Il termine 'selce' potrebbe non essere molto familiare al bevitore di vino medio. Un non comune terroir la nota di profilo che si trova in molti vini bianchi ha un contributo significativo, anche se i bevitori potrebbero avere difficoltà a descriverla al di fuori dei soliti aromi di frutta.

'La pietra focaia si trova nei vini bianchi secchi, croccanti e acidi e ha un'impressione di gusto minerale', afferma Stu Woodward, wine manager di Enoteca mistica ad Arlington, Massachusetts. 'L'aroma sarebbe come colpire una pietra focaia (fiammifero) contro metallo duro.'

di Francia Valle della Loira Sauvignon Blanc piace Sancerre e Pouilly-Fum è sono eccellenti esempi varietali che mettono in mostra il terroir pietroso caratteristico della Loira. La regione è pietrosa suolo è il risultato di milioni di anni di erosione che hanno determinato le diverse caratteristiche del suolo che compongono il paesaggio della Valle della Loira.

La scienza dietro i principali aromi del vino, spiegata

Gilles Tamagnan, fondatore ed enologo di Domaine des Pierrettes in Touraine , Francia , concorda sul fatto che i terreni di selce conferiscono un carattere positivo ai suoi vini.

“Sebbene il termine ‘ mineralità ' è una nota di profilo molto ampia tra i vini bianchi, il nostro particolare terroir aiuta varietà come il Sauvignon Blanc a sviluppare aromi di tipo Pierre à fusil (selce di pistola)', afferma Tamagnan. “Possiamo letteralmente assaggiare la pietra focaia!”

In Touraine sono associate pietre di selce argilla , che conferiscono ai vini bianchi una consistenza morbida e setosa. Queste pietre hanno superfici dure e riflettenti che possono trattenere il calore del sole durante il giorno e restituirlo alle viti di notte. Questo processo favorisce una maturazione costante e uniforme. Il selce (altro nome per le pietre focaie) conferisce ai vini un'incomparabile espressione minerale e rettitudine, oltre che speziatura nelle annate più vecchie.

Capire i suoli di ardesia nel vino

I vini coltivati ​​da terreni pietrosi possono essere meravigliosi con il cibo, poiché molti di loro sono di medio corpo con alto acidità . Piatti di pesce più leggeri come crostacei e ostriche sono ovvi. Ma questi vini non sono un trucco da pony. Possono affrontare cucine con salse cremose e burrose, nonché carni più pesanti come vitello, maiale, tacchino e pollo. Sono anche perfetti da bere da soli senza cibo.

'I Sauvignon Blanc sono meravigliosamente espressivi ed equilibrati, mostrando sapori di agrumi con un pizzico di acidità e aromi di pietra focaia affumicata molto presenti', afferma Tamagnan. “Per noi, tutto è nel nome 'Domaine des Pierrettes', che in francese significa 'piccole pietre'. Qui, il Sauvignon Blanc, alias il Re della Valle, è senza dubbio la varietà che mette in mostra la maggior parte del nostro terreno pietroso'.