Appassionati di croccante, salato rosa dovrebbero familiarizzare con L'Italia abbondanza di bellissime offerte color rosa. Mentre in passato non era comune in gran parte del paese, i produttori da nord a sud hanno aumentato la produzione di stellar vini rosati da uve autoctone e internazionali. Esistono diversi stili e designazioni, ma i migliori sono luminosi, vibranti e asciutti. Ecco il tuo cheat sheet per i migliori rosati là fuori. - Kerin O'Keefe

Da sinistra a destra: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon e Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto di Ashton Worthington

Veneto

Intorno al Lago di Garda, dove il Veneto e Lombardia le regioni convergono, la produzione del rosato è una tradizione di lunga data. Conosciuto localmente come Chiaretto, che significa 'chiaro' o 'pallido', è stato prodotto per la prima volta nella zona nel 1896, il che rende la regione una delle zone di produzione di rosati più antiche d'Italia.

Lì, la denominazione più famosa per il rosato è Bardolino Chiaretto. Recentemente è stato ribattezzato Chiaretto di Bardolino, quindi le bottiglie possono portare entrambe le denominazioni. I vini sono ottenuti esclusivamente da uve rosse coltivate nella provincia di Verona.

Corvina è il vitigno principale utilizzato, assemblato con Rondinella o Molinara, tutte uve utilizzate anche in Amarone, Valpolicella e Bardolino per i classici rossi della regione.

Fino a cinque anni fa la maggior parte dei viticoltori otteneva il Bardolino Chiaretto “dissanguando” il mosto dei propri vini rossi. La tecnica, chiamata sanguinamento in francese e salasso in italiano, che significano entrambi sanguinare, prende una porzione di succo d'uva rossa dopo un breve contatto con le bucce e i semi da fermentare separatamente per il rosato. I critici sostengono che il vero scopo della tecnica è creare vini rossi più concentrati, e i rosati risultanti sono semplicemente sottoprodotti.

Nel 2014, il consorzio Bardolino ha lanciato la cosiddetta 'Rivoluzione del Rosé'. La campagna ha incoraggiato i produttori a produrre Chiaretto di colore più chiaro e più fresco sollecitando l'uso di uve coltivate appositamente per il rosato, insieme a vendemmie precedenti per mantenere una maggiore acidità e vinificazione come quella dei vini bianchi, con il minimo contatto con le bucce. Ha portato a Chiaretto più vibranti e pallidi che vantano sensazioni floreali, di frutti rossi, agrumi e spezie.

Ma non tutti hanno abbandonato il salasso. Matilde Poggi, titolare ed enologa di Le Fraghe , è un importante produttore di Chiaretto che mantiene l'uso della tecnica tradizionale. Permette sei ore di contatto con la pelle per due terzi del suo iconico Chiaretto Rodon.

'Mi piace il salasso', dice. 'Trovo che produca rosati con più struttura e complessità.' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 punti. Invitanti aromi floreali e di frutti di bosco si mescolano a sentori di erbe botaniche. Al palato sapido e rinfrescante, l'acidità piccante accompagna il melograno, il succoso pompelmo rosa e la cremosa pesca bianca. Chiude su una nota salina. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $16, 91 points . Miscela di Corvina (80%) e Rondinella (20%) da agricoltura biologica, questo elegante rosato si apre con invitanti sentori di fiori di campo primaverili, erbe aromatiche, pesca matura e un soffio di spezie da forno. Morbido, brillante e succoso, il palato sapido e di facile beva offre bacche rosse selvatiche, scorza di mandarino e un pizzico di pepe bianco insieme a un'acidità piccante. Oliver McCrum Wines. Scelta dell'editore . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $16, 90 points . Elegante e vibrante, ha aromi seducenti di fiori primaverili bianchi e gialli, frutti di bosco e drupacee gialle. Il palato succulento ha più struttura della maggior parte dei Chiaretto, offrendo amarena, fragola succosa, melone melata e un pizzico di spezie da forno prima di un finale secco e croccante. Elixir Wine Group. Scelta dell'editore . —K.O.

From left to right: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) and Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) / Photo by Ashton Worthington

Toscana

Rosato production in Toscana , una delle principali regioni italiane del vino rosso, è decollata negli ultimi anni. I produttori utilizzano una pletora di uve, nobili, autoctone Sangiovese a varietà internazionali come Cabernet Sauvignon .

