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Tecnologia e innovazione aprono la strada a Castello Banfi

La ricerca dell'eccellenza al Castello Banfi ha ispirato la ricerca per produrre vini in modo più naturale. Molti dei più importanti enologi europei si sono uniti al presidente di The World e The Italian Enological Societies a Castello Banfi per sperimentare la tecnologia per ridurre i solfiti, eliminare istamine ed enzimi erranti, perfezionare i miglioramenti dei vigneti, sviluppare l'imbottigliamento di azoto e vini senza filtri per una maggiore complessità ed eleganza. Quando John Mariani Jr., proprietario di famiglia e ora Presidente emerito di Banfi, inaugurò la cantina Castello Banfi nel 1984, dichiarò: “È nostro più grande desiderio che questo progetto sia buono per i montalcinesi, buono per l'Italia, buono per l'America , buono per tutte le persone che amano il buon vino. '



Rimanendo fedele a queste parole, Castello Banfi è diventata una delle tenute di vigneti di ricerca più uniche al mondo, con decenni di ricerca clonale, studi sul suolo e sull'idratazione, imbottigliamento di azoto pionieristico, ricerca su diverse querce francesi e l'invenzione di serbatoi di fermentazione ibridi. Castello Banfi è inoltre la prima azienda vinicola al mondo ad essere riconosciuta a livello internazionale per l'eccezionale responsabilità ambientale, etica e sociale (ISO 14001 e SA8000), nonché leader internazionale nella soddisfazione del cliente (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - SELEZIONE CLONALE

Nei primi anni '80, collaborando con l'Università degli Studi di Milano e in particolare con il suo Professore Attilio Scienza, Banfi ha avviato un innovativo progetto di ricerca incentrato sul vitigno Sangiovese, che si è rivelato subito complesso. Da una prima analisi è emersa la presenza, proprio nella tenuta Banfi e nella zona immediatamente circostante, di circa 650 cloni differenti di Sangiovese. Gli studi hanno confermato che il Sangiovese è una famiglia di vitigni molto più diversificati rispetto a quelli dei vitigni tipici francesi, con maggiore variabilità e maggiore sensibilità alle condizioni geo-climatiche. Il primo gruppo di cloni studiato è stato ristretto a un file selezione di 180. Questi sono stati impiantati in un vigneto a catalogo e poi micro vinificati separatamente, portando ad una selezione finale di 15 cloni che rappresentano le migliori caratteristiche di quest'uva eccezionale. Due delle grandi caratteristiche del Sangiovese sono la sua complessità e la sua variabilità: per questo motivo l'obiettivo della ricerca non era quello di identificare un “super” clone, ma un gruppo di cloni che insieme potessero esprimere al meglio questa ricchezza. Di conseguenza, a partire dal 1992 tutti i nuovi impianti di Sangiovese in azienda sono caratterizzati dalla presenza di almeno tre cloni selezionati tra loro complementari, scelti per le caratteristiche individuali dei suoli di ogni sito di vigneto.

HORIZON WINERY



Il termine “Orizzonte” rappresenta una filosofia di produzione che, insieme alla natura unica dei terreni di Montalcino, consente a Banfi di ottenere un'ottima espressione del Sangiovese.

• Le uve, accuratamente selezionate e raccolte solo a mano, arrivano in cantina in condizioni ideali.
• La selezione manuale dei grappoli è seguita da un'intensa selezione delle singole uve, in condizioni assolutamente perfette.
• La vera rivoluzione si concretizza nel luogo in cui avviene la fermentazione. Banfi ha inventato e brevettato serbatoi di fermentazione ibridi realizzati con acciaio inossidabile e legno.
• Da questa fusione unica e inventiva di materiali, Banfi coglie i vantaggi di ciascuno. L'acciaio inossidabile fornisce un controllo ottimale della temperatura e il legno contribuisce al carattere e all'espressione generale del vino.
• Insieme ad altri aspetti della fermentazione, il risultato finale fornisce un vino meno astringente, meno amaro e più morbido.

L'impegno di Banfi per migliorare gli standard in vigna e in cantina ha permesso loro di produrre vini di livello mondiale che offrono un'esperienza coerente ai consumatori a valori eccezionali - a partire dal suo punto di riferimento Brunello di Montalcino, e attraverso il suo bambino super toscano, Centine.

Dai pionieri dei vini pregiati in Italia alla creazione di uno dei migliori e più lussuosi hotel di campagna del mondo secondo Fodor's Travel, la famiglia Mariani ha trasformato la cittadina di Montalcino, un tempo sonnolenta, in una delle destinazioni più famose in Italia oggi.

Tutto il lavoro di Banfi è stato documentato, pubblicato e condiviso in tutto il mondo nel loro libro, Ricerca dell'eccellenza , disponibile su Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini