Nel Germania , dove le preferenze del vino sono state a lungo oscillanti sempre più secche, il mercato è dominato da asciutto , o vini secchi a base di Riesling , Pinot Nero (noto come Spätburgunder), Pinot Grigio (o Grauburgunder) e altro ancora. Tra i migliori ci sono i vini secchi classificati come Grande crescita , o 'grandi crescite', in breve GG.

Rappresentano straordinarie espressioni secche di esemplari singoli vigneti noti come Grosse Lage, la versione tedesca del grand cru . Questi sono riconosciuti per la produzione storica di vini di distinzione.

I vini GG sono prodotti in ciascuna delle 13 regioni vinicole della Germania. Devono contenere non più di nove grammi per litro di zucchero residuo, aderire a rigide linee guida di qualità e produzione e utilizzare solo vitigni specifici classici di ogni regione.

La moderna classificazione GG è stata codificata nel 2002 dal Associazione dei Prädikatsweingüter tedeschi (VDP), un'organizzazione esclusiva di viticoltori tedeschi. Il sistema VDP è distinto dal prädikat tedesco che classifica il vino in categorie come kabinett, spätlese o auslese, in base alla maturità delle uve al momento della raccolta.

La classificazione VDP continua ad evolversi e la sua nomenclatura VDP.GROSSES GEWÄCHS con marchio di fabbrica si estende solo ai membri. Tuttavia, i produttori di vino in tenute non VDP in tutta la Germania stanno emulando sempre più sistemi di classificazione per i vini secchi di punta basati anche sulle denominazioni dei vigneti.

Continua a leggere per scoprire solo sei delle migliori regioni della Germania per gli imbottigliamenti GG.

Illustrazione di Amber Day

Il Rheingau

Il quadro GG del VDP è stato formato da una coalizione di intraprendenti Rheingau viticoltori conosciuti come la Charta. Negli anni '80, la Charta ha sostenuto un'attenzione a livello regionale sulla produzione di Riesling secco di alta qualità e la resurrezione delle classificazioni storiche dei vigneti che collegano la qualità del vino alla provenienza, non ai livelli di zucchero. In cima a questa classifica c'erano i Prima crescita , che sono paragonabili ai vigneti premier cru, o di prima crescita.

Molti produttori del Rheingau hanno etichettato il Riesling secco dai migliori vigneti come Erstes Gewächs, in linea con la Charta, fino al 2012, quando la classificazione è stata sostituita con Grosses Gewächs.

Dal 2018, i viticoltori non VDP hanno incorporato il Rheingau grande crescita (RGG) per i vini di punta dei vini secchi monovitigno. Entrambi i regolamenti RGG e VDP.GROSSES GEWÄCHS consentono i GG Riesling e Spätburgunder.

A Castello di Johannisberg , Riesling secchi a vendemmia tardiva, o vendemmia tardiva secca , sono stati prodotti molto prima che esistesse GG, secondo il suo amministratore immobiliare, Stefan Doktor. Fermentati a secco a sette o otto grammi per litro di zucchero residuo, sono un predecessore evolutivo del GG Silberlack dell'azienda, che ha debuttato nel 2005.

Un'espressione svelta e cristallina del vigneto monopol della tenuta, il GG Silberlack ha ridotto l'osso secco a meno di tre grammi per litro di zucchero residuo negli ultimi anni.

Storicamente, dice Doktor, quando i livelli di acidità erano più alti, i vini risultanti venivano resi più dolci nel Rheingau per mantenere l'equilibrio. Oggi, con climi sempre più caldi, 'l'acidità dell'uva è cambiata', dice. 'Puoi produrre vini sempre più secchi, ma comunque equilibrati.'

Tra i vini secchi iconici della regione di produttori non VDP ci sono Georg Breuer Riesling monopol testurizzati, Eva Fricke's vibrante monovitigno secco Riesling e J.B. Becker's Riesling secco e Pinot Nero dalla vendemmia tardiva.

