Ogni anno per la Giornata della Terra, cerchiamo di presentare una serie di selezioni di bottiglie di enologi, birrifici e produttori di liquori che mettono l'ambiente in prima linea nella loro filosofia aziendale. Quest'anno, i nostri redattori hanno deciso di sporcarsi davvero le mani e di approfondire alcune delle innovazioni nella conservazione che hanno avuto luogo nel settore delle bevande.

Sia che si tratti di un'iniziativa in Sud Africa che premia i produttori di vino per la conservazione della terra piuttosto che di piantarla, uno scienziato che ha scoperto il segreto per produrre biocarburante pulito dai sottoprodotti della distillazione di whisky scozzese, e persino un birrificio che produce anelli commestibili da sei confezioni, guarda come l'industria delle bevande si prende cura del suo futuro.

Campioni BWI dal Sud Africa

La maggior parte dei vini sudafricani sono prodotti all'interno del Cape Floral Kingdom, che si estende sulle coste occidentali e meridionali del paese. La biodiversità unica che prospera qui ospita oltre 9.500 specie di piante diverse, il 70% delle quali non può essere trovato in nessun'altra parte del mondo. Deve essere rispettato e protetto e molti produttori di vino si sono impegnati a favore del World Wide Fund (WWF) per la natura Iniziativa per la biodiversità e il vino (BWI) al fine di raggiungere questo obiettivo attraverso la conservazione del territorio, pratiche agricole sostenibili e un uso rispettoso delle risorse naturali uniche del loro paese.

Coloro che vanno oltre, con impegni a lungo termine e quantità significative della loro terra impegnati nella conservazione rispetto alla coltivazione della vite, vengono riconosciuti e premiati con lo status di Campione. I vini dei produttori Champion sono spesso facili da identificare. Il distinto Logo BWI Champion e l'etichetta, adornata con un sugarbird dorato su una protea rosa, abbellisce ogni bottiglia di vino. Puoi anche controllare il loro file Guida tascabile al vino sostenibile per ulteriori informazioni sul programma e sui produttori da cercare. —Lauren Buzzeo, Direttore delle degustazioni / Redattore senior

Contenitore commestibile da sei confezioni di Saltwater Brewery / Foto per gentile concessione di Saltwater Brewery

Anelli commestibili da sei confezioni di Saltwater Brewery

Premiato con un Compassionate Business Award da PETA e medaglie d'oro in PR e innovazione ambientali da The Cannes Lions, Birreria di acqua salata a Delray Beach, in Florida, sta rivoluzionando il modo in cui garantiamo le confezioni da sei. Hanno cestinato la plastica per gli anelli commestibili di Six Pack, che sono letteralmente un futuro pacchetto di snack per animali terrestri e marini. Check-out il video . —Angela Kahn, coordinatrice della degustazione

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Ottenuto da uve biologiche certificate, questo Carignano da Chateau Maris è una delizia facile da bere. Fresco e speziato, con un po 'di atmosfera terrosa, è un rosso che puoi gustare con un leggero freddo. Anche meglio? La cantina è realizzata con mattoni di canapa che consentono all'edificio di mantenere una temperatura e un'umidità costanti senza l'uso di raffreddamento o riscaldamento elettrico. —Jameson Fink, Senior Digital Editor

Il pianeta dell'uva: bere ecologico

Distilleria Tullibardine e Rinnovabili celtiche

Per quanto io voglia credere che esista un modo 'verde' per distillare il whisky, ho dovuto accettare la scienza e ammetterlo: rispetto ad altre bevande alcoliche, la produzione di whisky non è molto ecologica. Ciò è particolarmente vero per lo Scotch, o qualsiasi whisky prodotto con alambicchi che, pur portando a un prodotto probabilmente più autentico (e delizioso), sono antiquati e terribilmente inefficienti dal punto di vista energetico.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewables / Foto per gentile concessione di Celtic Renewables

Tuttavia, ciò non impedisce al dottor Martin Tangney, microbiologo e direttore del Centro di ricerca sui biocarburanti dell'Università Napier di Edimburgo, di provare a fare limoni o biocarburanti dai rifiuti di whisky scozzese, per essere precisi. Lui ha fondato Rinnovabili celtiche nel 2012, che ha collaborato con il Tullibardine Distilleria scozzese quello stesso anno con l'obiettivo di produrre energia pulita da biocarburanti dai sottoprodotti della distillazione del whisky.

Nel 2015, l'azienda ha prodotto i suoi primi campioni vitali di 'biobutanolo' derivato da questi rifiuti e, dopo aver ricevuto premi e riconoscimenti in tutto il settore, ha ricevuto una sovvenzione di 15 milioni di dollari dal governo britannico per espandere il proprio impianto pilota funzionante su scala industriale servizio, struttura. L'obiettivo finale? Secondo Tangney, alla fine espandere il progetto a tutti i paesi produttori di whisky nel mondo. —Dylan Garret, Associate Digital Editor

Maximin Grünhäuser

La prima documentazione riguardante Maximin Grünhäuser risale al 966 d.C., rendendola una delle più antiche cantine della Germania. Situato nella Mosella, non utilizza pesticidi o erbicidi, utilizza pratiche agricole sostenibili come la piantagione di erbe selvatiche e colture di copertura e si avvale prevalentemente di pratiche di fertilizzazione organica (una volta esisteva un sistema di funivia elettrica per trasportare il letame su e giù per il piste). Tutti i vini sono fermentati con lieviti selvaggi, ma forse più in particolare, il legno per le botti della cantina proviene dalle foreste della tenuta, annullando l'impatto negativo sul carbonio della spedizione della quercia. Un bottaio locale utilizza quindi il legno della cantina per costruire le botti.

Hai bisogno di un punto di partenza? Prova il loro Riesling 2015 semisecco . —Christina Jackson, stagista editoriale

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

La mia tappa preferita in un recente Cantina Indie l'assaggio del portfolio era Viticoltori del fiume Oyster , con sede nel Maine. Sono stato spazzato via dal loro sidro della stazione di Hoboken. Ha portato il frutto. Ha portato il funk. Soprattutto, ha fatto entrambe le cose senza l'uso di pesticidi chimici o fertilizzanti. —Carrie Dykes, coordinatrice della degustazione

Steam Whistle Brewing

Foto per gentile concessione di Steam Whistle

Fischietto a vapore , un birrificio canadese che offre solo una birra che si dedica a fare nel miglior modo possibile, gestisce anche una struttura verde come la loro bottiglia di birra. Tutto, dal prodotto all'impianto di produzione della birra, è stato creato pensando all'ambiente. La birra contiene solo quattro ingredienti, tutti naturali e privi di OGM. Il grano esausto viene inviato come mangime alle fattorie vicine e la birra viene trasportata da una flotta di camion alimentati a biodiesel. Ogni elemento della linea di confezionamento viene riciclato, fino all'involucro termoretraibile, e l'impianto di produzione della birra stesso funziona con illuminazione efficiente dal punto di vista energetico e 100% di energia rinnovabile per garantire un impatto minimo sull'ambiente. —Kristen Richard, stagista editoriale digitale