Li hai già visti. I sistemi di conservazione - situati dietro il bancone di molti stabilimenti - che mantengono i vini alla massima freschezza. O forse li hai visti in enoteche innovative come Bacchus e Union Square Wines a New York City o Cork a Dallas, dove le persone assaggiano prima di acquistare. La pratica tecnologia 'Enomatic' che succhia l'ossigeno esiste da un po 'di tempo, ma ora sta assumendo una nuova forma: sta diventando il bar stesso. Le enoteche da servire da soli, come le due descritte di seguito, stanno spuntando in tutto il paese, consentendo agli avventori di degustare da soli: il semplice tocco di una scheda di degustazione è tutto ciò che serve.

Stretta tra i re culinari Masa e Per Se nel Time Warner Center di New York è Cloro, un'elegante postazione di servizio da 75 posti gestita da un gruppo di maestri sommelier. Sebbene i clienti possano assaggiare da soli sorsi unici, un sommelier è sempre a disposizione, così come l'educatore virtuale del vino, un tavolo touch screen che aiuta gli utenti a fare le loro scelte. I vini vengono erogati in 4 once. si versa e una selezione di circa 100 vini è disponibile in qualsiasi momento. È una grande opportunità per le persone di provare strani imbottigliamenti come Rkatsiteli o vini brasiliani, senza impegnarsi per una bottiglia piena.

Più a sud, Evo Bistro a Mclean, Virginia, offre 50 vini al bicchiere del suo sistema Enomatic, abbinati a tapas da tutto il mondo come peperoni spagnoli ripieni e salmone con ravioli di formaggio di capra e carciofi. I clienti possono assaggiare un bicchiere di Penfolds Grange da $ 75 se così propenso, o attenersi a vini di piccola produzione più convenienti.

Stai alla ricerca di uno di questi paradisi di campionamento per spuntare vicino a te.