Vini da provare

August Kesseler 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage $ 203, 96 punti . Sentori di violetta, amarene succulente e barbabietola fresca profumano questo Pinot Nero complesso e intensamente concentrato. È ricco e voluttuosamente strutturato ma bilanciato da una croccante acidità di ribes rosso e da tannini morbidi e fini. Ora attrae per il suo frutto opulento e le spezie inebrianti, ma il tempo in cantina dovrebbe dare ancora più complessità e sfumature. Marche di vigneti.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken $ 55,94 punti . Ricco di pesche gialle, albicocche e spezie, il Kirchenstück del 2018 di questo produttore è sostanzialmente più aperto e produttivo rispetto all'ottimo imbottigliamento del 2017. Elegante e d'acciaio ma anche succulento e color pesca, è un Riesling secco e filante che è elettrizzante ora ma probabilmente sarà migliore dal 2022. Concentrato e penetrante, dovrebbe migliorare fino al 2035 e resistere ancora. Miller Squared Inc. Scelta dell'editore .

Rheinhessen

Negli ultimi anni, gli amanti del vino tedeschi, in particolare i Millennial oi membri della Gen-Z, molto probabilmente associano l'Assia renana ai suoi vini secchi cult e ai produttori di vino rock star come Klaus Peter Keller o Phillip Wittmann . Fino alla fine del 21 ° secolo, tuttavia, l'Assia renana era meglio conosciuta come il cuore della Germania per i vini sfusi dolci e poco costosi.

Secondo Wittmann, vi è una provenienza di grandi vigneti e 'una lunga storia di produzione di vini secchi qui ben prima di Liebfraumilch'. I suoi vigneti Grosse Lage, Morstein e Aulerde, hanno documentato storie di vinificazione fino al 1282 e al 1380, rispettivamente.

Questa spinta a raccontare la storia del Rheinhessen come una storia di qualità e provenienza l'ha resa una delle regioni vinicole più affascinanti della Germania. È un letto caldo di GG molto ricercati e vini secchi designati per un singolo vigneto prodotti in modo simile.

Guida di un insider a una regione vinicola tedesca di fama mondiale

La rivoluzionaria associazione di giovani produttori di vino degli anni '90 di Rheinhessen, Message in a Bottle, è stata fondata da Keller, Wittmann e altri luminari regionali. È cresciuto fino a diventare il Maxim origine Rheinhessen , che si traduce in Maximum Origin Rheinhessen. Fondato nel 2017, questo gruppo ha deciso di organizzare i suoi membri secondo il quadro di classificazione basato sull'origine del VDP, anche se non sono membri del VDP.

Espressioni GG di Riesling da produttori come Keller e Wittmann, così come gli equivalenti secchi, per singolo vigneto di produttori non VDP come Jochen Dreissigacker , sono tutti maestosi, eccezionalmente degno di età vini. Spesso vengono paragonati ai più grandi Borgogna bianchi del mondo.

Il VDP consente solo la produzione di imbottigliamenti GG da Riesling e Spätburgunder.

Vini da provare

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry $ 75, 95 punti . I sapori maturi di mela gialla e mela cotogna cadono in onde sontuose e cremose al palato di questo Riesling corposo. Secco e gustoso nello stile, è condito da delicati sentori di fumo e spezie esotiche e acidità di mandarino da brivido. Un vino già elegante, ma dovrebbe raggiungere il suo ritmo entro il 2025 e resistere ulteriormente. David Bowler Wine. Selezione della cantina .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $ 92,95 punti . Gli aromi vivaci di limone e pompelmo bianco sono accentuati dal fumo e dai minerali schiacciati in questo Riesling secco e maestoso. I sapori di pompelmo e mela riempiono il palato di onde morbide e setose, ma l'acidità penetrante e mormorii di astringenza conferiscono struttura e vivacità. È un vino straordinario ora, ma probabilmente resisterà bene fino al 2030. Loosen Bros. USA. Scelta dell'editore .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap $ 69, 94 punti . Profumi intensi di fumo e terra vengono gradualmente sostituiti da note croccanti di pera e mela che si intensificano dal naso al palato. È secco e corposo, con aromi concentrati di frutteto moderati da erbe essiccate e fieno essiccato al sole. È un vino complesso che bilancia sapientemente sapido e fruttato ma ha bisogno di un po 'di tempo per aprirsi. Tenere fino al 2022 dovrebbe migliorare fino al 2030 e oltre. Il collettivo tedesco del vino. Selezione della cantina .

