Oms: Chef pluripremiato David burke , il cui portfolio comprende attualmente otto ristoranti, tra cui quello di New York City David Burke Townhouse , New York City's Fishtail di David Burke e David Burke di New York City da Bloomingdale's. Burke è recentemente tornato alle sue radici acquistando Caseificio a Rumson, New Jersey, il ristorante in cui ha iniziato a lavorare nel settore lavando i piatti da adolescente.

Dove: Crystal Springs Resort nella contea di Sussex, nel New Jersey, per la quarta edizione del New Jersey Wine & Food Festival, una celebrazione del fine settimana di vino e cibo che mette in mostra la cucina di oltre 25 chef locali e il vino di dozzine di cantine.

'Aha!' Di Burke momento del vino: “Ero molto giovane e lavoravo in Francia, e ho preso il treno per mangiare alla Maison Troisgros a Roanne, in Francia. Ricordo di aver mangiato ostriche e verdure in salamoia con Sancerre e poi piccione con cavolo e pancetta [in coppia con] un Échezeaux, e questo ha davvero acceso una scintilla dentro di me.

Abbinamento perfetto: Burke serve colpi di gazpacho giallo con ceviche di gamberi e schiuma di avocado da David Burke Fromagerie, in coppia con la sua casa a marchio privato Burke Sauvignon Blanc, prodotta esclusivamente per i suoi ristoranti da Channing Daughters Winery a Long Island.

I prossimi piani includono: Apertura di altri due ristoranti. 'Ti garantisco che saranno a New York', dice. 'Ho bisogno di essere pratico e non voglio volare attraverso il paese per spegnere un incendio in cucina.'