Immerso nella regione del Piemonte centrale della Carolina del Nord, troverai la città universitaria per eccellenza di Chapel Hill, sede del Università della Carolina del Nord . Nell'angolo più occidentale del famoso triangolo della ricerca della zona, Chapel Hill è cresciuta costantemente sia in termini di popolazione che di reputazione sulla scena gastronomica nazionale negli ultimi due decenni.

Ci sono ristoranti di punta come il Lantern, acclamato dalla critica, e l'amato Acme, e decine di wine bar, negozi di bottiglie e cantine. La 'parte meridionale del paradiso', come la chiamano i locali, è rapidamente diventata una delle destinazioni culinarie più discusse del sud.

Che tu passeggia lungo la via principale della città, Franklin Street, o ti dirigi verso le colline lussureggianti appena a ovest del centro, non sarai mai lontano da buoni pasti, piacevoli momenti e ottimi vini.

Caffé Driade a Chapel Hill / Foto di Anna Norwood

Wine bar

Caffé Driade

Anche se si trova sull'idilliaca arteria principale di Chapel Hill, a poche ore Caffé Driade può trasportarti in una baracca di vino di montagna europea. Nascosto su una tranquilla collina che si affaccia sulla boscosa Bolin Creek Nature Preserve, questo minuscolo wine bar, espresso bar e sala da tè è perfetto per una tranquilla riflessione diurna. Le serate diventano più comuni, mentre la luce delle candele dai tavoli brilla sugli alberi e la musica dal vivo aleggia nell'aria.

È anche un posto dove concedersi vini a rilascio limitato che il marito della comproprietaria Elizabeth Meunier, Thomas Meunier di Vino autentico , importa dopo aver coltivato relazioni con alcuni dei produttori di vino sostenibili più interessanti della Francia.

'A causa di queste relazioni, siamo spesso in grado di ricevere vini importati appositamente per essere disponibili presso il nostro bar', afferma Michelle Temple, responsabile della vendita al dettaglio del Caffé Driade. 'Troverai vini biologici e biodinamici provenienti da piccole aziende agricole multigenerazionali in cui sono presenti l'identità di un suolo, un'uva e un clima'. Ad esempio, la carta dei vini dell'autunno 2019 includerà esclusivamente il Jean-Baptiste Duperray Glou-Glou Gamay, un vino sostenibile prodotto con fermentazione carbonica e senza additivi.

Wine Bar del West End

La regione piemontese degli Stati Uniti orientali, compresa ai piedi dei monti Appalachi, attraversa la Carolina del Nord e crea uno dei climi più temperati d'America. A parte alcune settimane calde in estate e una manciata di mattine gelate, la maggior parte dei giorni è qualcosa di quasi perfetto. Ciò significa che il file Wine Bar del West End può aprire le sue enormi finestre anteriori e consentire alla musica dal vivo di riversarsi su Franklin Street.

Con un elenco che offre 'vere rappresentazioni del terroir varietale e regionale', come afferma il direttore generale Olivia Gray, l'attenzione del West End è sulla varietà e sul fascino internazionale. Con selezioni recenti tra cui un austriaco Grüner Veltliner di Pratsch e rossi spagnoli del vecchio mondo come un Mencía di Descendientes de J. Palacios, il West End offre uno sguardo ai più vasti settori della vinificazione in tutto il mondo.

Cena all'Acme / Foto di Zoë Dehmer

Ristoranti con ottime liste di vini

Acme

Da più di 20 anni, Acme è stato un pilastro della piccola enclave alla moda di Carrboro, una città indipendente adiacente a Chapel Hill. Kevin Callaghan, il proprietario / chef esecutivo, prepara piatti stagionali con i sapori della sua infanzia nel sud. Crede che il vino debba migliorare la narrativa di un ristorante.

'Perché questo vino?' chiede Callaghan. 'Perché questo cibo?'

Insiste che la lista dei vini di Acme rifletta questa filosofia. Callaghan paragona il suo elenco a un 'giardino ben curato', al contrario di una 'giungla spaventosa'. L'obiettivo è creare un ambiente tranquillo, in cui i suoi avventori si concentrino sul vino a portata di mano, sulla sua sensibilità e su come integra la cucina.

Acme offre bottiglie come Weingut Knoll Loibner Riesling Federspiel dall'Austria, Marietta Cellars Game Trail Cabernet Sauvignon da Yorkville Highlands. C'è anche il Benedic di Monastero Suore Cistercensi, un rosso di piccola produzione del Lazio, in Italia, coltivato e imbottigliato dalle suore. È la prova del motivo per cui questo è uno dei posti migliori in città per il vino.

Elements Restaurant e Wine Bar

Uno dei ristoranti decisamente di fascia alta di Chapel Hill, Elementi unisce eleganza e raffinatezza con un menu fusion emozionante e lungimirante e una robusta lista di vini globale.

Elements mantiene un focus di vasta portata per la sua selezione in continua evoluzione. Naturalmente, ospita molti degli alfieri delle dolci colline di Italia, California e Francia. Ma puoi anche concederti un po 'di avventura con un Riesling della regione dei Fingers Lakes di New York, un rosé sudafricano e molte opzioni dal Pacifico nord-occidentale.

