Ospitato da Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers con un'introduzione di Appassionato di vino Redattore capo dei media, Susan Kostrzewa

Il futuro dell'ospitalità: Le realtà di un mondo socialmente distante, provocato dalla pandemia COVID-19, hanno richiesto ai professionisti di tutti gli aspetti del settore dell'ospitalità di ripensare le loro attività per soddisfare le esigenze uniche di clienti, dipendenti e consumatori. L'ospitalità è stata drammaticamente influenzata da questo necessario cambiamento nello stile di vita. In che modo i leader del settore hanno navigato in questo panorama dinamico, cosa prevedono per il futuro e come può resistere alla tempesta? Il pannello discute la vera soluzione e intuizione durante un periodo senza precedenti.

Perché dovresti guardare: Questo pannello offrirà storie e strategie di vita reale di produttori di gusto e voci emergenti nello spazio dell'ospitalità su come hanno orientato in modo creativo le loro attività e carriere durante questo periodo dinamico.

Cosa imparerai: I partecipanti acquisiranno informazioni su come la prossima generazione sta utilizzando nuovi approcci, nuove tecnologie e piattaforme in rapida evoluzione nelle loro attività, nonché su come stanno affrontando efficacemente le preoccupazioni e le esigenze dei clienti e del personale durante la pandemia. Inoltre, le discussioni su ciò che il futuro potrebbe portare e su come affrontare queste incertezze offriranno uno sguardo sul possibile panorama dell'ospitalità a venire.

Data / ora evento originale: 6 ottobre 2020 alle 15:00 EST

Durata: Pannello di 45 minuti seguito da una sessione di domande e risposte di 15 minuti

Introduzione di:
Susan Kostrzewa
Wine Enthusiast Media , Redattore capo
Kostrzewa è entrato a far parte di Wine Enthusiast come senior editor nel 2006, dopo 10 anni nei regni dei viaggi, dello stile di vita, del vino e dei contenuti alimentari nella California settentrionale. Durante i suoi 13 anni di permanenza in azienda, ha guidato un completo rebranding del vecchio gruppo di media, inclusa una riprogettazione completa della rivista cartacea, del sito web e l'espansione dei team editoriali e di degustazione sulla costa occidentale, in Europa e oltre. Kostrzewa è stata insignita del premio Changemaker of the Year di Folio nel 2018 per i suoi successi nei contenuti che attraggono un pubblico diversificato per età e sesso e per i suoi sforzi nel mobilitare il supporto per i soccorsi in California.

Moderatore:

Foto di Matt Sayles

John deBary
Autore Cofondatore / Presidente del consiglio di amministrazione, Creatore / CEO di Restaurant Workers 'Community Foundation, Proteau, New York City
Attraverso la sua organizzazione non profit di difesa dei lavoratori, la Restaurant Workers 'Community Foundation (RWCF), deBary affronta la 'crisi della qualità della vita' del settore che include bassi salari e ingiustizia razziale. Da marzo, RWCF ha raccolto più di 6,4 milioni di dollari per i soccorsi dei lavoratori dell'ospitalità legati alla nuova pandemia di coronavirus. L'ex direttore del bar al Momofuku di New York City, deBary ha pubblicato il suo primo libro, Drink What You Want, una guida potente per preparare cocktail, e continua a sviluppare Proteau, il marchio di liquori analcolici che ha lanciato nel 2019. 'Volevo dimostrarlo non hai necessariamente bisogno di una bevanda a base di alcol per avere la stessa esperienza intellettualmente coinvolgente e adatta al cibo accessibile a tutti ', dice.

Panelisti:

Foto di Matt Sayles

Sakura Yagi
Direttore operativo, T.I.C. Gruppo di ristoranti, New York City
Una ristoratrice, esperta di saké e orgogliosa madre single, la routine quotidiana di Yagi è un complesso atto di giocoleria che include la supervisione dei 13 ristoranti giapponesi della sua famiglia. Gli izakaya di New York City come Sakagura e Decibel sono pionieri e due delle destinazioni più amate del sake al di fuori del Giappone. Una ristoratrice di seconda generazione, Yagi afferma che la sua missione è mantenere l'omaggio della sua famiglia alla cucina tradizionale giapponese e alla cultura delle bevande, mentre esegue un drammatico rinnovamento per modernizzare l'impero dei ristoranti della famiglia. Vede i suoi ristoranti come 'un terreno fertile per gli appassionati di saké' che educa gli ospiti e coltiva generazioni di nuovi professionisti che promuoveranno la bevanda in tutto il mondo.

Foto di Matt Sayles

Andrew Volk e Briana Volk
Comproprietari, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Dopo aver vissuto per anni a Portland, Oregon, i Volks tornarono nel New England, nativo di Andrew, per essere più vicini alla sua famiglia e
stabilire radici. Nel 2013, il duo ha aperto Portland Hunt + Alpine Club nell'altra Portland. Con Andrew che supervisiona le operazioni quotidiane
e Briana concentrandosi su pubbliche relazioni, eventi, direzione creativa e marketing, lo stabilimento ha guadagnato due James Beard
Nomination ai premi per il programma Outstanding Cocktail. I Volks hanno anche co-fondato Heart of Hospitality, un programma che forma bar e ristoranti del Maine sulla prevenzione delle aggressioni sessuali e sull'intervento dei passanti, e stanno lavorando all'apertura di Verna's All Day, un piccolo mercato / panificio che offrirà un programma di vini incentrato sulle donne vinificatrici. . Briana gestisce anche la serie pop-up mensile 'Hush, Hush' e sta lavorando a un libro sui cocktail che contiene ricette e saggi di professionisti delle bevande sottorappresentati in tutto il paese. Andrew, nel frattempo, presta i suoi sforzi per aumentare il salario minimo, per difendere l'abrogazione dell'Affordable Care Act e sostenere ambienti di lavoro sicuri nel settore.

Foto di Matt Sayles

Mark Bright
Cofondatore / Enologo / Direttore del vino, Saison Hospitality, San Francisco
Dall'apertura del ristorante Saison con sede a San Francisco nel 2009, Bright si è tenuto occupato e ha costruito un impero di successo all'interno del portafoglio di strutture Saison Hospitality. Oltre alla sede originale, il gruppo include ora Angler, Angler LA e Saison Smokehouse, con Bright che supervisiona i programmi di bevande per tutti. C'è anche Saison Cellar, una piattaforma online dove i visitatori possono procurarsi selezioni rare da tutto il mondo o registrarsi per una degustazione virtuale guidata con Bright. Appassionato sostenitore della denominazione di Santa Cruz Mountains, ha anche fondato e funge da produttore di vino per la Saison Winery, dove crea espressioni di vigneto singolo e vini di piccola produzione.

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