Illustrazione di Amber Day

Palatinato

Benedetta da un ampio sole e da un clima mediterraneo caldo e secco, il Palatinato è un punto focale per i GG più potenti e assolati della Germania. Mentre il Riesling è la varietà dominante qui, il VDP consente anche GG Spätburgunder e Weissburgunder .

Il Palatinato ha una lunga e nobile storia di esemplare vinificazione a secco. Il suo leggendario vigneto Kirchenstück è ampiamente considerato il più grande della regione. Produce costantemente alcuni dei più grandi vini bianchi secchi del mondo.

Come l'Assia renana, tuttavia, la produzione nel Palatinato è stata dominata da grandi volumi di vini dolci destinati al mercato di massa nei decenni successivi alla seconda guerra mondiale. Negli ultimi decenni, invece, icone storiche del Palatinato settentrionale, come le tre 'B' di Consiglio segreto Dr. di Bassermann-Jordan , Dr. Bürklin-Wolf e Reichsrat von Buhl , sembrano essersi risvegliati da anni di svogliatezza.

Nel 1991, dopo aver preso le redini della sua tenuta di famiglia, Bettina Bürklin-von Guradze , proprietaria del Dr. Bürklin-Wolf, ha acceso una rivoluzione quando ha spostato l'attenzione sui vini secchi e ha stabilito meticolose linee guida di qualità.

Già nel 1994, Bürklin-von Guradze iniziò a designare i vini secchi dei singoli vigneti di punta come grand cru, o GC, secondo le classificazioni dei vigneti stabilite nel 1828 dalla valutazione della proprietà reale bavarese. Le classificazioni dei vigneti e la piramide di qualità che ha installato sono stati i precursori del sistema di classificazione della qualità del Pfalz VDP.

Südpfalz, nel sud, è il luogo in cui era centralizzata gran parte della produzione di vino sfuso della regione. Lì, i produttori pionieristici amano Economista Rebholz e Friedrich Becker non solo ha rivoluzionato la produzione di secco, terroir Riesling e Spätburgunder a vigneto singolo, ma hanno elevato il Weissburgunder (noto anche come Pinot Bianco ) ad altezze mai viste quasi ovunque nel mondo.

Molti produttori non VDP nel Palatinato, in particolare Markus Schneider e Disinstalla , producono anche splendidi esempi di vini secchi da singolo vigneto.

Vini da provare

Ökonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG $ 103, 95 punti . Il Pinot Bianco è tipicamente un'uva bianca timida, ma questo vino potente e dalla consistenza voluttuosa offre aromi intensamente concentrati di albicocca e pesca bianca caratterizzati da sbuffi di fiori e profumo di lime. È decadente ma ben bilanciato con acidità piccante e un tono minerale riverberante. Già delizioso, ma dovrebbe migliorare fino al 2037. Collettivo tedesco del vino.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap $ 56,94 punti . Il naso qui è sommesso, suggerendo a malapena un soffio di pietrisco, ma al palato c'è un'abbondanza di limone piccante, mandarino e pompelmo. Secco e di buon corpo, è un vino denso, di buona struttura con un finale deciso e d'acciaio. Assaggiato alla fine del 2019, è ancora abbastanza chiuso. Fino al 2023, dovrebbe guadagnare ancora più ampiezza fino al 2030. The German Wine Collective. Selezione della cantina .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG $ 68, 93 punti . La pesca gialla morbida e succulenta e la pera sono bilanciate in modo perfetto dall'acidità del pompelmo fresco e da un bordo minerale polveroso. Mentre è asciutto con stile, è un sorso paffuto e setoso accentuato da sentori di rovo e spezie dolci che persistono sul finale. Goditi ora fino al 2035. The German Wine Collective.

fare il bagno

fare il bagno , La regione vinicola più meridionale della Germania baciata dal sole, vanta una notevole diversità di varietà di uva GG del patrimonio borgognone. La regione è più conosciuta per Spätburgunder, Weissburgunder e Grauburgunder, ma produce anche GG Riesling, Chardonnay e Lemberger.

Secondo Fritz Keller, proprietario di Franz Keller , 'La Borgogna è il modello per i nostri vini', sia per la sua enfasi sui vini Pinot completamente secchi, ma anche per la specificità del sito. 'Voglio portare il carattere di ogni vigneto nel bicchiere', dice.

