La fama del Cabernet Sauvignon sono i suoi grandi vini rossi degni di invecchiamento. La casa spirituale della varietà è la regione francese di Bordeaux , dove è la spina dorsale della maggior parte delle offerte della Rive Gauche. Ma poiché l'uva si adatta bene a una varietà di climi, si è fatta un nome anche su questa sponda dell'Atlantico. Dove le bottiglie del Vecchio Mondo possono esibire note di grafite, more e occasionali pirazina , I New World Cabs sono più rotondi, maturi e note di ribes nero, liquirizia, prugna e spezie.

In tutta la costa occidentale troverai un gran numero di Cabernet Sauvignon vigneti, che comprende alcuni dei produttori di taxi più famosi al mondo. Per celebrare l'uva, abbiamo setacciato il nostro database per trovare 14 dei nostri migliori imbottigliamenti Cabernet americani per meno di $ 100. Anche se tutti questi possono essere considerati delle follie, non c'è mai stato un momento migliore per concedersi.

Una Master Class di sei bottiglie al Cabernet Sauvignon

Heitz 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 63, 95 punti . Legnoso, erbaceo ed elegantemente strutturato, questo vino è di tono alto e appena stratificato in audaci frutti rossi. Con il passare del tempo in botte e in bottiglia, mostra con disinvoltura i suoi bordi aggraziati e l'eleganza sfumata, terminando in polverosa roccia frantumata. Conserva ampiamente in eccesso per il suo prezzo. Scelta dell'editore. —Virginia Boone

Copia 2017 Cabernet Sauvignon (Contea di Santa Barbara) $ 58, 95 punti . Rigogliosi strati di ciliegia cotta, mora e ribes si incontrano con accenti di liquirizia, anice stellato e cardamomo al naso. La sensazione in bocca densa e ricca del palato riesce a rimanere un po 'elegante, racchiudendo frutta scura tostata, potenti spezie da forno e un finale confortante di vaniglia e caramello. —Matt Kettmann

Davies 2017 J. Davies Estate jd Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) $ 70,95 punti. Dalla possente tenuta di montagna, questo è miscelato con il 17% di Malbec e il 3% di Petit Verdot. Di struttura impressionante, complesso ed elegante, mostra profondità e ampiezza ben integrate, riccamente stratificato nei sapori di mirtillo e mora che sono spolverati di cacao in polvere e noce moscata. —V.B.

Yao Ming 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 95, 95 punti . Questo è un vino muscoloso, generoso e potente che tiene sotto controllo la sua concentrazione corposa, mostrando un approccio equilibrato al rovere e al tannino. Amarena, ribes e polvere di cacao sono accentuati da rovere tostato e pepe nero persistente, noce moscata e cedro sul finale. —V.B.

Betz Family 2017 Father Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) $ 78, 94 punti . Al momento il frutto è primario, con note di frutti di bosco interi, frutti blu, ciliegia ed erbe essiccate, insieme al cioccolato agrodolce. Al palato seguono note di amarena intensamente saporite. È uno storditore completo, che vince per fascino e grazia piuttosto che per pura potenza. L'equilibrio è impressionante. Il meglio dal 2025 al 2032. Selezione della cantina. - Sean P. Sullivan

Venge 2017 Silent Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 punti . Questo vino sostanzioso è miscelato con il 4% di Petit Verdot. Grippy, ricco e viscoso, ha intensi sapori di frutta di prugna e ribes nero, con tannini morbidi e integrati. Il tutto è una testimonianza di una buona uva e di una grande vinificazione, che unisce sette siti in tutta la valle. Scelta dell'editore. —V.B.

Freemark Abbey 2016 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60, 94 punti . Questo vino impressionante possiede poco più del 16% di Merlot e tocchi di Malbec, Petit Verdot e Cabernet Franc. Utilizzando una piccola percentuale di rovere francese nuovo, offre una consistenza polverosa e sapori ben definiti di amarena, prugna, roccia e terra. La dolcezza del rovere non si perde nella struttura e nella coesione complessiva. —V.B.

Vina Robles 2016 Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 54, 94 punti . Cresciuto nell'Adelaida Springs Ranch della cantina, a 12 miglia dall'oceano a 1.700 piedi di altitudine, questa è una versione ricca e untuosa del Cabernet che ha trascorso 20 mesi in una nuova quercia francese. Aromi edonistici di amarena, cacao, cappuccino e torta fondente conducono a un palato sapientemente strutturato da tannini levigati. Al palato cantano i sapori del tiramisù e della composta di frutti di bosco. —M.K.

Benom 2017 Origin Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 65, 94 punti . Il 60% di nuovo rovere francese utilizzato su questa miscela di Cab da Hawks Hill Ranch e Denner Vineyard è integrato perfettamente, a partire da un intenso naso di ribes nero, schiuma di caffè espresso, caramello e rocce nere schiacciate. I tannini sono fermi nella struttura ma morbidi e quasi spumosi al tatto, portando sapori dinamici di salmerino, caffè, frutta fresca e, sul finale, pasta di vaniglia. —M.K.

Noi Consiglia:

• ZENOLOGY Bicchieri da vino Cabernet
• Riedel Vinum Cabernet Bicchieri da vino (Set di 2)

Stonestreet 2016 Estate Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 50, 93 punti . Prodotto interamente varietale da un vigneto che si estende da 400 a 2.400 piedi di altezza, questo rosso è equilibrato ed elegante nello stile. Granello di pepe, cedro e semi di sedano accentuano un'intensità determinata dai minerali sfumata in oliva nera, ribes e chiodi di garofano. —V.B.

Justin 2017 Reserve Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 58, 93 punti . Aromi di catrame, carne di manzo affumicata e legno carbonizzato danno profondità alla spina dorsale del sorbetto al mirtillo al naso in questo imbottigliamento di riserva. Anche il palato combina questi elementi, mostrando carne di manzo affumicata con aromi di composta di mirtilli, oltre a vaniglia, noce moscata, più catrame e una spezia pepata che si muove nel finale. —M.K.

Taub Family Vineyards 2016 Morisoli-Borges Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 85, 93 punti . Robusto, espansivo e dalla consistenza morbida, questo designato da vigneto offre una consistenza aderente e molta lunghezza e grazia. Fatto in piccole quantità, trasuda amarena, ribes e moka con polvere e rovere in pieno complemento. —V.B.

Robert Mondavi 2016 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65, 91 punti . Miscelato con il 9% di Malbec, il 7% di Petit Verdot e il 4% di Merlot, questo vino è succoso, denso e carnoso, con aromi audaci di ribes nero, pepe nero e tabacco. Una consistenza coriacea contribuisce a una complessità gustosa aggiuntiva attorno al tannino densamente compatto. —V.B.

Milbrandt 2017 The Estates Cabernet Sauvignon (Wahluke Slope) $ 27, 90 punti . Gli aromi di vaniglia, spezie da forno e lampone scuro sono in primo piano. Seguono sapori di frutta scura matura, punteggiati da abbondanti accenti di botte. Un delizioso senso di acidità lega tutto insieme. Frutta e botte giocano parti uguali nello spettacolo. —S.S.