Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo di riposo: 5 minuti Tempo totale: 40 minuti Porzioni: 4 Resa: 4Vai ai valori nutrizionali

Le braciole di maiale al forno possono essere farcite, impanate o servite con condimenti o salse; le opzioni sono apparentemente infinite. Uno dei modi preferiti della nostra Test Kitchen per cucinare le braciole di maiale è proprio nel forno e prevede una tecnica inaspettata. (Suggerimento: richiede una padella.) Segui la nostra guida passo passo su come cuocere le braciole di maiale e poi raccogli alcune fantastiche ricette di braciole di maiale per il tuo prossimo pasto cucinato in casa.

Suggerimenti per preparare la migliore braciola di maiale al forno

Ecco alcuni dei suggerimenti preferiti del nostro Test Kitchen per creare le costolette di maiale al forno più deliziose.

Taglia il grasso: Mantenere la cena magra e priva di sgradevoli residui di grasso eliminando il grasso visibile dalle braciole di maiale prima della cottura.Asciugare le costolette: Per una migliore rosolatura e per aiutare i condimenti ad aderire alle braciole di maiale, tamponare le braciole con carta assorbente.Sostituzioni di condimento: Noi preferiamo il sapore di sale e pepe sulle braciole di maiale al forno ma potete usare qualsiasi condimento preferiate. Prova ad aggiungere un po' di aglio in polvere o sale alla cipolla per ancora più sapore.Rosolare prima le costolette: La vera chiave per delle irresistibili costolette di maiale al forno è rosolarle prima in padella. Questo aiuta a sigillare tutti i succhi. Fare questo passaggio prima della cottura fa una grande differenza a causa della reazione di Maillard che provoca, che crea sapore e bontà extra.Lascia riposare le braciole di maiale: Lasciare riposare le costolette tre minuti prima di servire.

Per quanto tempo cuocere le braciole di maiale

Cuocere le braciole di maiale spesse circa 1 pollice e ¼ a 350 gradi Fahrenheit per 14-17 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 145 gradi Fahrenheit. Se temi che il tempo di cottura possa variare perché le costolette sono disossate o con osso, smettila di preoccuparti.

La nostra cucina di prova li ha provati entrambi e, purché lo spessore sia lo stesso, il tempo di cottura è lo stesso per le braciole di maiale disossate e quelle con osso. Se usi braciole di maiale più sottili di 1 pollice e ¼ di spessore, riduci il tempo di cottura.

Per controllare la temperatura, inserisci un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa della braciola (assicurandoti di evitare l'osso se usi braciole di maiale con osso). L'USDA ha aggiornato il suo linee guida sulla cottura nel 2011, notando che la carne di maiale cotta a 145 gradi Fahrenheit (seguita da un tempo di riposo di tre minuti) è altrettanto sicura della carne di maiale cotta a 160 gradi Fahrenheit. A questo punto, il maiale è più rosa di quanto molte persone siano abituate, ma la carne è più succosa e saporita. Se preferisci, puoi sempre cucinare la tua braciola di maiale allo standard precedente di 160 gradi Fahrenheit.

Come scegliere una braciola di maiale

Le costolette di maiale provengono dalla sezione del lombo (parte superiore della schiena) del maiale. Ecco alcuni dei tagli più comuni che troverete nel reparto macelleria del supermercato:

Braciola lontana(bone-in): chiamata anche braciola di maiale porterhouse, questa braciola assomiglia a una bistecca di manzo con l'ossoCompletare il taglio(disossato): chiamato anche braciola di maiale di New York o braciola a taglio centraleBraciola di controfiletto(solitamente con osso)Costolette(bone-in): noto anche come braciola di maiale ribeye

Come friggere le braciole di maiale alla perfezione sempre succose

ingredienti

• 4 tritare senza scarti braciole di lombo di maiale

• 1/4 cucchiaino sale

• 1/4 cucchiaino Pepe nero

• 1 cucchiaio olio d'oliva

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Eliminare il grasso dalle costolette.

2. Asciugare le costolette con carta assorbente. Cospargere le costolette con sale e pepe.

3. In una padella extra-grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi due costolette con osso o tutte le costolette disossate. Cuocere per circa sei minuti o fino a doratura, diventando uniformemente dorata. Trasferire le costolette su una teglia da 15x10x1 pollici. Se necessario, ripetere l'operazione con le costolette rimanenti.

