settentrionale o California la Central Coast gelata dall'oceano, affascina ancora di più il mio palato.

Tali spezie, selvaggina e note floreali non sono per tutti, e lo stile può creare divisioni alle feste, metà amando il vino e l'altra metà credendo che qualcosa sia andato a sbattere nella bottiglia. Ma per coloro che optano per sfidare la complessità sul comfort casual, i Syrah della costa centrale offrono questo stile a vanga.

L'esempio più estremo di questo stile è da Vigneti Stolo . Cresciuto a poche miglia dall'aspro Contea di San Luis Obispo costa, i vini di Nicole Pope sono profumati con straordinarie note di pepe. Il composto che causa queste espressioni è chiamato rotundone, che si manifesta anche nei grani di pepe e nel rosmarino. Il papa non è sicuro del motivo per cui i livelli aumentano nei climi più freddi, ma ha sentito che aumentano con la maturazione dell'uva. 'Forse perché abbiamo una stagione di crescita molto più lunga, i livelli di rotundone potrebbero aumentare, prima che si raggiungano i livelli di zucchero e maturazione', ha detto Pope, che spesso sceglie il suo Syrah tra la metà e la fine di novembre.

Nella contea di Santa Barbara Colline di Santa Rita , produttori come Cantina Melville hanno interrotto il forte flusso di Pinot Nero con tali Syrah per decenni. Fondazione di Chad Melville Cantina Samsara nel 2002 per spingere questi estremi, e l'enologo Matt Brady ha continuato quella tradizione quando Melville ha venduto il marchio a Joan e Dave Szkutak nel 2017. 'Le regioni di coltivazione più fresche ci consentono di ottenere la piena maturazione fisiologica senza zucchero eccessivo, lasciando trasparire le caratteristiche salate e umami ', Ha detto Brady, i cui clienti gravitano verso i suoi vini più speziati. 'Sto pensando a uni, e quanto lo amo, e i sapori che ottieni dall'università non sono convenzionali: sono più singolari, distintivi, unici, mirati', ha detto. 'È così che mi sento per il Syrah dal clima fresco. E ora voglio un po 'di università. '

L'enologo Ernst Storm produce vino per un nuovo Sta. Proprietà di Rita Hills chiamata Vigneto di Donnachadh . 'Proprio come il Pinot, Syrah è eccellente per catturare il sito quando viene selezionato al momento giusto, e ancora di più nei siti più freschi', ha detto Storm. 'Ultimamente ho bevuto molti vini del Rodano settentrionale e la bevibilità, la consistenza e la profondità di alcuni vini sono ciò che mi ispira'.

E poi c'è il file McPrice Myers Les Galets dal Arroyo Grande Valley , il primo vino che abbia mai segnato con 98 punti. Con sede oggi a Paso Robles , Myers produce in genere vini più ricchi di quelli sopra elencati, ma ha iniziato la sua carriera nel 2002 esplorando siti più interessanti, compreso questo Cantina Laetitia vigneto di proprietà, da lui acquistato dal 2004.

'Potevo restare fino ad Halloween e la chimica non sarebbe cambiata molto, ma lo sviluppo che ho ottenuto è stato sorprendente', ha detto Myers. 'Allo stesso tempo, il vino non ha perso né freschezza né energia. Sto cercando un certo profilo aromatico e un certo potere. Deve esserci qualcosa che mi intriga. '

Quando un vignaiolo che può esemplificare la potenza del Syrah si imbatte in un vigneto dal clima fresco, la somma sembra maggiore delle sue parti. Sfortunatamente, il blocco Les Galets è stato strappato dopo la vendemmia 2017, rendendo questo imbottigliamento l'ultimo del suo genere. Un motivo in più per scoprire oggi le meraviglie del Syrah dal clima fresco.

