Shhh, non dirlo: stiamo correndo un rischio con la categoria di questo mese, il gin invecchiato in botte, perché tecnicamente non esiste.

Vedete, i regolatori statunitensi non riconoscono il 'gin invecchiato' come un tipo di spirito, quindi deve ricevere un'altra designazione. Di conseguenza, i produttori di alcolici eseguono tutti i tipi di contorsioni di etichettatura per aggirare questo tecnicismo. Invece di chiamare il loro prodotto 'invecchiato in botte', come vedrai di seguito, testano i limiti della creatività con descrizioni come 'botte riposata', 'botte finita' o 'botte'. Forse il gin è 'scuro' o 'arrugginito', o forse è classificato come 'riserva barile' o gin 'barile singolo'.

Il tempo del barile può davvero spingere il gin in nuove direzioni.

Tuttavia, quel problema di denominazione appiccicoso non ha impedito ai produttori di gin di continuare a versare il gin nelle botti, sovrapponendo vivaci botaniche con note di vaniglia e miele. Qual è l'attrazione?

'Ho trovato ispirazione dalle botti Bourbon', dice Ben Capdevielle, fondatore / distillatore di Seattle Spiriti in cattività , che ha sperimentato l'invecchiamento del suo fiore all'occhiello Big Gin in botti che in precedenza contenevano whisky Bourbon e single-malt americano (vedi recensioni sotto). “I barili vanno in tutto il mondo e invecchiano in essi tutti i tipi di alcolici. Ho detto, manteniamo viva questa tradizione e aggiungiamo un nuovo sapore al liquido ', in questo caso, gin. Descrive il sapore risultante come un 'ginsky', un mix di influenze di gin e whisky.

Dal punto di vista di un distillatore, osserva che il tempo in botte può davvero spingere il gin in nuove direzioni, ad esempio, attualmente sta lavorando a un imbottigliamento di riserva che trascorrerà tre anni sulla quercia. 'Il ginepro viene schiacciato nella botte', spiega, mentre 'le spezie riscaldanti come la cassia, il cardamomo, i chicchi del paradiso, vengono davvero alla ribalta'. Il risultato finale spinge oltre il gin per assomigliare a 'un whisky botanico speziato'.

Anche gli esperimenti sulle botti di vino abbondano in questo spazio (il numero 209 della California in particolare ha rotto un po 'di terreno con gin invecchiati in botte di vino - cerca il loro imbottigliamento Chardonnay), così come gli esperimenti in botte di whisky.

Per quelli di noi più interessati a trovare cose buone da bere, i gin maturati in botte possono essere un'esperienza eccitante.

Gin Botanicals, decodificato

Citadelle Reserve Solera Gin (France W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 35, 94 punti . Un gin insolito e complesso realizzato utilizzando un totale di 23 botti, comprese le botti che in precedenza contenevano Cognac, Pineau de Charentes e Bourbon, tra gli altri. Ha una leggera tonalità paglierina e un delicato profumo di vaniglia, apertura morbida e dolce con sentori di buccia di pompelmo, zenzero e pepe rosa, e una sfumatura morbida caratterizzata da cannella, coriandolo, mandorla e cocco. Sorseggia o mescola. Miglior acquisto . vol: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) $ 55, 93 punti. Ricorda il pan di zenzero, questo gin color miele è invecchiato in una nuova quercia americana per più di un anno e ha un profumo dolce e un palato audace che mostra baccello di vaniglia, cannella, chiodi di garofano, cardamomo e un pizzico di melassa, terminando con una salsapariglia simile finitura di radici e corteccia. Provalo in un cocktail in stile Old Fashioned. vol: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) $ 40, 92 punti . Questo sipper robusto e deliziosamente succoso ha trascorso del tempo in ex botti di vino rosso. Ha una tonalità oro rosa e mostra un sacco di frutta e spezie, a partire dalla ciliegia essiccata e conduce a zenzero, noce moscata e cannella, oltre a un'esplosione di anice sul finale. Questo gin invecchiato in botte sta implorando di sposarsi con un vermouth dolce, quindi mescolalo a cocktail in stile Old Fashioned o Manhattan con contorno di ciliegie, ovviamente. vol: 46,5%

Gin Woodcut Barrel Rested (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) $ 39, 92 punti. Realizzato con una base di gin Navy Strength riposta in botti ex-Bourbon, questo gin ha una leggera sfumatura paglierina e aromi che suggeriscono un classico gin secco: ginepro e agrumi delicati, oltre a un accenno di mandorla che fa cenno all'influenza della quercia. Il palato è decisamente dolce e leggero, intrecciando miele, semi di coriandolo e scorza di limone con note floreali simili al litchi. Un sacco di pepe bianco e zenzero rinforza il finale piccante. Pensa al gin tonic. vol: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) $ 45, 91 punti . Questo gin, 'addolcito in botti di rovere di sherry', offre un piacevole equilibrio tra agrumi, spezie e ginepro. Paglia leggera nel bicchiere, cerca la dolcezza della vaniglia delicata, la delicata vaniglia, il cardamomo e la scorza di limone e una solida spina dorsale di ginepro. Il finale croccante e leggermente essiccato è accentuato dal pepe bianco. vol: 45%

No. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery No. 209, San Francisco, CA) $ 60, 91 punti. Parte di una serie di gin finiti in botte di vino, questo piacerà a chi non sa decidere tra un martini o un bicchiere di bietola. Complesso e sfumato, il palato molle si apre con delicata vaniglia, mandorla e cocco, portando ad un palato medio leggermente speziato con sentori di coriandolo, cardamomo e pepe bianco e avvolgendo con zuppa di scorza di limone. vol: 46%

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 91 punti. L'influenza della torba in questo intrigante FrankenGin è molto sottile, mostrando solo una leggera brezza di iodio al palato. Nel complesso, questo gin, che ha trascorso quattro mesi in botti svuotate di whisky single malt americano torbato della Westland Distillery, ha una leggera sfumatura paglierina e un profumo quasi neutro, mentre al palato mostra mandorla, una zing di ginepro e mentolo, più un po 'di calore pepato la fine. Miglior acquisto. vol: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) $ 39, 90 punti. Questo gin per piccoli lotti inizia con un classico profilo London Dry, ma prende una svolta sorprendente, invecchiato in botti di rovere francese carbonizzate che precedentemente contenevano vino bianco. Il risultato finale è una delicata fragranza di caprifoglio e un caldo sapore mielato con un palato speziato, che termina con twang di ginepro. vol: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 90 punti. Invecchiato per sei mesi nelle ex botti Heaven Hill Bourbon, questo gin ha una leggera tonalità paglierina e aromi che ricordano il cocco e i fiori bianchi. Il palato si basa su quella delicata dolcezza di cocco con vaniglia e abbondanza di fuochi d'artificio speziati - coriandolo, pepe bianco e pepe di Caienna - finendo saporito ma abbastanza caldo. Consigliato per mescolare. Miglior acquisto. vol: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 punti . Invecchiato nelle ex botti Bourbon per 4-6 mesi, questo gin 'Bourbon barreled' ha una sfumatura paglierino chiaro e un aroma speziato. Al palato mostra menta, vaniglia e cardamomo. Il finale essiccato e legnoso sfrigola con il calore della cannella. Sorseggia o mescola. vol: 45%