Proprio come le prove suggeriscono che il vino potrebbe essere stato consumato per la prima volta per caso quando gli uomini preistorici mangiavano frutta in fermentazione e ne godevano il ronzio, formaggio blu si pensa che sia stato 'scoperto' da caseifici il cui latte o formaggio è stato involontariamente contaminato da muffe Penicillium. Ora, naturalmente, l'inoculazione con tali funghi produce alcune delle grandi prelibatezze blu del mondo: Gorgonzola, Stilton, Roquefort e dozzine di altre varietà contrassegnate dalle caratteristiche venature di colore blu sono venerate quanto polarizzanti. Sebbene intensi, questi formaggi sono incredibilmente versatili e le tue scelte di abbinamento possono accentuare ciò che più ami di loro.

Funky

La parola 'funky' può essere un po 'abusata nel mondo del vino e del cibo, ma è fatta su misura per questi formaggi a volte pungenti. Ottenuto da uve infestate da Botrytis cinerea fungo, o muffa nobile, dolce Sauternes presta il suo funk sottile se abbinato a formaggi erborinati.

Salato

Questi sono formaggi salati e cosa va bene con gli snack salati? Qualcosa di dolce. Un secco Cedro sarebbe una scelta formidabile per coloro che non amano vino dolce ma vuoi ancora giocare con sapori opposti. Un piatto di formaggio blu e mele croccanti abbinato al sidro è un gioco da ragazzi.

Dolce

C'è un motivo per cui i formaggi erborinati vengono spesso utilizzati nei dessert. Hanno una qualità concentrata e fudgy che invita a sapori dolci complementari. Tawny Port è un vino dolce e fortificato con qualità di nocciola e saporite. Accanto ai formaggi erborinati, ha quasi un effetto caramello salato.

Cremoso

Pieni e gustosi, i formaggi erborinati tendono ad essere ricchi di grassi. Mentre i tannini taglieranno questa ricchezza, quelli troppo grossolani si scontrerebbero con le sue note più nitide. accedere Amarone della Valpolicella . Prodotto con uve parzialmente appassite, questo vino secco audace ma morbido offre sapori complementari di fico, uva passa e cioccolato.