Tutto ciò che devi sapere su Syrah / Shiraz

Syrah per il clima fresco da cercare

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Valley) $ 55, 98 punti . Questo vino straordinariamente complesso offre aromi di agnello arrosto, soia, iodio e pepe spezzato sollevati da lavanda e lillà al naso. Al palato esplode con grani di pepe verde spezzati, selvaggina arrostita, composta di more e un pizzico di espresso. Edonisticamente ricco, questo è inondato di uno stile saporito che soddisferà qualsiasi amante del vino. Scelta dell'editore .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) $ 46, 97 punti . Questo stile di Syrah dal clima estremamente freddo può creare divisioni, ma questa è una versione brillante per coloro che desiderano un'esperienza gustosa. Aromi di mora acerba, alghe, pepe verde in grani, rosmarino, lavanda e agnello carbonizzato conducono in un palato pieno di acidità. Aromi di violetta, alloro, rocce bagnate e ancora pepe decorano i frutti viola. Scelta dell'editore .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) $ 48, 96 punti . Pepe nero spezzato, ribes nero e viola scuro creano un'espressione del clima fresco con tonnellate di morbidezza floreale. Il sorso è corposo, dove pepe nero, erbe essiccate e frutti neri vengono tagliati da un'acidità piccante.

Samsara 2017 OM Reserve Syrah (Contea di Santa Barbara) $ 75, 96 punti . Aromi sbalorditivi che sono i tratti distintivi del Syrah da clima fresco mostrano al naso di questo imbottigliamento, tra cui pepe nero in grani, asfalto screpolato, catrame trasudante e lampone nero fresco. È il più saporito possibile al palato, dove i sapori di pepe spezzato, mirtillo essiccato e fiori viola si combinano con un elemento di nero di seppia simile allo iodio. Scelta dell'editore .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) $ 46, 95 punti . Gli aromi densi e scuri di ribes nero, pepe nero e violetta sono muscolosi e sontuosi e tuttavia estremamente eleganti al naso di questo Syrah, espressione del clima fresco di un singolo vigneto. Al palato è morbido e cremoso, con tannini levigati che resistono quel tanto che basta, permettendo ai sapori di mirtillo rosso, pepe e artemisia di condurre verso un finale spolverato di lavanda.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) $ 56, 95 punti . I vecchi blocchi di vigneto coltivati ​​a secco di questo vigneto hanno prodotto vini molto convincenti in questa annata. Questo imbottigliamento inizia con aromi pietrosi di ardesia cesellata e toni saporiti di timo, rosmarino, oliva e pepe nero, che circondano il cassis in modo simile a una felce. Il palato è teso con tannino, offrendo sapori di oliva nera e verde, pepe spezzato e un cuore viola-mora. Scelta dell'editore .

Waxwing 2018 Lester Family Vineyard Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 95 punti . Il clima più fresco di questo vigneto presenta aromi dinamici di pepe in grani, alloro e carbone insieme a prugna fresca e violetta al naso di questo imbottigliamento. Il palato ad alta acidità si allinea di conseguenza, offrendo spezie pepate contro il cuore di lampone nero a trama fitta.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) $ 45, 94 punti . Carni sanguinanti, nero di seppia, lampone nero, rocce tritate e spettacolo di salmerino al naso di questo imbottigliamento. Il palato è carico di erbe essiccate, aromi di lavanda e prugna nera, terminando con un pizzico di pepe bianco.

Beauregard 2016 Forager Series Syrah (Santa Cruz Mountains) $ 35, 93 punti . Una tonalità più chiara di rubino nel bicchiere, questa annata è profumata con i tratti distintivi del clima fresco, mostrando tabacco bruciato, pepe spezzato e cenere di sigaro sul naso insieme a una striscia più brillante di lavanda. Anche il palato è molto sapido, con prugne acerbe, pepe sansho e sapori più cinerei.

Solminer 2015 Delanda Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 40, 90 punti . Leggeri aromi di ribes rosso e succo di melograno sono spolverati di erbe leggere, pepe spezzato e un pizzico di selvaggina al naso di questo imbottigliamento dalla tenuta della cantina. Il vino è sapido e brillante al palato, dove il pepe verde in grani, la frutta rossa aspra e l'acidità penetrante portano nel finale.