Lanterna

Lanterna è uno dei ristoranti più acclamati di Chapel Hill. Diretto dallo chef Andrea Reusing, vincitore del James Beard Award, il caposaldo di Franklin Street offre un'esperienza urbana e classica. Mette in mostra un menu progressivo che unisce una varietà di sapori dell'Asia orientale con ingredienti iperlocali.

Lantern offre due esperienze culinarie molto diverse: una sala da pranzo abbottonata in lino bianco sul davanti e un bar lunatico rosso e nero sul retro. Entrambi hanno ampie carte dei vini che si abbinano sapientemente a un menu di classe mondiale. L'elenco è organizzato per sensazione, gusto e atmosfera, piuttosto che per regione di origine o varietà di uva. È incentrato sui vini prodotti da coltivatori biodinamici e sostenibili.

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Enoteche

Bottiglia Rev Chapel Hill

Conosciuta più come un'oasi di birra artigianale, Bottiglia Rev è un diamante nella vendita di vino grezzo che è nascosto in uno scintillante complesso a uso misto fuori NC 54. Parte di una piccola catena regionale indipendente, Bottle Rev fonde l'atteggiamento rilassato di una birreria con uno staff estremamente ben- istruito nel vino. Gli scaffali sono riforniti di tonnellate di ottime bottiglie locali e regionali insieme a importazioni come un Conti Costanti Brunello di Montalcino Paleokerisio, un vino arancione frizzante di Domaine Glinavos e Tinto Pesquera Crianza di Alejandro Fernandez di Ribera del Duero.

Bottle Rev ospita regolarmente degustazioni e dispone di una stazione di vino self-service con varietà che ruotano settimanalmente.

'I vini che seleziono per Bottle Rev Chapel Hill provengono principalmente da tenute a conduzione familiare in tutto il mondo', afferma Julie Paddison, comproprietaria di Bottle Rev e aficionado capo del vino che sovrintende alla selezione. 'Questi vini e queste famiglie hanno una storia e storie incredibili, e Chapel Hillers ama le grandi storie di vino'.

Azienda vinicola di Chapel Hill

Uno dei migliori negozi di bottiglie della città, il Azienda vinicola di Chapel Hill è orgoglioso di uno staff ben informato poiché i suoi scaffali sono riforniti. La sua selezione rappresenta quasi tutte le regioni vinicole del mondo.

Recenti scoperte includevano l'Abbaye de Morgeot Chassagne-Montrachet Premier Cru Marcelle de Changey 2017, un Bandol Rosé Domaine le Galantin 2018 e uno splendido Raúl Pérez 2015 Los Arrotos del Perdón da Vino de la Tierra de Castilla y León. Con le degustazioni e le bottiglie del giovedì sera che costano da meno di $ 10 a diverse centinaia di dollari, questa è una visita imperdibile sia per i locali che per i visitatori.

'Cerchiamo valori da tutto il mondo', afferma Todd Wielar, proprietario della Chapel Hill Wine Company. 'Ma sappiamo che il 'valore' non è un prezzo specifico. Un vino ha un grande valore quando offre una qualità superiore rispetto ad altri a prezzi comparabili '.

Stagione meridionale

Un negozio di bottiglie, un negozio di souvenir e un rivenditore di cucina di alta gamma in uno, Stagione meridionale è un mercato gourmet con un po 'di tutto. Quasi un quarto dell'enorme spazio del negozio è pieno zeppo di oltre 5.000 vini e il suo personale esperto è esperto nel magazzino.

Puoi navigare nella Rare Wine Room che presenta gemme difficili da trovare come un Domaine Dujac Burgundy, un Bordeaux di Château Pavie Decesse e rari Champagne di Ruinart, Jacquesson e Roederer. Ha anche una buona selezione di champagne coltivatori che sono di gran moda in questo momento.

'È importante comprendere la fluida demografia di Chapel Hill e delle aree circostanti', afferma Chetan Reddy, direttore delle bevande di Southern Season. “Tengo a mente la crescente popolazione di studenti in viaggio e personale universitario, insieme al bevitore occasionale di tutti i giorni. È importante mantenere una selezione stimolante e diversificata '.

Foto per gentile concessione di Cloer Family Vineyards

Cantine regionali

Azienda vinicola Chatham Hill

Aperto dal 1999, questa cantina a Cary, nella Carolina del Nord, non è stata solo la prima azienda vinicola urbana dell'Old North State, ma anche la prima nella regione del triangolo della ricerca. Utilizzando uve provenienti dalla Yadkin Valley American Viticultural Area (AVA) del North Carolina, vicino ai piedi delle Blue Ridge Mountains, Chatham Hill adotta un approccio minimalista alla vinificazione. La cantina punta su Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Viognier. È aperto ai visitatori dal mercoledì alla domenica.

Vigneti della famiglia Cloer

Situato nella vicina Apex, North Carolina, Vigneti della famiglia Cloer si trova vicino al centro geografico della regione del triangolo, ma sembra lontanissimo dal trambusto suburbano. Verdi colline e solenne pineta circondano il grande fienile rosso che ospita la cantina, il negozio e la sala degustazione. Per non parlare dei filari e dei filari di uva moscato che forniscono la base per i suoi vini dolci. Altre varietà sono ottenute da uve importate dalle regioni vinicole della Carolina del Nord occidentale, il che significa che anche le uve più lontane utilizzate qui hanno viaggiato solo poche