4. 

   Jake Sternquist

   Cuocere le costolette per 14-17 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nelle costolette registra 145 gradi Fahrenheit. Coprire e lasciare riposare per tre minuti.

Varianti di ricette con braciola di maiale al forno

Puoi personalizzare questa ricetta di braciola di maiale al forno. Ecco i modi preferiti della nostra Test Kitchen per preparare le braciole di maiale al forno.

Costolette di maiale impanate: Per un approccio diverso alle costolette di maiale al forno, prova questa classica ricetta di costolette di maiale al forno impanate. Li chiamiamo fritti al forno perché mantengono quella deliziosa patina dorata che si ottiene dalla frittura grazie alla panatura, ma la cottura al forno li mantiene più sani.

Costolette di maiale ripiene: Ora che sei un professionista nel cuocere le braciole di maiale, prova a farcirle con le nostre ricette di braciole di maiale ripiene al forno e braciole di maiale ripiene con mele e noci. Per preparare le braciole di maiale ripiene, tagliare una piccola tasca sul lato della braciola di maiale per creare uno spazio per il ripieno. Versate il ripieno e infornate.

Cosa servire con le braciole di maiale al forno

Il bello di preparare le braciole di maiale al forno è che puoi servirle con i tuoi contorni preferiti. Prova a completare il pasto con un riso al formaggio fatto in casa o un'insalata fresca tritata. I nostri tester delle ricette adorano le braciole di maiale al forno servite con patate smerlate al formaggio e fagiolini al vapore. Ecco alcuni dei nostri altri contorni preferiti:

• Purè di patate dolci a cottura lenta
• Insalata Di Broccoli
• Asparagi Arrostiti All'aglio
• Insalata Di Pasta Con Pomodori Arrostiti E Funghi
• Patate al forno due volte

I nostri migliori contorni per braciole di maiale sono il modo perfetto per completare il tuo pastoValutalo Stampa

Valori nutrizionali(per porzione)

112	Calorie
8 g	Grasso
0 g	Carboidrati
10 g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni per ricetta 4
Calorie 112.2
% Valore giornaliero *
Totalmente grasso7,7 g	10%
Grassi saturi1,8 g	9%
Colesterolo33 mg	undici%
Sodio153,9 mg	7%
Carboidrati totali0,1 g	0%
Fibra alimentare0 g	0%
Zuccheri totali0 g
Proteina10,1 g	venti%
Vitamina D0,3 mg	2%
Vitamina C0mg	0%
Calcio10,1 mg	1%
Ferro0,3 mg	2%
Potassio136,8 mg	3%
Acidi grassi, trans totale0 g
Vitamina D11,8 UI
Alanina0,6 g
Arginina0,7 g
Cenere0,7 g
Acido aspartico1g
Caffeina0mg
Carotene, alfa0 mg
Colina totale28,8 mg
Rame, Cu0mg
Cistina0,1 g
Energia469,6 kJ
Fluoruro, F0,1 mg
Folato, totale0 mg
Acido glutammico1,6 g
Glicina0,5 g
Istidina0,4 g
Isoleucina0,5 g
Leucina0,9 g
Lisina0,9 g
Metionina0,3 g
Magnesio, mg10 mg
Manganese, Mn0mg
Niacina3,2 mg
Fosforo, P86,6 mg
Acido pantotenico0,3 mg
Fenilalanina0,4 g
Fitosteroli7,6 mg
Prolina0,4 g
Retinolo0,8 mg
Selenio, Se17,1 mg
Serina0,4 g
Teobromina0mg
Treonina0,5 g
Vitamina E (alfa-tocoferolo)0,5 mg
Triptofano0,1 g
Tirosina0,4 g
Valina0,5 g
Vitamina A, UI3,1 UI
Vitamina A, RAE0,8 mg
Vitamina B-120,2 mg
Vitamina B-60,3 mg
Vitamina K (fillochinone)2,2 mg
Acqua24,5 g
Zinco, Zn0,8mg

*La percentuale del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.