Mentre alcuni viticoltori utilizzano il metodo salasso per creare rosati rosa brillante con struttura, un numero crescente di produttori ora raccoglie l'uva appositamente per creare offerte fresche ed energiche attraverso altri metodi di produzione che impiegano il minimo contatto con la pelle.

L'elevata acidità del Sangiovese rende l'uva estremamente adattabile a diverse tecniche di vinificazione. Tuttavia, il meglio e il più fresco sono fatti con uve Sangiovese destinate al rosato, non con qualsiasi tipo di spin-off del vino rosso.

'Abbiamo scelto di fare un rosato con Sangiovese a causa della capacità unica dell'uva di interpretare il nostro terroir, offrendo finezza, sapori saporiti e minerali', afferma Nicola Cantoni, proprietario ed enologo di Fattoria Fibbiano , situato sulle colline intorno a Pisa. 'Per ottenere un rosato autentico, raccogliamo le uve presto e le vinifichiamo a parte.'

Nel frattempo, prima che i vini rossi prodotti con varietà internazionali prendessero il sopravvento, Bolgheri ha prodotto quasi tutte le selezioni bianche e rosate. Rosato del Bolgheri Denominazione di Origine Controllata (DOC) è vivace e gustoso, in gran parte dovuto alla posizione costiera della denominazione. Vengono utilizzate principalmente varietà rosse internazionali, anche se è possibile includere fino al 50% di Sangiovese.

'Grazie alla vicinanza al mare e al vento quasi costante che aiuta a mantenere il clima più fresco rispetto ad altre zone costiere della Toscana, a Bolgheri è possibile produrre rosati eleganti ed eleganti', afferma Antonio Capaldo, presidente della Campania Feudi di San Gregorio , che ha acquisito la tenuta toscana di Campo alle Comete nel 2016. L'azienda produce il suo rosato partendo dal vigneto, da un blend di uve internazionali raccolte per freschezza. - K.O.

Una guida rapida al vino rosato

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) $22, 91 points . Un rosato 100% Sangiovese, si apre con invitanti aromi di frutti di bosco, erbe grigliate e un soffio di spezie culinarie. Al palato brillante e sapido, sentori di chiodi di garofano macinati e pepe bianco accentuano la succosa ciliegia rossa, pesca bianca e agrumi mentre l'acidità brillante gli conferisce un finale sapido. Cantine Artigianali. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $23, 90 points . Prodotto con Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah, questo rosato fresco e piccante vanta succosi sapori primari di ribes rosso, amarena e lampone. Note di pepe bianco ed erbe mediterranee accentuano i sapori fruttati. Vias Imports. Scelta dell'editore . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) $18, 90 points . Una miscela 50-50 di Sangiovese e Cabernet Sauvignon, questo gustoso rosato si apre con invitanti aromi di frutti di bosco, erbe botaniche e un pizzico di spezie da forno. Riflettendo il naso, il palato succoso distribuisce ciliegia, ribes rosso, scorza di agrumi e un po 'di zenzero insieme a un'acidità piccante. Selezioni Michelangelo. Scelta dell'editore . - K.O.

From left to right: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) and Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Photo by Ashton Worthington

Abruzzo

Incastonata tra le vette dell'Appennino e del Mare Adriadico, Abruzzo’s le regioni vinicole collinari e costiere si adattano bene al Montepulciano uva. La principale varietà della regione, è il fulcro della produzione di vino rosso Montepulciano d’Abruzzo , ma l'uva è anche usata per produrre i rosati audaci, color ciliegia Cerasuolo d’Abruzzo .

'L'origine del Cerasuolo d’Abruzzo è strettamente collegata all'origine del Montepulciano d’Abruzzo', afferma l'enologo Concezio Marulli di Cantina Zaccagnini , una cantina che ha prodotto Cerasuolo dalla sua fondazione nel 1978.

In passato gli agricoltori utilizzavano le stesse uve per creare diversi tipi di vino con rilasci scaglionati.

“Il primo vino pronto per essere bevuto è stato il Cerasuolo, pronto dopo poche settimane di maturazione, e il secondo in versione rossa dal colore rosso rubino”, dice.