Lo Spätburgunder è l'uva più coltivata a Baden e le sue espressioni GG di punta vanno dai vini muscolosi delle terrazze vulcaniche del Kaiserstuhl ai vini fruttati e trascendenti dei pendii calcarei più freddi del Breisgau. Varietà spesso sottovalutate come Grauburgunder e Weissburgunder vengono coltivate con insolita riverenza.

Il GG Schlossberg Grauburgunder di Keller, proveniente da vigne di 75 anni, ha una gradazione alcolica del 12,5% in volume (abv), ma offre una complessità e una resistenza all'invecchiamento che non si trovano spesso nell'onnipresente Pinot Grigio in commercio.

'La musica pop è bella', dice Keller. 'È piacevole da ascoltare per circa due minuti, ma dopo può essere dimenticato. In termini di musica, questo è jazz. '

Fermentato in botti di rovere, 'questi sono vini che invecchiano magnificamente, acquistano mineralità con l'età e resistono bene a una cucina più ricca', dice.

I GG più ambiziosi di Baden sono stati storicamente criticati per l'estrazione intensa e gli abbellimenti di quercia, ma c'è un chiaro passaggio generazionale che porta vitalità giovanile. Come figli e figlie della vecchia guardia di Baden come Keller, Bernhard Huber e altri tornano da studi in Borgogna e oltre, hanno infuso un'emozionante trasparenza e purezza nei vini secchi di punta della regione.

Vini da provare

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG $ 60, 95 punti . Sentori di pane tostato e vaniglia si mescolano al fumo e alla cenere in questo Pinot Nero maturo e riccamente concentrato proveniente da terreni vulcanici. I sapori di mora e amarena sono deliziosi ma elegantemente bilanciati con una decisa acidità e un elegante bordo erbaceo. Ora è accogliente per la sua frutta fresca e i tannini a grana fine, ma dovrebbe migliorare ulteriormente fino al 2030. Delicato Family Wines. Selezione della cantina .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG $ 53, 94 punti . Strati di fumo e spezie accentuano il vivace limone, la pera e la mela in questo Pinot Grigio secco ma dalla consistenza golosa. La carnosità al palato è bilanciata da colpi decisi di acciaio e minerale insieme a un tocco sapido di fungo bianco. È un vino intenso e strutturato che dovrebbe migliorare bene fino al 2030. The German Wine Collective.

Franchi

È ironico che Franchi , uno dei più eminenti produttori tedeschi di vini prevalentemente secchi e trasparenti dal terroir, è uno dei meno conosciuti. La regione eccelle in vini snelli che sono spesso fortemente minerali. Il più amato è il taglio morbido e luminoso di Franken Silvaner , ma Riesling, Spätburgunder e Weissburgunder completano le quattro varietà GG riconosciute della regione.

I grandi vini secchi hanno fatto parte della storia di Franken molto prima dell'ascesa dei GG, afferma Andrea Wirsching, amministratore delegato di Hans Wirsching . Mentre gran parte della Germania abbracciava vini dolci economici e allegri, i franconi si tenevano ai loro Fränkische-trocken, o vini secchi della Franconia, un moniker informale per vini con un livello massimo di zucchero residuo di quattro grammi per litro.

A Hans Wirsching, i vini secchi di punta di un singolo vigneto etichettati spätlese trocken venivano prodotti già negli anni '80. Si sono evoluti, dice Wirsching, quando una nuova generazione di viticoltori altamente istruiti e ben viaggiati negli anni '90 ha spinto una 'rinascita di grandi vini secchi da un singolo vigneto'.

Come in tutta la Germania, gli effetti del cambiamento climatico stanno stimolando l'evoluzione in Franken.

'Un buon GG dovrebbe avere un livello di alcol tra il 12,5% e il 13,5%', afferma Wirsching. Con i climi attuali, tuttavia, “se lavorassimo i nostri vigneti come facevamo all'inizio degli anni 2000, sarebbero 15–16% vol. Vogliamo che i nostri GG siano concentrati e complessi ”, ma soprattutto eleganti.

'Con troppo alcol, rischiamo di perdere quell'eleganza', dice.

Per preservare la freschezza, la mineralità e il profumo così classici dei vini secchi della regione, molti dei viticoltori di Franken stanno cercando siti più freschi e nuove tecniche di gestione dei vigneti per rallentare l'accumulo di zucchero nell'uva.

