Per coloro che non hanno una relazione romantica durante il giorno di San Valentino, idee come 'Galentine's Day' o mangiare ricchi dessert da soli sono lanciate come premi di consolazione. Ma non c'è momento migliore di una fredda notte di metà febbraio per organizzare una cena e celebrare il tuo amore per gli amici, il vino e il cibo.

Senza il fattore romanticismo per rovinare l'equazione, puoi tuffarti direttamente in cibi puzzolenti, di formaggio, disordinati e del tutto non sexy. Gli ospiti possono indossare il loro athleisure preferito o vecchie magliette. Forse tutti possono vestire la fantasia di un appuntamento notturno per aggiungere un senso di occasione alle feste. Non ci sono regole per il giorno del 'Pal-entine'.

E dato che sei in un gruppo, inizia con una bottiglia di grande formato. Pop un magnum di spumante, tipo Mongarda NV Col Fondo (Colli Trevigiani) , per celebrare il fatto che più di due persone lo bevono. Metti fuori un file tagliere di livello avanzato e insegui la tua playlist vivace preferita per rendere felici gli ospiti mentre finisci i preparativi per zuppa all'aglio, formaggio blu e cipolla gratinata e agnello alla bolognese.

Continua a leggere per le ricette e sentiti libero di aggiungere i tuoi svolazzi. Questo menu del giorno di San Valentino non include un dessert, perché perché rovinare una serata divertente con la pasticceria? Invece, chiudi la notte con una nuova combinazione classica: cioccolato e liquori .

Zuppa Di Pane All'aglio

Questo è vagamente basato su una zuppa all'aglio in stile basco, ed è meglio mangiarlo quando non ti aspetti di baciare nessuno. La zuppa ha aromi di aglio piuttosto pastosi, bilanciati da un pizzico di acciuga salata e peperoncino. I crostini di pane all'aglio in cima aggiungono una dose extra di sapore e consistenza. Servitelo con un rosato ha una vivacità che taglierà la ricca zuppa.

• 2 tazze di cubetti di pane raffermo (½ pollice)
• 1 spicchio d'aglio medio
• 2 cucchiai di burro, sciolto
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fine
• Sale kosher, quanto basta
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato finemente
• 1 filetto di acciuga
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 peperoncino ancho essiccato
• 2 quarti di brodo di pollo
• Paprika affumicata, quanto basta

Riscalda il forno a 450 ° F. Distribuire 1 tazza di cubetti di pane sulla teglia. Pelare e tritare finemente 2 spicchi d'aglio. Unire con burro fuso e prezzemolo e spennellare il composto sui cubetti di pane. Cospargere di sale e parmigiano. Cuocere fino a doratura, circa 10 minuti. Accantonare.

Nel frattempo, sbucciate l'aglio rimanente. Usando mortaio e pestello, o forchetta e ciotolina, aggiungere le acciughe e schiacciarle insieme all'aglio. A fuoco medio, l'olio caldo in una pentola media o resistente o in un forno olandese. Aggiungere la miscela di aglio, il peperoncino intero e il pane non tostato rimasto e mescolare per unire. Cuocere fino a quando il pane non inizia a diventare dorato, 5-7 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti. Rimuovere il peperoncino e condire a piacere con sale e paprika. Distribuire in 4 ciotole. Guarnire con crostini di pane all'aglio. Per 4 persone.

Accoppia

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) $ 22, 91 punti . Questo rosato ultrafresco e fruttato taglierà i sapori cremosi dell'aglio della zuppa. La fragola matura e la pesca completano le acciughe salate e sono un piacevole contrappeso all'aglio. L'intensa acidità rinfresca il palato, mentre la consistenza del suo rosato lo pulisce preparandosi per il boccone successivo.

Formaggio erborinato e cipolla gratinata

Le cipolle non diventano spesso le protagoniste di un piatto, ma le hai sempre a portata di mano. Meritano un po 'di amore e attenzione. Questa ricetta gratinata produce cipolle che sono tenere, caramellate e dolci, un foglio perfetto per formaggio blu tagliente e incisivo e pangrattato di segale ricco di noci e piccante.

