Puoi congelare la ricotta?
La ricotta è sempre stata pubblicizzata per essere ricca di proteine e calcio, ma recentemente c’è stato un rinnovato interesse per la ricotta sia come spuntino che come ingrediente. Questo non è solo un momento di ricotta e frutta dei giorni di tua nonna. La ricotta viene utilizzata praticamente per tutto, dalle salse al pane e sì, anche per il gelato.
Ma una volta aperto un contenitore di ricotta hai circa una settimana o dieci giorni (a seconda della marca) per finirlo. Se vedi segni di muffa o emana un odore strano, sbarazzatene immediatamente.
Dera Burreson
Con una durata di conservazione così breve, molte persone congelano la ricotta. Sebbene la maggior parte delle marche non lo consigli sulla confezione, la ricotta è congelabile se fatta correttamente. Non è semplice come gettarlo nel congelatore e sperare per il meglio. Ecco cosa devi sapere sul congelamento della ricotta.
23 ricette di ricotta che desidererai davveroÈ sicuro congelare la ricotta?
La buona notizia è che è sicuro congelare la ricotta, ma quando la congeli la consistenza cambia in modo significativo perché la ricotta è molto umida. Gran parte del liquido si trasforma in ghiaccio e il risultato può essere una versione più granulosa di ciò che ti aspetti. (L'acqua in eccesso si trasforma in cristalli di ghiaccio). Se ti piace la ricotta appena tolta dal contenitore, è meglio acquistarla fresca. Le buone notizie? La ricotta congelata funziona ancora benissimo in ricette cotte come Lasagna oppure biscotti al miele e semi di papavero.
La ricotta intera tende a congelarsi meglio rispetto alle sue controparti a basso contenuto di grassi perché con più grassi, la ricotta rimarrà più cremosa. Questo non vuol dire che non ci sarà comunque alcun cambiamento nella consistenza, ma dovresti mantenere più sapore. Non è consigliabile congelare la ricotta senza grassi.
Come congelare la ricotta
Se non hai mai aperto la ricotta, puoi lasciarla nel contenitore in cui è arrivata, ma ti consigliamo di avvolgerla in un foglio di alluminio o pellicola trasparente o metterla in un sacchetto adatto al congelatore. Se la tua ricotta è già aperta o vuoi usarla più di una volta, ti consigliamo di congelarla in porzioni individuali. Non congelare la ricotta che è rimasta nel frigorifero per più di pochi giorni.
Se sai per quale ricetta utilizzerai la ricotta, è utile congelarla nella misura in cui ti servirà. Puoi farlo in contenitori ermetici o in sacchetti di plastica ermetici.
Assicurati di indicare la data in cui lo hai congelato. Se la ricotta non è mai stata aperta, va bene congelarla per tre-sei mesi, anche se molti consigliano un periodo più vicino ai tre. Se è stato aperto, ti consigliamo di avvicinarti a uno o tre mesi.
Come scongelare la ricotta
Se prevedi di utilizzare la ricotta scongelata in una ricetta, ti consigliamo di pianificare in anticipo. Scongelare lentamente la ricotta in frigorifero è il modo migliore per scongelarla. Basta riporlo in frigorifero per scongelarlo. Potresti voler mettere il contenitore in una ciotola mentre si scioglie, in modo che la condensa non si diffonda ovunque. A seconda di quanto è congelata la ricotta, potrebbero essere necessarie 18-24 ore o più per scongelarla nel frigorifero. Poiché è un latticino, non vuoi lasciarlo sul piano di lavoro.
Una volta scongelato, è possibile scolare parte del liquido sopra. Non è dannoso, rende solo la ricotta un po’ più acquosa. Altri lo mescolano semplicemente per uniformare la consistenza. Alcuni suggeriscono di aggiungere un cucchiaio di panna acida alla ricotta scongelata, se ce l'hai a portata di mano, per aggiungere un po' di cremosità.
Prima dell'uso ti consigliamo di annusare la ricotta per assicurarti che non sia diventata acida. Questo di solito non è un problema nelle confezioni chiuse, ma è meglio essere sicuri prima di aggiungerlo a una ricetta.
Come utilizzare la ricotta congelata
La ricotta scongelata non dovrebbe rimanere nel frigorifero per più di due giorni prima di essere gettata, ecco perché è fondamentale scongelare solo ciò di cui hai bisogno e pianificare di conseguenza.
Come accennato in precedenza, a causa del cambiamento di consistenza, non avrà lo stesso sapore raccolto e mangiato fuori dal contenitore. Invece è un ottimo ingrediente da utilizzare in ricette come i pancake, ma non vorrai usarlo in salse o dessert senza cottura in cui la ricotta non è cotta.
