Il 'brunch domenicale' era proprio questo: un pasto di mezzogiorno con una Mimosa o un Bloody Mary. Ma di questi tempi, i brunch con champagne danno un pugno, mescolando l'eccesso di Studio 54 con vino e cibo raffinato in stile club. Se questi brunch sono indicativi, i giorni pre-recessione, il servizio in bottiglia sembrano tornare alla ribalta.

Gli abitanti di Manhattan sostengono di aver inventato il concetto di 'club brunch', dove i brunch di tutti i tipi sono un'istituzione per mangiare e bere durante il fine settimana. I fratelli Derek e Daniel Koch organizzano 'feste diurne' a Manhattan e negli Hamptons dal 2008. I loro brunch diurni e notturni , come vengono chiamati, sono noti per la creazione di fuochi d'artificio (letteralmente, come le stelle filanti appaiono nelle magnum dello Champagne), per attirare celebrità, come Kevin Spacey e Chase Thornhill, e incoraggiare la dissolutezza generale prima delle 15:00. Le feste sono scoppiate in famosi ristoranti di New York, tra cui l'Oak Room del Plaza Hotel, insieme ai nuovi arrivati ​​MPD e Revel, che vanta un tetto retrattile. Il cibo è al secondo posto in questi raduni mondani e gli high rollers non hanno problemi a spendere una fortuna con champagne o vini rosati fermi, come il Domaine Bertaud Belieu, Côtes de Provence.

'Siamo stati i primi a introdurre la Methusalem di rosé negli Stati Uniti e ci ha aiutato a creare il nostro marchio', afferma Koch. Il prossimo passo per i fratelli è portare la festa a St.-Tropez. 'Siamo felici di riportare il nostro brunch in stile newyorkese a St.-Tropez e rendere omaggio al luogo in cui tutto è iniziato'.

Da non perdere, 'Le Grand Brunch' nell'elegante ristorante francese Birreria Beaumarchais (precedentemente noto come Bagatelle) nel distretto del confezionamento della carne di New York può anche essere accreditato per aver inserito il 'brunch del club' sulla mappa dei ristoranti di Manhattan. 'Il nostro brunch è diventato sinonimo non solo di una festa fantastica, ma anche di cibo fantastico', afferma Philip Iordanou, direttore generale. Le Grand Brunch dispone di una cabina DJ, balli sui tavoli e, naturalmente, tonnellate di champagne. Lo champagne rosé è una scelta popolare e molti avventori non battono ciglia spendendo $ 450 sui magnum di Moët Rosé Imperial o $ 550 su Ruinart Rosé.

'Riteniamo di essere fortunati a essere stati considerati leader nella categoria' brunch 'per tutto questo tempo. Inoltre, ci divertiamo ogni fine settimana in cui siamo qui, e non puoi batterlo ', dice Iordanou.

I brunch dei club non si svolgono solo a Manhattan. La tendenza si è diffusa a Chicago, dove 'Brunch Bottle Service' è un punto di riferimento Piccolo mercato offre ai commensali la vodka o lo champagne di loro scelta per preparare 'El Bloody Marys' e 'Mas Mimosas'. Le bottiglie vengono servite con tre mixer fatti in casa e una varietà di guarnizioni colorate, trasformando gli ospiti in barman dilettanti al loro tavolo. “Il brunch è il posto dove vedere ed essere visti a New York. Vogliamo portare quell'atmosfera allegra di festa diurna a Chicago ', afferma Alfredo Sandoval, Managing Partner di Mercadito. Un DJ il sabato e piatti come Huevos Ahogados (una versione di Eggs Benedict) con uova in camicia, pane di mais e salsa chipotle e olandese completano le attrazioni.

Per un tocco più tropicale, vai a Miami dove il brunch si riscalda Nikki Beach . La festa settimanale del brunch 'Amazing Sundays' presenta i DJ residenti Felipe Kaval e Bruno, che creano un'atmosfera allegra mentre i locali e i turisti, alcuni in costume da bagno, si concedono un pranzo a buffet a base di pesce su una spiaggia privata. L'arredamento bianco su bianco, le cabine private, i lettini e il trattamento VIP oltre al servizio Champagne (i massaggi possono essere organizzati) creano un'esperienza esagerata che sembra colta direttamente da un video musicale.

Scuola Domenicale a Monarch , situato all'interno dell'elegante Hotel ZaZa, è la versione di Houston del club brunch, e in Texas, a quanto pare, è grande o va a casa. La folla di 20 persone è servita da cameriere che si cambiano in più costumi durante il giorno e servono champagne e scatti colorati in egual misura. Sono in vendita Bellini e Mimosa senza fondo, insieme a otto vini al bicchiere, serviti con piatti dalle influenze meridionali come bocconcini di mini-toast alla francese e pollo e waffle. Monarch si rivolge anche ai Millennial che vogliono saperne di più sul vino con la loro Summer Wine Series ($ 45 copre una degustazione di cinque vini), ospitata da produttori di vino come Andy Erickson, ex enologo di Screaming Eagle e Robert Foley di Switchback Ridge.

Mentre questo elenco completa i nostri primi cinque, The Den a Hollywood, California e The Biltmore a Coral Gables, in Florida, sono noti anche per i loro brunch in discoteca. Tieni gli occhi aperti per il nuovo arrivato Rosé a Los Angeles. Il brunch party a tema St.-Tropez e incentrato sui cocktail si sta preparando per aprire alla fine di luglio e potrebbe semplicemente dare una corsa per i loro soldi a Day and Night.