Lo chef schietto, l'autore, il viaggiatore del mondo e il conduttore televisivo affabilmente supponente hanno recentemente collaborato con The Balvenie per selezionare e promuovere la sua Rare Craft Collection . Qui, la star della CNN Anthony Bourdain: parti sconosciute discute del whisky, dei prodotti fatti a mano e del mantenimento di una credenza fresca.

The Balvenie è la tua prima collaborazione con il marchio. Hai mai temuto di perdere un po 'di quella reputazione spigolosa per cui sei famoso collaborando con un marchio come questo?
C'è un elemento di vanità in ogni decisione che prendi, ma non sono imbarazzato a stare accanto a qualcosa che mi piace bere e consiglio.

Come hai selezionato le cinque persone nella Rare Craft Collection?
Penso che le mie preferenze personali, antipatie, pregiudizi e passioni siano evidenti in alcune delle scelte. Ho risposto a loro. È ambizioso. Vorrei poter fare alcune delle cose che fanno loro. Ammiro qualcuno che sceglie di realizzare bellissimi orologi. In America. È controintuitivo. Fabbro? Chi ne ha bisogno? Nessuno. Ma a quanto pare lo facciamo. Ammiro le persone che possono fare e scelgono di fare cose belle con le loro mani.

Da quanto tempo sei un fan del marchio e hai un'uscita specifica che ti piace?
Circa un decennio. Mi piace il Caribbean Cask.

Bevi regolarmente scotch?
Io non. Ho amici a cui piacciono le cose davvero torbate e fumose, di cui non sono un fan. Non sono un nerd del whisky. È un drink per eventi speciali per me. Se voglio uscire e farmi martellare, non è su un buon scotch o whisky.

Allora qual è il tuo 'Voglio uscire e farmi martellare'?
Sono un bevitore di birra.

Sei un tipo luppolo, più un lager ...?
Se ci vogliono più di tre secondi per descrivere la birra che sto bevendo, hai davvero sconfitto lo scopo. Mi sento lo stesso per il vino. Non ho bisogno di sapere su quale lato della collina è cresciuto. Più invecchio, più ruvido e rustico mi godo i miei vini. Mi sto allontanando da Bordeaux e verso gli imprevedibili Borgogna, che [sono] sempre un giro della ruota e metà del divertimento. O Côtes du Rhône. O italiano senza nome.

Che cos'è un ottimo abbinamento Scotch e Comfort Food per l'inverno?
Selvaggina, cervo o un bel gallo cedrone. O beccaccia, fagiano. Qualsiasi gioco più forte preparato in modo tradizionale.

Qual è il cocktail invernale preferito?
A Manhattan .

Bourbon o segale?
Sì. [ride]

Chi era qualcuno con cui hai bevuto e che ti ha sorpreso?
Mi sono seduto con Iggy Pop e ho fatto un pranzo sano e un vino bianco fresco e una discussione stimolante e perspicace, penetrante e riflessiva. È stato emozionante ed emozionante.

La tua prossima food hall di New York City, basata sulle sale del cibo di strada di Singapore, avrà una componente di cocktail ambulante?
Avremo sicuramente un gigantesco oyster bar con una componente di vino e cocktail, di sicuro. Ci sarà il barbecue coreano e tutto ciò che ne deriva, come il karaoke coreano. Ci saranno cocktail coinvolti in questo. C'è molto spazio forse per un'enoteca biologica. Sono molto entusiasta di alcuni dei vini biodinamici, di alcuni vini giovani che stavo bevendo l'ultima volta che ero a Parigi.

Qual è la tua opinione sull'attuale tendenza della mixology: cool o un po 'pretenziosa?
Preferirei che il mio drink arrivasse rapidamente e contemporaneamente alla persona con cui sto bevendo, perché bere dovrebbe essere un'attività sociale. Detto questo, apprezzo che le persone prendano sul serio i cocktail. Apprezzo la cura, l'attenzione e il rispetto che prestano ai cocktail classici e alla storia.