Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di marinatura: 4 ore Tempo di grigliatura: 17 minuti Tempo di riposo: 10 minuti Tempo totale: 20 minuti Porzioni: 10Vai ai valori nutrizionali

ingredienti

• 1 libbra gonna di manzo o bistecca di fianco, tagliata spessa 1 pollice

  
  
  

• 1 bistecca di manzo porterhouse, tagliata spessa 1 pollice

• 2 guscio di manzo (lombo superiore disossato) o bistecche ribeye, tagliate spesse 1 pollice

• 5 salsicce tedesche cotte, come knackwurst o bratwurst, tagliate a metà nel senso della lunghezza

  
  
  

• 1 tazza condimento per insalata italiano in bottiglia

• 2 Chiodi di garofanoaglio, tritato

• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

• 3 cucchiaino origano fresco tritato, timo o maggiorana

• 1 cucchiaino sale

• ½ cucchiaino Pepe nero appena macinato

salsa chimichurri

• 3 tazza prezzemolo fresco tritato

• quindici Chiodi di garofanoaglio, tritato

• 3 cucchiaio origano fresco tritato

• ¾ cucchiaio peperoncino rosso tritato

• ¾ cucchiaino sale

• ¾ tazza olio da cucina

• ½ tazza aceto bianco

Indicazioni

1. Se lo si desidera, eliminare il grasso dalle bistecche. Incidere la gonna o la bistecca sul fianco su entrambi i lati eseguendo tagli superficiali a intervalli di 1 pollice con motivo a rombi. Metti tutte le carni in un sacchetto di plastica richiudibile da 2 galloni posto in un piatto grande e poco profondo. Per la marinata, in una piccola ciotola, unire condimento per l'insalata, aglio, prezzemolo, origano, sale e pepe. Versare la marinata sulla carne; sacchetto sigillato. Girare il sacchetto per ricoprire la carne. Marinare in frigorifero per 4-8 ore, girando di tanto in tanto il sacchetto. Scolare la carne, scartando la marinata. Asciugare la carne con carta assorbente.

2. Per una griglia a carbone, grigliare la carne sulla griglia di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi fino a raggiungere la cottura desiderata, girando la carne una volta a metà cottura. Concedere da 17 a 21 minuti per la bistecca alla gonna, da 10 a 15 minuti per le bistecche con conchiglia e porterhouse e da 3 a 5 minuti per le salsicce. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre la fiamma a media. Posizionare la carne sulla griglia sul fuoco. Coprire; grigliare come sopra.) Quando le carni sono cotte (145 gradi F per media-rara; 160 gradi F per cottura media) lasciare riposare diversi minuti prima di affettare. Servire la carne con il Chimichurri. Fa 10 porzioni.

salsa chimichurri

1. In una ciotola media, unire prezzemolo, aglio, origano, peperoncino tritato e sale. Aggiungere olio e aceto. Usando una forchetta, mescola per unire. Servire la salsa immediatamente o coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Fa 1-1/2 tazze.

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Valori nutrizionali(per porzione)

344	Calorie
21 g	Grasso
2g	Carboidrati
35 g	Proteina

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Valori nutrizionali
Porzioni per ricetta 10
Calorie 344
% Valore giornaliero *
Totalmente grasso21 g	27%
Grassi saturi7 g	35%
Colesterolo89mg	30%
Sodio703mg	31%
Carboidrati totali2g	1%
Zuccheri totali1 g
Proteina35 g	70%
Vitamina C0,6 mg	1%
Calcio20,2 mg	2%
Ferro3,2 mg	18%
Potassio570 mg	12%
Folato, totale12,1 mg
Vitamina B-124,1 mg
Vitamina B-60,5 mg

*La percentuale del valore giornaliero (DV) indica quanto un nutriente contenuto in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.