Il mondo della moda e del vino hanno molto in comune. Le proprietà sono intrecciate, vengono utilizzati descrittori simili ed entrambi sono soggetti a continui cambiamenti.

I risvolti a scialle compaiono sugli smoking una stagione di premiazione e scompaiono quella successiva, proprio come gli orli si alzano e si abbassano. E così velocemente come accadono, il Moscato vola e si tuffa, sostituito dal Prosecco. Il vino è diventato tanto moda quanto, beh, moda.

Molti degli stessi produttori della Napa Valley che hanno prodotto Cabernet malnutriti e 'adatti al cibo' durante gli anni '80 hanno continuato a produrre animali troppo maturi entro un decennio o due. I vini non si sono ancora ridotti al 12,5% vol e livelli di pH di 3,5, ma il volubile pendolo dello stile si sta spostando in quella direzione.

Ricordi il movimento alla moda 'ABC' (Anything But Chardonnay)? È finita. Mentre i consumatori americani hanno gusti più diversi che mai, lo Chardonnay è di nuovo cool. Ma Chardonnay grande e burroso? Uncool come Uggs.

Con l'esplosione dei social media, il turnover in queste tendenze è stato accelerato e globalizzato. Quei vini del Jura, resi prediletti da Instagram dai sommelier di New York City due anni fa, erano di gran moda l'anno scorso a Melbourne, in Australia, e stanno già svanendo in popolarità lì, sostituiti da versioni locali di vini naturali.

Le tendenze del vino non si limitano alla popolarità di particolari varietà di uva, regioni o tecniche di vinificazione, come l'attuale infatuazione per i fermenti a grappolo intero in alcuni ambienti o l'uso di uova di cemento in altri. Jean-Guillaume Prats, che supervisiona Le attività vinicole di LVMH , afferma che quello che chiama l'approccio borgognone è diventato 'una tendenza in tutto il mondo'.

Ciò a cui si riferisce è l'enfasi sui singoli vigneti e lontano dalla norma bordolese di un singolo vino miscelato. Anche nelle regioni in cui la miscelazione è stata a lungo una pratica, i produttori selezionano sempre più frutta da appezzamenti specifici e imbottigliano i vini che ne derivano da soli.

Oltre agli onnipresenti esempi di Chardonnay e Pinot Nero monovitigno della Borgogna e del Nuovo Mondo, i lettori possono trovare molti esempi di questi vini ottenuti da Cabernet Sauvignon e Syrah, o da regioni diverse come Bierzo, in Spagna, Barolo, in Italia, e Châteauneuf-du-Pape, in Francia.

Nel processo, i produttori di vino si trovano a fare di meno, poiché le opzioni di miscelazione diventano molto più limitate. L'obiettivo è far parlare la vigna, che la sua voce venga trasmessa dal vino nel modo più chiaro possibile. È un riflesso delle tendenze sociali generali relative all'approvvigionamento e all'autenticità e non mostra segni di cedimento.

Perché Syrah è meglio del Cabernet

Raccomandazioni per l'espressione di un singolo sito

Questi vini lodevoli provengono tutti da un singolo vigneto o appezzamento che faceva parte di un imbottigliamento più grande.

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) $ 130. Dalla sassosa sottoregione La Crau, questo vino corposo è stato imbottigliato da solo dal 2003.

Discendenti di Jose Palacios 2010 La Faraona (Bierzo) $ 700. Precedentemente parte della già piccola produzione annuale media di imbottigliamento di Corullón è di soli 65 casse.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) $ 40. Dal 2013, anche i blocchi W e S2 sono stati imbottigliati separatamente invece di unirli allo Steen Op Hout Chenin Blanc dell'azienda.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) $ 190. Speziato e saporito, con tannini fini e lunghezza, questo faceva parte dell'imbottigliamento Puzzle di fascia alta di Newton.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) $67. Il vino di questo cru costellato di calcare è stato miscelato nel regolare imbottigliamento di Barolo di Scavino fino al 2007.

Il caporedattore Joe Czerwinski ha scoperto il Pinot Nero della California a vigneto singolo tra la metà e la fine degli anni '90, è stato sopraffatto dal numero di opzioni e ha abbandonato quelle mailing list. Qual è il prossimo?