Nel Giappone , shochu, lo spirito distillato a bassa gradazione, supera le vendite interesse di gran lunga. Mentre entrambi traggono il loro sapore da quale , uno stampo che converte l'amido in zucchero, lo shochu può essere preparato con una varietà di ingredienti di base, il che consente una vasta gamma di sapori. Ecco una guida rapida per accoppiare profili simili.

Pulito

Mugi, o shochu d'orzo, può sembrare senza peso, a volte con una qualità minerale simile all'acqua di sorgente. Il suo sapore delicato lo rende un ottimo detergente per il palato e può essere servito freddo, con ghiaccio o con ghiaccio mizuwari , diluito con acqua a temperatura ambiente. È una buona scelta per Vodka fan.

Abbinalo a sushi e sashimi, pesce affumicato o caviale.

Ricco

Lo shochu di patate dolci è la varietà più popolare in Giappone. La pianta è spesso associata alla Prefettura di Kagoshima a causa della sua prevalenza sin dalla sua introduzione nel 1705. L'aroma dello shochu è ricco e fruttato, qualità che vengono esaltate se miscelate con una pari quantità di acqua calda, nota come oyu-wari .

Servito in questo modo, può resistere a cibi come carne alla griglia e formaggi stagionati che racchiudono molto umami.

Fruttato

Kokuto è lo zucchero di canna di Okinawa che prende il suo colore dalla cottura lenta. Quando viene utilizzato per fare lo shochu, il prodotto che ne risulta è fresco e vellutato, assume un profilo di frutta tropicale ed erbe aromatiche simile a un rum agricolo leggero.

Sorseggiarlo sulle rocce con un tocco di lime, oppure trasformarlo in un rinfrescante highball alla menta e servire accanto agli spiedini di yakitori.

Pungente

Awamori è lo shochu di Okinawa fatto con riso tailandese e koji nero. Quest'ultimo produce sapori più forti rispetto al koji giallo preferito per il saké o al koji bianco utilizzato nella maggior parte degli altri imbottigliamenti shochu. Di tutti gli shochus, awamori ha l'aroma più intenso, che va dal saporito al terroso.

Abbinalo con la pancetta di maiale brasata o un piatto speziato paralizzante come il mapo tofu.

Nutty

Alcuni shochu sono aromatizzati con ingredienti locali della regione in cui vengono prodotti, come il tè verde o le verdure. Lo shochu di semi di sesamo è uno dei più impressionanti, con un gusto concentrato di nocciola, mentre lo shochu d'orzo tostato ha una piacevole nota di popcorn bruciato.

I sapori profondi di queste bevande le rendono ideali con i dolci al cioccolato come una torta o le s'more.