• 1 cucchiaio di burro
• Sale qb
• Pepe nero, quanto basta
• 2 grandi cipolle gialle, affettate sottili
• Sale e pepe kosher
• ¼ di tazza di Sherry
• 1 tazza di panna
• 2 cucchiaini di salvia fresca tritata finemente
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• ½ cucchiaino di scorza di limone grattugiata fine
• Un pizzico di noce moscata in polvere
• 1 ½ tazza di pangrattato di segale
• 4 once di formaggio blu sbriciolato
• 2 cucchiai di erba cipollina affettata sottile

Posizionare la griglia nel terzo superiore del forno. Riscaldare a 450 ° F.

In una padella larga a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere le cipolle e cospargere di sale e pepe. Mescolare per unire, quindi cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle sono tenere e iniziano a colorare, circa 20 minuti. Aggiungi lo Sherry per sfumare. Ridurre la fiamma a medio-bassa e aggiungere la panna, le erbe, la scorza di limone e la noce moscata. Cuocere a fuoco lento per unire i sapori, circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Versare il composto in una teglia da 9 x 11 pollici. Cospargere di pangrattato e formaggio blu. Cuocere fino a quando non saranno dorate e spumeggianti in cima, circa 15 minuti. Guarnire con erba cipollina prima di servire. Per 4 persone - 6.

Accoppia

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $ 21, 90 punti. Ricco di acidità, i vivaci sapori di ciliegia di questo Gamay conferiscono leggerezza a un gratin decadente. Aromi concentrati e struttura solida sono necessari per abbinare la gamma di sapori forti di formaggio blu, cipolle dolci e segale.

Bucatini con Agnello alla Bolognese

La saggezza convenzionale dice di non mangiare gli spaghetti a un appuntamento, per non schizzare la salsa ovunque. Quindi conserva questo pasto ricco e sostanzioso per un'occasione in cui le persone sono meno consapevoli di fare un pasticcio impertinente. Mentre i bucatini sono il formato di pasta ideale per il suo spessore e il grande fattore di masticazione, qualsiasi pasta lunga e spessa funzionerà. Questa ricetta incorpora menta secca, coriandolo, cannella e succo d'arancia, che sono più comuni nelle regioni del Mediterraneo meridionale e occidentale che in Italia. C'è una sorta di magia che accade quando questi sapori si combinano con l'agnello.

• 1 libbra di agnello macinato
• Sale kosher e pepe nero, quanto basta
• 2 cucchiaini di menta secca
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ¼ di tazza di cipolla tagliata a dadini
• ¼ di tazza di carote tagliate a dadini
• ¼ di tazza di sedano tagliato a dadini
• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
• ¼ di tazza di vino rosso fruttato
• 1 tazza di succo d'arancia
• 1 (28 once) può pomodori schiacciati
• ⅛ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato, più altro per servire
• 12 once di bucatini secchi o altra pasta lunga e spessa
• Pecorino grattugiato (facoltativo, per servire)

In una ciotola media, cospargere l'agnello con sale e pepe a piacere. Aggiungere la menta, il coriandolo e la cannella e unire.

In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carota e sedano e ⅛ cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché sono teneri, 7 - 10 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non è fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere l'agnello e mescolare per unire. Cuocere fino a doratura sul fondo. Aggiungere il vino rosso e il succo d'arancia e raschiare via i pezzetti dorati dal fondo. Aggiungere i pomodori e i fiocchi di peperoncino e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, abbassando la fiamma se necessario per evitare l'ebollizione.

Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola grande e ben salata. Aggiungere la pasta e cuocere al dente, secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare la pasta, riservando 1 tazza di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alla bolognese e mescolare per unire. Diluire con acqua per pasta, se lo si desidera. Lascia sobbollire 2-3 minuti per fondere i sapori. Servire con ulteriori fiocchi di peperoncino e pecorino, se lo si desidera. Per 4 persone - 6.

Accoppia

Planeta 2015 Frappato (Victory) $ 22,88 punti. Un rosso fresco con note di eucalipto, questo vino siciliano completerà la varietà di spezie e aromi di erbe nella salsa pur avendo abbastanza corpo per gestire la ricchezza dell'agnello.