Il Cerasuolo, che significa 'ciliegia', fa riferimento alla tipica tonalità rosa intenso del vino, risultato dei ricchi pigmenti presenti nella buccia dell'uva Montepulciano. Le uve subiscono tipicamente un breve periodo di macerazione di alcune ore prima che il mosto e il succo vengano separati. I vini sono spesso ricchi di colore e ben strutturati da tannini inquadrati e acidità sapida, con abbondanza di aromi di ciliegia, frutti di bosco ed erbe. I migliori esempi possono essere gustati alcuni anni dopo l'imbottigliamento, il che contrasta la tendenza dei rosati da bere.

Mentre i vini rossi abruzzesi sono stati ben accolti al di fuori della regione, le sue offerte dai colori rosa sono state tradizionalmente apprezzate e consumate a livello locale.

L'istituzione del Cerasuolo d'Abruzzo DOC nel 2010 ha contribuito al riconoscimento globale dello stile, e da allora ha acquisito notorietà come una delle migliori denominazioni per il rosato italiano di qualità. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini­ 2018 Dal Tralcetto­ Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) $18, 91 points . Un profumo di fragoline di bosco ed erbe aromatiche porta un leggero bordo balsamico al naso. Il palato è ben rotondo e succoso al tatto, con deliziosi sapori di ciliegia rossa e fragola che sono affinati da una brillante acidità e una chiazza piccante di pietra bagnata. L'astringenza della buccia di ciliegia segna la chiusura, estendendo i sapori di frutta in un finale medio. WinesU. Scelta dell'editore . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) $30, 91 points . Aromi intensi di fragola selvatica, ciliegia schiacciata e pietra in polvere abbagliano il naso di questo vino dal colore rosa ruggine. C'è un ampio sapore ed energia al palato, con aromi di buccia di mirtillo rosso e ciliegia ravvivati ​​da una chiazza di calcare bagnato. I tannini della buccia di mela rossa offrono una cornice morbida al tutto, salendo sul finale per offrire un ultimo bacio di astringenza. Selezioni Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $13, 89 points . Aromi luminosi di anguria candita e pompelmo rosa abbelliscono il naso di questo rosato rosa neon del gruppo Farnese. È materico e morbido all'ingresso del palato, ma un velo di tannini offre una solida cornice ai sapori di ciliegia, melone e agrumi. L'acidità detergente sale sul finale, creando un'esperienza complessiva rinfrescante. Empson USA Ltd. Miglior acquisto . - A.P.

From left to right Cantine Menhir 2018 Numero 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) and Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Photo by Ashton Worthington

Puglia

Definita da una costa turchese infinita punteggiata di spiagge di sabbia bianca e tranquille cittadine di mare, questa località dell'Italia meridionale si è dimostrata ospitale per rosato. Mentre l'atmosfera entra Puglia Può essere rilassato, i vini fanno sul serio. La produzione del Rosato risale a più di 75 anni, con il primo imbottigliamento commerciale attribuito a Le Cinque Rose di Leone de Castris . Chiaramente, questa non è una moda passeggera.

Sebbene la regione coltivi una vasta gamma di uve rosse autoctone e internazionali per la produzione di rosato, sono gli imbottigliamenti a base di Negroamaro che sono alcuni dei migliori esempi. La varietà offre sia struttura che brillante acidità, fondamentali per un rosato di qualità. Da sola, tuttavia, l'uva spesso non riesce a offrire un pacchetto completo.

'L'aggiunta di Susumaniello al blend ammorbidisce le note più aspre del Negroamaro, in particolare la sua acidità', afferma Marco Mascellani, head winemaker presso Cantine Menhir Salento , in riferimento al suo imbottigliamento Numero 0 dalla penisola salentina.

Susumaniello e Malvasia Nera, altra comune uva da taglio, sono ricche di antociani, o pigmenti, che conferiscono ai vini una tonalità rosa corallo. Le due varietà forniscono anche elementi fruttati e floreali che aiutano a completare la miscela e si traducono in rosati audaci ma equilibrati.

Più all'interno si trova la denominazione Castel del Monte. All'interno dell'area, il Castel del Monte Bombino Nero Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG), istituita come denominazione separata dalla denominazione maggiore nel 2011, è la patria dell'uva Bombino Nero. È anche una delle uniche DOCG italiane dedicate esclusivamente al rosato.

Il Bombino Nero è un'uva dalla buccia sottile che mostra una maturazione irregolare del grappolo. Ciò si traduce in elevata acidità e basso contenuto di zucchero, entrambi attributi graditi per la produzione di rosato. I vini prodotti dalla varietà sono tipicamente chiassosi e fruttati nei sapori di fragola e anguria, che li rendono immensamente accessibili e facili da gustare. - A.P.

