Come tagliare i porri per aggiungere un sapore leggermente dolce di cipolla a tutti i tuoi piatti
Parente sia dell'aglio che della cipolla, il porro è un gambo cilindrico con foglie verdi a strati. Sembrano una versione più grande dello scalogno e hanno un sapore delicato che aggiunge distinzione a molte ricette. Con innumerevoli modi di servire, i porri sono un ingrediente preferito nei piatti britannici, francesi e italiani. Che siano gustati caldi o freddi, i porri vanno quasi sempre cotti prima di essere serviti. Lo sporco tende a insinuarsi tra gli strati, quindi è essenziale lavare accuratamente i prodotti. Continua a leggere per imparare come preparare e tagliare i porri, quindi utilizzarli in alcune delle nostre ricette preferite a base di porri.
Blaine Fossati
Come tagliare i porri
Se la ricetta dei porri prevede di tagliare i porri interi ad anelli, segui queste indicazioni:
- Metti il porro su una superficie da tagliare. Tagliare una fetta sottile dall'estremità della radice utilizzando a coltello da chef ($40, Bersaglio ) o un grosso coltello.
- Tagliare le foglie verde scuro e dure all'estremità e scartarle. Rimuovi eventuali foglie appassite dalla restante sezione di colore chiaro.
- Ora hai la parte tenera del porro che è la migliore per cucinare. Tenete il porro con una mano e tagliatelo a fette dello spessore desiderato.
Quale parte del porro utilizzare
Sebbene l'intero porro sia commestibile, vengono utilizzate principalmente solo le parti bianche e verde chiaro. La parte fogliare superiore è più dura da mangiare ma ha comunque sapore. Se la tua ricetta non utilizza le parti superiori verde scuro del porro, conservale per il brodo vegetale fatto in casa.
Blaine Fossati
Come tagliare i porri a metà
Un altro modo popolare per usare un porro è tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, fino alla radice, con un coltello da chef. Alcune ricette richiedono porri tagliati a metà. Questo è anche il primo passaggio prima di tagliare o affettare a forma di mezzaluna.
Ecco come preparare i porri per una ricetta di porri che richiede porri tagliati a metà:
Un altro modo popolare per usare un porro è tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, fino alla radice, con un coltello da chef. Alcune ricette richiedono porri tagliati a metà. Questo è anche il primo passaggio prima di tagliare o affettare a forma di mezzaluna.
Ecco come tagliare i porri per prepararli per una ricetta che richiede porri dimezzati:
- Segui le indicazioni sopra per tagliare le estremità della radice e tagliare via le foglie scure e dure.
- Tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza attraverso la radice utilizzando un coltello da chef.
Come tagliare i porri a mezzaluna o a strisce
I passaggi precedenti sono i primi passi se la ricetta dei porri richiede di affettarli a forma di mezzaluna. Per tagliare i porri a mezzelune, posizionare ciascuna metà sciacquata e scolata, con la parte tagliata rivolta verso il basso, su una superficie di taglio. Successivamente, tenere la metà del porro con una mano e con un coltello da chef tagliare i porri in modo trasversale, tagliandoli a fettine dello spessore desiderato. Per tagliare i porri a strisce lunghe, segui i passaggi precedenti, tranne che affetta i porri nel senso della lunghezza (anziché trasversalmente).
Suggerimento per la cucina di prova: Ti chiedi quanti porri ti servono? Un porro medio (8 once) produrrà circa 1 tazza di porro tritato.
Blaine Fossati
Come pulire i porri
A differenza della maggior parte della frutta e della verdura, è più facile preparare i porri prima di lavarli. Dopo aver tagliato i porri, assicurati di sciacquarli accuratamente utilizzando uno di questi due metodi:
- Iniziate tagliando i porri (ad anelli o a mezzaluna) e pulendoli come spiegato sopra.
- Scaldare il burro, l'olio d'oliva o l'olio da cucina in un recipiente padella ($22, Walmart ) o una casseruola a fuoco medio-alto. (Utilizzare circa 1 cucchiaio di burro o olio per 1⅓ tazza di porri). Cuocere i porri, mescolando per 2 o 3 minuti o fino a quando i porri saranno teneri. Aggiungi alla tua ricetta.
Blaine Fossati
Lavare le metà dei porri
Se usi le metà del porro, lavale accuratamente per rimuovere lo sporco tra gli strati tenendo ciascuna metà del porro sotto il rubinetto con la radice rivolta verso l'alto. Successivamente, sciacquare il porro sotto acqua corrente fredda, separando e sollevando le foglie con le dita per assicurarsi che lo sporco venga eliminato. Scolare su carta assorbente.
Acquisto e conservazione dei porri
I porri sono generalmente disponibili tutto l’anno. Cerca i porri che abbiano la parte superiore bianca e verde fresca. Quelli più piccoli di 1 pollice e mezzo di diametro sono più teneri di quelli più grandi. Conserva i porri in un sacchetto di plastica nel frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Scott Piccolo
Come Cucinare i Porri
Dopo aver tagliato i porri e averli sciacquati bene, potete utilizzarli in tanti modi. Anche se a volte i porri sono i protagonisti del piatto, i porri tagliati sono usati in modo molto simile alle cipolle tritate: come ingrediente per esaltare i sapori del piatto in generale.
Se vuoi sperimentare l'utilizzo dei porri tagliati nelle ricette di zuppe, stufati, sformati e persino pizza, inizia cuocendo i porri nel burro, nell'olio d'oliva o nell'olio da cucina. Ecco come cucinare i porri da utilizzare in altre ricette:
Andy Lione
Prova la nostra ricetta con salmone e porri grigliatiRicette Di Porro
Ti stai chiedendo cosa preparare con i porri? Una volta che hai imparato a preparare i porri (e hai assaggiato il loro delicato profilo aromatico di cipolla e aglio), ti consigliamo di cucinare tutti i tipi di ricette con i porri. I porri sono perfetti se mescolati in zuppe e stufati. Offrono anche una piacevole svolta alle fritture, usati come condimento per la pasta o aggiunti a crostate salate e verdure gratinate.
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