Puoi congelare il ripieno? Una guida completa
Non importa quale ricetta di ripieno segui, una crema spalmabile del Ringraziamento non è completa senza questo classico contorno. E poiché gli avanzi sono solitamente un dato di fatto dopo un pasto abbondante, potresti voler congelare alcuni piatti per prolungarne la durata. Fortunatamente, proprio come gli altri alimenti base del Ringraziamento inclusi tacchino , purè di patate , torta di zucca e salsa di mirtilli rossi , il ripieno può essere congelato. Mentre le ricette variano, da quelle più popolari ripieno di pane tradizionale dal ripieno di pane di mais a questo numero di zucca, funghi e farro, la maggior parte delle ricette di ripieno mantengono bene il sapore e la consistenza se adeguatamente congelate. Ecco, il Case e giardini migliori Test Kitchen analizza tutto ciò che devi sapere sul congelamento del ripieno.
È necessario cuocere il ripieno prima di congelarlo?
Il ripieno può essere congelato sia completamente cotto che crudo, il che è una buona notizia se stai cercando alcune ricette anticipate per risparmiare tempo nel grande giorno. Un vantaggio del congelamento del ripieno crudo è che ha meno tendenza a seccarsi durante la cottura, afferma Sarah Brekke, M.S. , Case e giardini migliori Test Cucina specialista culinario.
Angie Mosier
Come congelare il ripieno
Se stai congelando il ripieno avanzato che è già stato cotto, assicurati di congelarlo entro 24 ore dalla preparazione. Non hai bisogno di molte attrezzature per congelare il ripieno: assicurati solo di avere a portata di mano dei sacchetti per congelatore richiudibili o contenitori ermetici adatti al congelatore. Brekke consiglia di dividere in anticipo il ripieno in porzioni non più grandi di due porzioni ciascuna. Assicurati di etichettare e datare ogni contenitore di riempimento.
Il ripieno cotto dovrebbe essere diviso in porzioni individuali prima del congelamento per consentire una porzionatura e un riscaldamento più facili in un secondo momento, afferma Brekke. L'errore più comune che si commette è congelare una grande quantità di ripieno in un blocco di grandi dimensioni, il che rallenterà il processo di scongelamento e riscaldamento.
Come congelare il ripieno cotto
Se si congela un ripieno già cotto, lasciarlo prima raffreddare completamente. Quindi, dividere il ripieno in porzioni più piccole versandole in uno stampo per muffin in silicone prima di congelarlo. Una volta congelate, trasferisci le porzioni di ripieno in un sacchetto, contenitore o teglia avvolte strettamente con uno strato di pellicola trasparente seguito da uno strato di pellicola resistente per la conservazione a lungo termine. Etichettare e congelare.
Come congelare il ripieno crudo
Se congeli il ripieno crudo, puoi lasciarlo nella teglia in cui desideri cuocerlo in un secondo momento, oppure puoi dividerlo in porzioni più piccole in stampini o casseruole individuali.
Come cucinare il ripieno congelato
Il ripieno crudo può essere cotto direttamente da congelato, ma non dimenticare di rimuovere lo strato di pellicola trasparente su eventuali teglie o padelle prima della cottura. Per cuocere una padella di ripieno congelata, preriscaldare il forno a 180 °C. Metti la pirofila ricoperta di alluminio nel forno e cuoci per circa 1 ora (il tempo di cottura varierà a seconda della ricetta e di quanto è piena la pirofila) o fino a quando il composto di ripieno sarà caldo al centro, a circa 165°F. Rimuovere la pellicola dalla pirofila e aumentare la temperatura del forno a 180°C. Continuare a cuocere il ripieno fino a quando la parte superiore sarà dorata e leggermente croccante, altri 10-15 minuti.
Come preparare il ripieno che vincerà il RingraziamentoCome riscaldare il ripieno cotto
Per riscaldare il ripieno già cotto, Brekke consiglia di scongelarlo prima durante la notte in frigorifero. Se il ripieno già cotto è ancora completamente congelato, può essere cotto senza scongelarlo, ma il tempo di cottura varierà notevolmente a seconda delle dimensioni della porzione, spiega.
Per riscaldare il ripieno cotto, preriscaldare prima il forno a 180 °C. Trasferire il ripieno in una pirofila da forno e irrorare con un po' di brodo o succo di mela. Coprire bene con un foglio di alluminio e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando non sarà completamente riscaldato. Rimuovere la pellicola e continuare a cuocere fino a quando la parte superiore sarà dorata e leggermente croccante, circa altri 15 minuti.
Quanto dura il ripieno nel congelatore?
Se conservato correttamente, il ripieno durerà nel congelatore per 3 mesi.
Ora che sai come congelare il ripieno, sarai pronto per preparare in anticipo i pasti delle vacanze e sfruttare al meglio gli avanzi. Inizia con le nostre migliori ricette di ripieno e sarai pronto per il Ringraziamento.