Una guida per principianti ai vini di Sicilia

Cantine Menhir 2018 Numero 0 Negroamaro-­Susumaniello Rosato (Salento) $15, 90 points . Questo vivace rosato rosa corallo è una miscela di 70% Negroamaro e 30% Susumaniello. Al naso offre aromi innalzati di gardenia e rosa, con una spremuta di pompelmo rosa che dona una sferzata di freschezza. È leggero al tatto ma brillante al palato con aromi croccanti di agrumi e melone. C'è una piacevole cremosità al palato centrale che porta ad un bacio di buccia di pompelmo sul finale. Francoli USA. Miglior acquisto . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $13, 88 points . Questa saignée di Negroamaro offre al naso piacevoli aromi di pompelmo, fiori bianchi e fragola. Ha una sensazione setosa, con aromi cremosi di frutta rossa, ma sostenuta da un'acidità appena sufficiente per mantenerlo rinfrescante. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $15, 88 points . Questo Bombino Nero rosato è spudoratamente fruttato al naso e al palato con toni di anguria, pompelmo e fragola al centro della scena. È un sipper morbido e accomodante che sicuramente piacerà a molti con il suo fascino diretto. Importazioni di vino Montcalm. —A.P.

From left to right Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato and Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) / Photo by Ashton Worthington

Sicilia

La più grande isola del Mediterraneo, la scena vinicola della Sicilia è in forte espansione e la produzione di rosato non fa eccezione. Imbottigliamento di uve autoctone e internazionali vengono prodotte in tutto il suo paesaggio, con colori che vanno dalla buccia di cipolla chiara al rosa intenso. Possono essere fruttati o floreali, ma quasi tutti mostrano una salinità saporita.

Una delle regioni vinicole più entusiasmanti dell'isola è l'Etna. La zona risulta vibranti e intriganti rosati, grazie alla sua combinazione unica di uve autoctone, altitudini elevate dei vigneti, terreni vulcanici e luce solare intensa. Questi fattori sono anche associati a condizioni di crescita più fresche e umide rispetto al resto della Sicilia.

Nerello Mascalese è l'uva autoctona che funge da spina dorsale dei rosati eleganti e filanti dell'Etna. Produce acconciature croccanti se vendemmiato presto e vinificato come un vino bianco. In alternativa, diverse ore di contatto con la pelle producono più frutti e un colore più intenso.

In altre parti della Sicilia, i produttori fanno offerte rosa da Nero d’Avola così come una varietà di uve internazionali. Syrah è uno che spesso si mostra particolarmente bene.

“Nel territorio di Monreale, il Syrah esprime caratteristiche uniche, grazie alla profondità e alla freschezza del suolo”, afferma Alberto Tasca, CEO di Il compito di Almerita in Sicilia. Possiede diverse tenute sull'isola, come Sallier de La Tour .

'Nella tenuta di Sallier, in particolare, numerose sorgenti naturali nutrono il terreno, rendendolo particolarmente adatto al Syrah', dice. Il nuovissimo Syrah Madamarosé della cantina mostra struttura, finezza, freschezza e tipiche note speziate. O, come dice Tasca, 'un rosato fedele alla varietà, ma con un tocco mediterraneo'. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $22, 92 points . Fragrante e raffinato, questo rosato ha aromi allettanti di frutti di bosco, agrumi, erbe selvatiche e nettarina. Una miscela di 90% Nerello Mascalese e 10% Carricante, il palato saporito distribuisce fragole succose, amarene, zenzero e pesca insieme a un'acidità piccante. Una nota salina chiude il finale. Distribuzione Omniwines. Scelta dell'editore . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 punti . Questo rosato assolutamente delizioso si apre con aromi seducenti di ginestra spagnola, frutti di bosco e un soffio di brezza marina. Il palato morbido e sapido distribuisce bocconi di lampone succoso, pompelmo rosa, pepe bianco e una nota minerale salata insieme a una fresca acidità. Bourget Imports. Scelta dell'editore . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $18, 89 points . Aromi di ginestra spagnola, frutti di bosco e un soffio di macchia mediterranea formano il naso di questo vibrante Nerello Mascalese rosato. Il palato croccante e saporito offre amarena, mandarino ed erbe botaniche insieme a una brillante acidità. Selezioni autoctone. - K.O.