Spesso chiamata 'Spagna verde', la Galizia e la parte nord-occidentale di Castilla y León, che per scopi vitivinicoli equivale alla regione del Bierzo, è la parte più piovosa, fresca e verdeggiante della Spagna.

Fondata principalmente dai Celti prima del primo millennio d.C., la Galizia presenta una propria lingua (Gallego) e una fiorente industria ittica che fornisce gran parte dell'enorme quantità di ostriche, cozze, vongole, granchi e pesce che mangiano gli spagnoli.

E cosa si sposa meglio con ottimi crostacei? Vino bianco, ovviamente. Tra le cinque regioni vinicole della Galizia, la produzione è quasi esclusivamente orientata ai vini bianchi.

Rías Baixas, che si trova lungo il confine occidentale della Galizia e si scontra con l'Oceano Atlantico, lo è Albariño nazione. Questi vini freschi e floreali mostrano il meglio nella loro giovinezza. Più all'interno, Ribeiro era una delle regioni vinicole più produttive della Spagna. Oggi produce principalmente miscele bianche ottenute da uve che includono Treixadura, Albariño, Loureiro, Godello e Torrontés.

Dirigendosi più a est, Ribeira Sacra è una delle regioni vinicole più visivamente sbalorditive della Spagna. Godello e uve rosse, comprese Mencía , Garnacha e Merenzao, aggrappato alle ripide sponde terrazzate del fiume Sil.

La vicina Ribeira Sacra a est è Valdeorras, la capitale spagnola delle miniere di ardesia e patria di vini bianchi minerali a base di Godello . Valdeorras ha ampliato sempre di più la sua offerta per includere la varietà Mencía.

Situata nel sud della Galizia, dove il fiume Miño separa la Spagna dal Portogallo, Monterrei è la regione vinicola della Galizia meno conosciuta e più piccola.

Sebbene la regione vinicola del Bierzo sia tecnicamente situata nei limiti nord-occidentali di Castilla y León, tocca la Galizia e condivide un clima simile a quello di Valdeorras. Bierzo è da tempo la fonte della migliore Mencía spagnola.