Vini da provare

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Pinot Noir GG $ 206, 96 punti . Questo è un Pinot Nero vibrante e concentrato che riverbera con ribes nero e grafite incontaminati. I toni del legno tostato e delle erbe essiccate sono un compagno importante del frutto nero primario ora, ma dovrebbero fondersi nei prossimi anni. Il finale è lungo e asciutto, terminando su tannini fini e sodi, uno stordimento che dovrebbe migliorare nei decenni a venire. Selezione della cantina.

Schmitt’s Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken $ 67,95 punti . Delicate note di pesca gialla e mela cotogna gelatinosa acquistano intensità dal naso al palato, contornate da acciaio e una spina dorsale acida tonificante. Corposo e cremoso al palato centrale, è un vino profondamente soddisfacente e fruttato incontaminato che dovrebbe acquisire complessità minerali con il tempo. Già bello, ma dovrebbe migliorare fino al 2030. Scelta dell'editore .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Gold Cap $ 36.94 punti . Mentre succoso e riccamente strutturato, c'è un sacco di zip e atmosfera in questo bianco secco e profondamente soddisfacente. I sapori croccanti di pera e prugna verde sono concentrati e freschi, terminando su note speziate di scorza di limone e pietrisco. Beve magnificamente ora, ma è abbastanza concentrato da migliorare fino al 2040 e probabilmente durerà molto più a lungo. Il collettivo tedesco del vino.

Illustrazione di Amber Day

La Mosella

La finezza incomparabile e il bordo elettrico del Mosel's nobili Riesling dolci li legano indissolubilmente all'identità della regione, tanto che ai leggendari viticoltori piace J.J. Prüm e Egon Müller non producono vini secchi di sorta.

Tuttavia, la Mosel produce Riesling in una gamma stilistica senza precedenti. Negli ultimi anni, la regione è sempre più apprezzata per i vini secchi, corposi e d'acciaio in stile GG prodotti esclusivamente da Riesling.

Secondo Ernst Loosen, proprietario del Dott. Allentare estate, secco Mosel Riesling non è una novità.

'Da parte di mio padre, i vini venivano sempre prodotti in uno stile secco', dice. Nel 2008, dopo aver assaggiato un Riesling di 50 anni prodotto dal bisnonno, Loosen rimase sbalordito.

'Sappiamo tutti che i nostri vini con residui di zucchero hanno un enorme potenziale di invecchiamento, ma non sapevo che anche i Riesling secchi della Mosella potessero invecchiare così bene per più di 50 anni', dice.

Quell'anno, Loosen ha introdotto una serie di GG Riesling modellati su quelli dei suoi antenati. Ha acquistato uve da viti secolari non innestate nei vigneti di Grosse Lage e le ha vinificate lentamente con lievito naturale in vecchie botti tradizionali.

Raimund Prüm, proprietario di S.A. Prüm , suggerisce che i Riesling secchi di provenienza eccezionale abbiano una trasparenza dell'origine.

'Puoi davvero assaggiare il vigneto in un GG', dice. 'Puoi facilmente rilevare l'ardesia blu o la lavagna rossa in un modo che non puoi fare con gli stili più dolci di Riesling.'

A molti viticoltori della Mosella piace Markus Molitor , Immich-Batterieberg o Sybille Kuntz non sono membri VDP, ma producono anche vini secchi spettacolari da siti storicamente riconosciuti.

Vini da provare

Dr. Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 punti . Sentori di fumo, pietra focaia e spezie accentuano questo Riesling secco splendidamente mielato e intensamente concentrato. I sapori di mandarino, mela cotogna e limone sono ricchi e riverberanti, contornati da un'emozionante acidità di lime e da un finale lungo e terroso. Fantastico già, ma dovrebbe acquisire complessità fino al 2030 e probabilmente più a lungo. Allentare Bros. USA. Scelta dell'editore .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Dry Riesling $ 72, 92 punti . Limone incontaminato, mela e mela cotogna sono aspri e vitali in questo Riesling secco filigranato. È sobrio e snello nella sua giovinezza e velato dall'ardesia e dal fumo, ma l'acidità del lime da brivido e un profondo nucleo di aromi di agrumi suggeriscono un lungo futuro. Da gustare al meglio dal 2022 al 2035. Selezioni della famiglia Taub. Selezione della cantina .